15 рецепти за супа от пюре: с тиква, гъби и дори круши

Супите с картофено пюре се приготвят изключително лесно и винаги са хит дори за най-капризните гастрономи.

Регулирайте количеството на съставките според вкуса, рецептите включват собствените пропорции на съставките на автора.

От тиквички в любимия ви бульон

Какво ви е необходимо:

1. Зеленчуков или месен бульон – един литър;
2. Чаша сметана;
3. Един голям картоф или няколко средно големи картофа;
4. Средни моркови;
5. Млади тиквички – трябва да има повече от тях, отколкото от картофите;
6. Растително масло за пържене;
7. Скилидка чесън и лук;
8. Сол, подправки на вкус.

Стойността на ястието за 100 г.70,1 kcal (протеин – 3,5 g., мазнини – 4,3 г., Въглехидрати – 3,4 г.).

Как се приготвя:

Обелете зеленчуците. Не е необходимо да обелвате младите тиквички, защото те вече са много крехки. Загрейте олиото в тенджерата и запържете настърганите моркови и лук със счукания чесън. Нарежете картофите и тиквичките на кубчета и накрая ги поставете в тигана с парата. Запържете ги за кратко в продължение на 5-7 минути и добавете бульона.

Оставете съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри за 10-15 минути. Когато зеленчуците са готови, прецедете бульона в друг съд и нарежете зеленчуците с потапящ се блендер. Изсипете предварително загрятата сметана в полученото пюре, разбъркайте добре и добавете толкова бульон, колкото е необходимо, за да получите предпочитаната от вас консистенция. Не забравяйте, че зеленчуците ще поемат малко течност, така че не забравяйте да добавите още малко.

Покрийте съда с капак и оставете да престои още половин час.

Изпълнено. Сервирайте с крутони и зеленина.

Супа от грахово пюре без картофи и пушено месо

Какво ви е необходимо:

1. Всякакъв вид пушено месо (бекон, пилешки или свински корем, наденички) – 300 г.;
2. Сух грах – пълна чаша;
3. Морковите са средно големи;
4. Едър или средно едър лук;
5. Масло или растително масло за пържене;
6. Сол и подправки на вкус.

Стойност на 100 г.: 450 kcal (протеини – 22g., мазнини – 34,1 г., Въглехидрати – 14 г.).

Как се приготвя:

Първо пригответе граха – накиснете го във вода в съотношение 1:3 и го оставете за няколко часа, след това го изплакнете добре и го варете в продължение на 1-1,5 часа, докато омекне.

Нарежете лука на ситно и настържете моркова на едро ренде. Задушете ги заедно в масло в тиган или в тенджерата, в която ще се вари супата. Леко запържете пушеното месо отделно (ако предпочитате, можете да го добавите, без да го запържвате, то ще бъде по-малко калорично).

Когато грахът е готов, отцедете бульона, добавете запържените зеленчуци и ги разбъркайте в блендер. Налейте бульона обратно до желаната консистенция, в полученото пюре изпратете запърженото пушено месо, добавете сол и подправки на вкус, оставете да къкри още 5 минути и сервирайте със зеленчуци.

Японска супа от моркови

Какво ви е необходимо:

1. Крема сирене – 100 гр. (1 бар);
2. Моркови с всякакъв размер – 350 г.;
3. Нарязан лук – 200 г.;
4. Запържете в растително масло;
5. Зеленчуков или месен бульон – един литър;
6. Подправки и сол;
7. Гарнирайте с магданоз.

Стойност на ястието за 100 г.: 60 kcal (протеин – 6,6 g)., Мазнини – 2,7 г., Въглехидрати – 2,8 г.).

Как се приготвя:

Японската супа се основава на моркови и лук. Обелете ги и ги накъсайте, като се стараете да запазите пропорциите на зеленчуците. В дълбок тиган загрейте олиото и леко запържете морковите и лука. Оставете бульона да заври. Добавете към нея топено сирене, настъргано или нарязано на парченца – натуралният продукт трябва да се разтвори в течността, затова избягвайте да купувате сирене, произведено от заместители на млечната мазнина. Добавете картофеното пюре към бульона със сирене, затворете тенджерата с капак и оставете да къкри на умерен огън, докато морковите омекнат. След това разбийте супата с миксер, добавете сол и подправки. Изсипете в чинии, украсете с билки и сервирайте с крутони.

Сирене с тиква

Какво ви е необходимо:

1. Половин килограм тиква, за предпочитане яркожълта;
2. Средно големи картофи – 4 парчета;
3. Топено сирене без мазнини – 1 парче (100 г).);
4. Средно голяма глава лук – 1 парче;
5. Чесън – няколко скилидки;
6. Масло за пържене – 50 г.;
7. Смлян червен пипер (може и пушен) – 0,5 чаена лъжичка;
8. Вода за варене – 1,5 литра;
9. Сол на вкус.

Стойност на 100 г.: 55 kcal (протеин – 1,6 g., мазнини – 2,2 gr., Въглехидрати – 7,7 г.).

Как се приготвя:

1. Отстранете кожата на картофите и тиквата, нарежете ги на парчета, по възможност на големи парчета, и ги сварете в тенджера с вече подсолена вода за около 10 минути на котлона. Добавете дафиновия лист за аромат.
2. Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете заедно в маслото до леко златисто. Когато картофите и тиквата са почти готови, добавете печените картофи, поръсете с червения пипер и не забравяйте да отстраните дафиновите листа. Разбийте зеленчуците с миксер до хомогенност, след това върнете тенджерата на среден огън, сложете нарязаното топено сирене и оставете да къкри за 5-10 минути.
3. Поднесете супата с крутони и билки.

„Пермантие“ от картофи

Картофената супа е кръстена на френския агроном и фармацевт Антоан-Огюст Пармантие, който въвежда картофите във Франция.

Какво ви е необходимо:

1. Пресни картофи – половин килограм;
2. Пилешки бульон – половин литър;
3. Масло – приблизително 100 г.;
4. 15-20% сметана – една чаша;
5. Жълтък на кокоше яйце;
6. Нарязан лук – 100 г.;
7. Сол и подправки на вкус.

Стойност на ястието на 100 г.151 kcal (протеин – 4,2 g., мазнини – 12 gr., Въглехидрати – 8,2 г.).

Как се приготвя:Нарежете картофите на кубчета и ги поставете в тиган с разтопено масло на дъното. Добавете нарязания лук и задушавайте под капак за 10-15 минути. След това залейте с бульона, добавете сол и подправки, ако желаете – дафинов лист, и варете супата, докато зеленчуците омекнат.

След това отстранете дафиновия лист, прецедете бульона в друг съд и смачкайте картофите с бутало, за да ги пюрирате, или ги прецедете през сито. Използвайте пасатора само в краен случай в тази рецепта – някои картофи са много вискозни, когато се пасират. Добавете бульон към нарязаните картофи до желаната консистенция. Покрийте с капак.

Междувременно разбийте сметаната с жълтъка с помощта на бъркалка или вилица. Добавете сметановата смес в тенджерата с картофите, разбъркайте всичко добре и оставете да заври още веднъж.

Супата от картофено пюре е с богат вкус, ароматна и апетитна и няма нужда да се долива. Поднесете го със зеленина и крутони.

Домати по турски

Какво ви е необходимо:

1. Пилешки бульон – 0,5 литра;
2. Доматен сок – 1,5 чаши;
3. Домати – 200 гр.;
4. Чесън – 1-2 скилидки;
5. Добавете 1 средно голяма глава лук;
6. Зехтин – 2 супени лъжици;
7. Магданоз – една връзка;
8. Подправете с подправки и сол на вкус;
9. Настъргано твърдо сирене за украса.

Стойност на 100 г.: 55 kcal (3,9 g протеин)., Мазнини – 2,9 г., въглехидрати – 3,5 г.).

Как се приготвя:

1. Изсипете зехтина на дъното на тигана и го поставете на котлона. След минута добавете скилидките чесън – те са необходими за овкусяване; след като се запържат, можете да ги извадите и да ги изхвърлите (но можете и да ги запазите, ако предпочитате). Задушете ситно нарязания лук в ароматния зехтин и го запържете до златисто. След това добавете в тенджерата нарязаните домати, доматения сок и сварения пилешки бульон. Когато сместа заври, покрийте съда с капак и оставете съдържанието да къкри за около 20 минути. Накълцайте сварените домати в блендер и оставете супата да престои още известно време. Добавете магданоза по желание – или заедно с доматите преди варене, или след пасиране.
2. Поднесете ястието с пресни билки, като не забравяте да поръсите всяка порция с настърган кашкавал.

С гъби

Какво ви е необходимо:

1. Пресни шамфъстъци – 0,5 кг;
2. Големи картофи – 2 бр;
3. Моркови – 1 брой;
4. Половин лук със средна големина;
5. Сметана – половин чаша;
6. Вода – 1-1,5 чаши;
7. Чесън – няколко скилидки;
8. Подправки и сол.

Стойност на ястието за 100 г.: 66 kcal (протеини – 2,7 g., Мазнини – 2,9 г., Въглехидрати – 7,6 г.).

Как се приготвя:

1. Нарежете гъбите и картофите на еднакви парчета, а морковите настържете на едрото ренде. Намачкайте лука и чесъна с машинка за разбиване.
2. Кипнете малко вода в тенджерата, подправете със сол на вкус и сварете кубчетата картофи. В тиган запържете леко лука, след което добавете морковите и гъбите. Задушете за 5 минути, след това добавете пържените картофи в тенджерата и оставете да къкри под капак, докато картофите се сварят. След това пасирайте зеленчуците с блендер. Ако се използва необходимото количество вода, не е необходимо да се прецежда бульонът. Накрая добавете сметаната и подправките в тенджерата, разбъркайте добре, оставете да заври и след няколко минути свалете супата от котлона и я оставете да почине още малко. Поднесете супата с крутони и зеленина.

Супа от бобено пюре с гъби

Какво ви е необходимо:

1. Бял сух боб – 150 г.;
2. Пресни шамфъстъци – 250 г.;
3. Моркови – 1 средно голям морков;
4. Едър лук;
5. Коренова целина – 100 г.;
6. Сметана – 1 чаша;
7. Растително масло за пържене;
8. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус;
9. Дафинов лист;
10. Вода – 1 литър;
11. Кориандър или магданоз на вкус.

Стойност на 100 г.137 kcal (протеин – 4,3 g)., )- 9,1 гр., Въглехидрати – 10,1 гр.).

Как се прави:

1. Накиснете измития боб за 5-6 часа, след това го изплакнете и залейте с литър студена вода, оставете да заври и оставете да къкри за 15 минути. След това добавете в тенджерата нарязания лук, настъргания морков и целината. Оставете зеленчуците да се задушават на слаб огън под капак в продължение на няколко часа.
2. Междувременно пригответе пълнежа: нарежете на ситно останалата половина от лука и гъбите на филийки. Запържете лука и гъбите в загрятото растително масло, посолете ги и ги поръсете с черен пипер. Когато бобът се свари, добавете печеното месо, дафиновия лист и оставете да къкри още 20 минути. Извадете дафиновия лист и смесете зеленчуците в блендер. В самия край добавете сметаната, кипнете за още няколко минути и оставете супата да се разтвори. Ястието е готово. Поднесете супата с пюре с нарязан магданоз.

От карфиола

Какво ви е необходимо:

1. Карфиол – около 0,4-0,5 кг;
2. Груби картофи – няколко парчета;
3. Два моркова;
4. Крема сирене – 100 г.;
5. Сметана – половин чаша;
6. Вода – 700 мл;
7. Магданоз и други зелени зеленчуци – една връзка;
8. Смес от черен пипер, подправки, сол – на вкус.

Стойност на 100 г.: 64 kcal (Протеин – 2,6 гр., Мазнини – 3,7 gr., Въглехидрати – 5,2 g.).

Как се приготвя:

1. Измийте зелето, отделете го, обелете и накъсайте картофите и морковите. Залейте зеленчуците с вода и оставете да ври, докато картофите омекнат.
2. Настържете или нарежете сиренето на малки кубчета и го добавете в тенджерата, след като зеленчуците са готови. Разбъркайте добре, оставете да къкри за 2 минути, след това разбийте с миксер, без да отцеждате, добавете сметаната, подправките, загрейте и оставете да престои. Сервирайте със зеленчуци.

„Затопляща“ супа от пюре с тиква

Какво ви е необходимо:

1. Обелена и нарязана на кубчета тиква – 700 г.;
2. Моркови – 1 брой;
3. Сладка чушка с всякакъв цвят – 1 брой;
4. Вода – 1 литър;
5. Среден лук – 1 брой;
6. Чесън – няколко скилидки;
7. Пресен корен от джинджифил – 40 гр.;
8. Коренова целина – 80 г.;
9. Зехтин – 3 супени лъжици;
10. Червен пипер – 1/3 от шушулката;
11. Сол на вкус;
12. Заквасена сметана и тиквени семки за сервиране.

Стойност за 100 гр.: 39 kcal (0,8 g протеин)., Мазнини – 2,4 г., Въглехидрати – 4,7 гр.).

Как се приготвя:

1. Нарежете на ситно корен от целина, джинджифил, сладък и лют пипер, счукайте чесъна. Морковите могат да бъдат нарязани или настъргани по желание. Запържете филийките в олио в тиган до златисто за около 15 минути. Междувременно нарежете тиквата на кубчета и я поставете в тенджера с вряща вода, варете на слаб огън за около 15 минути. Когато печеното е готово, го изпратете в тиквата и оставете супата да къкри за около 20-25 минути. След това пасирайте зеленчуците с потапящ се блендер, без да прецеждате бульона. Загрейте отново картофеното пюре, посолете и оставете да къкри за 5 минути.
2. Поднесете тази затопляща супа със заквасена сметана – тя компенсира пикантността, а тиквените семки ще украсят ястието.

Супа от броколи, гъби и сирене

Какво ви е необходимо:

1. Пресни шамфъстъци – 400 г.;
2. Броколи – 400 г.;
3. Моркови – 2 броя;
4. Крема сирене – 2 броя;
5. Сметана – 1 чаша;
6. Лук – 1 гр;
7. Вода – 1,5-2 литра;
8. Олио – за пържене;
9. Подправки и сол на вкус.

Стойност за 100 гр.41 kcal (протеин – 2g., Мазнини – 3,2 г., Въглехидрати – 1,5 г.).

Как се приготвя:

1. Сложете водата да заври и сложете да се варят нарязаните моркови и лук, след 10 минути добавете измитите розички броколи и оставете да се варят. След 15-20 минути сложете половината от гъбите в тенджерата, а другата половина запържете в масло.
2. В отделна купа разбъркайте сметаната и настърганото сирене на огъня, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтвори. Когато морковите се сварят, изсипете сметаната и сиренето в супата и разбийте съдържанието на тенджерата с блендер. Добавете печените гъби към картофеното пюре, разбъркайте и сервирайте с крутони.

Супа от пюре от цвекло

Този вариант на супа от картофено пюре е аналог на любимия ни борш.

Какво ви е необходимо:

1. Прясно цвекло – 400 гр.;
2. Картофи – няколко картофа (300 г).);
3. Зелена ябълка – 1 брой;
4. Една глава лук;
5. Зеленчуков бульон или обикновена вода – 0,4-0,5 литра;
6. Лимонов сок или трапезен оцет – 1 супена лъжица;
7. Крем – една чаша;
8. Подправете на вкус (кориандър, билки, дафинов лист);
9. Заквасена сметана за сервиране.

Стойност на 100 г.: 99 kcal (3,6 g протеин)., мазнини – 5,7 г., Въглехидрати – 8,2 г.).

Как се приготвя:

1. Сварете цвеклото, докато омекне, без да го режете. Това ще отнеме около 1 до 2 часа, в зависимост от размера на зеленчука. Обелете картофите, обелете ябълките, почистете лука и ги нарежете на големи парчета, сложете ги в тенджера с вряща вода или налейте горещ бульон и сложете да се варят. Задушавайте, като разбърквате, под капак на слаб огън в продължение на 10 минути. Докато ябълката, картофите и лукът се варят, обелете и нарежете на кубчета свареното цвекло и го изпратете към бульона, а след това към лимоновия сок (оцет), солта и подправките. Оставете тенджерата на котлона за още 15-20 минути, докато всички зеленчуци се сварят и накъсат. След това изключете котлона, добавете дафиновия лист и оставете да се маринова за 15 минути. След това нарежете зеленчуците с ябълката с потапящ се блендер, като отцедите бульона и извадите дафиновите листа. Към полученото пюре добавете сметана и толкова бульон, колкото е необходимо, за да се получи желаната консистенция на супата. Загрейте супата отново и я оставете да къкри за няколко минути.
2. Поднесете пюрето от цвекло със заквасена сметана, като по желание украсите всяка порция с билки или варено пъдпъдъче яйце.

Супа от пилешки дробчета и елда

Какво ви е необходимо:

1. Грис от елда – 1 чаша;
2. Картофи – 200 г.;
3. Пресни моркови – 1 брой;
4. Пилешки черен дроб – 200 г.;
5. Сварен зеленчуков бульон – 1,5 литра;
6. Разбъркайте целината – 1 парче;
7. Коренова целина – 40-50 г.;
8. Праз (може да използвате обикновен лук) – 70 г.;
9. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Стойност за 100 гр.: 82 kcal (протеин – 6,7g., мазнини – 2,1 г., Въглехидрати 9,6 г.).

Как се приготвя:

1. Обелете и нарежете морковите и корена целина на жулиени, а лука – на полукръгове. Запържете филийките в тенджера в масло или растителна мазнина, докато омекнат (леко златисти). След няколко минути добавете нарязаните на кубчета картофи и измийте елдата. Разбъркайте всичко и оставете да се запържи за около 5 минути. След това изсипете бульона в тенджерата (или прехвърлете печеното в по-голям съд с бульон). Гответе сместа в продължение на 5 до 10 минути, докато картофите се сварят. Когато те достигнат мека консистенция, прецедете бульона, разбийте зеленчуците с миксер, налейте обратно част от бульона до желаната консистенция на супата и разбъркайте всичко добре.
2. Пригответе черния дроб последен. Запечете го на силен огън, докато омекне. Нарежете сварения черен дроб на парчета (кубчета или филийки) и го разбъркайте в супата или поднесете към всяка порция като гарнитура.

Патладжан

Ястие в средиземноморски стил с минимално съдържание на мазнини и калории.

Какво ви е необходимо:

1. Средно големи патладжани – 3 броя;
2. Пресен домат – 3 броя среден размер;
3. Сладка чушка – 1 брой;
4. Зеленчуков бульон – една чаша;
5. Чесън – 4 скилидки;
6. Босилек – стръкче (или 0,5 ч.л. л. Стрък босилек (или 0,5 ч.л. сушена билка);
7. Зехтин и зеленина за сервиране.

Стойност на тестото на 100 г.: 32 kcal (протеин – 1,5 g., Мазнини – 0,3 gr., Въглехидрати – 34,8 г.).

Как се приготвя:Патладжаните се нарязват на филийки и се накисват в подсолена вода, за да се премахне горчивината. Нарежете доматите на филийки или кубчета и ги смелете в блендер заедно с чесъна и стръка босилек. Сложете макароните в тиган, добавете обелените и нарязани чушки, пресованите патладжани и добавете студения бульон. Оставете сместа да заври, след това намалете температурата и задушете зеленчуците за 10 минути. Когато е готова, разбийте супата с миксер и я оставете за известно време да се разтвори. След 5-10 минути може да се сервира, полята със зехтин и гарнирана с билки.

За десерт: супа от крушово пюре с пикантни хлебни пръчици

Какво ви е необходимо:

1. ) Китайски или „конферентни“ круши – 4 броя;
2. Сок от круши (за предпочитане натурален) – 2 чаши;
3. Сметана – половин чаша.
4. За пръчиците:
5. Твърдо сирене – 100 гр.;
6. Пшенично брашно – 150 г.;
7. Яйце – 1 яйце;
8. Сол и черен пипер – по една щипка;
9. Студена вода – 2 супени лъжици.

Стойност на ястието за 100 gr.: 113 kcal (яйчен белтък – 3,8 g)., Мазнини – 4,3 г., Въглехидрати – 11,8 г.).

Самата супа е лесна за приготвяне, но трябва да се приготвя поне 6 часа преди сервиране. Нарежете крушите на парчета, залейте ги със сока и оставете да къкри на слаб огън, след като заври, докато плодовете омекнат. След 20-25 минути (средно) отстранете съда от котлона, охладете съдържанието и го поставете в хладилника, за да се разтвори. Пасирайте крушите със сока и сметаната в потапящ се блендер.

За да приготвите пръчиците, трябва да смесите пресятото брашно със сол, черен пипер и натрошено твърдо сирене, да добавите яйце, ледена вода и да замесите тесто. Важно е да се омеси до гъста консистенция. Разточете тестото на топка, покрийте го с фолио и оставете за 20 минути, за да се хомогенизират всички съставки.

Разточете тестото на тънък лист с дебелина 3-5 мм и изрежете ленти с ширина около 1,5 см – бъдещите пръчици. Те могат да бъдат плоски или обемни – за вторите използвайте дървени моливи или лъжици с дървена дръжка. Ако използвате спираловидни форми, поръсете ги с брашно, за да не залепне тестото. Увийте бъдещите спирали и ги поставете директно с формичките върху застлана с фолио или пергамент тава за печене (или направо на клечки). Печете на 200 градуса за 15 минути до златисто.

Поднесете пюре от круши с тези сирни, пикантни пръчици в горещо време или за десерт.