Всичко за пушенето за пушене

Да пушиш всяка храна (например месо или риба), трябва да приложите специално предназначени дървени чипове. Тя трябва да има предвид факта, че качеството на първоначалната суровина е до голяма степен зависимо от крайните ароматизирани параметри на ястието. Съответно, подборът и придобиването на чипове трябва да се подхождат като внимателно и отговорно. В нашия нов материал ще говорим повече за особеностите и съществуващите видове чипове и ще се справим с правилата на своя избор и прилагане.

Особености

Преди да се премести в описанието на характеристиките и отличителните характеристики на чипове за пушене, е необходимо да се справим с факта, че този материал е. По същество чиповете са малък дървен материал, който се използва в различни сфери на човешка дейност. В същото време, ако говорим за дървени стърготини, които са предназначени за пушене, те трябва да имат определен набор от специални и уникални качества. Важно е също да се има предвид, че различните видове чипове се използват за обработка на различни продукти.

За да започнем, си струва да се отбележи фактът, че пушенето с дървени стърготини се произвеждат в специално предназначени магазини за тези цели. В този случай спазването на определени условия е задължително, по-специално – параметрите на влажността на въздуха и температурата. Оборудването също е от голямо значение, с което се извършва директното производство на чипове. Популярни и широко използвани са модерни автоматизирани шредери.

След като нарязването на дърво свърши, процесът на разпределение на чипа се извършва чрез показатели за размери. Всичко това се случва автоматично (поради което е много важно първоначално да изберете оптимално оборудване). Така че, глътки след смилане на повърхността с дупки с различни размери, поради което тяхното разпределение възниква в различни танкове. Сортираният селе също винаги е изсушен.

Какъв вид чипс се вписва?

Към днешна дата на пазара можете да намерите голям брой сортове чипове: череша, елша, ябълка, плодове, круша, бреза, от акация и морски зърнастец и t. Д. Най-често за удобство на SSHY потребителите са опаковани и внедрени в специални торби. Говорете за най-популярните видове материали.

Елша

Алдучинът е един от най-популярните и често използвани. Когато нейната помощ, можете да пушите голям брой продукти: месо, риба, сирене и t. Д. Отличителните черти на ястия, които се приготвят на един чип, могат да се припишат на приятния им аромат и красив и чист външен вид (Продуктите придобиват приятен тъмнокафяв нюанс). Що се отнася до дима, който идва от чип Аулхова, тогава е важно да се подчертае вниманието върху факта, че той е достатъчно мек в неговите характеристики.

Въпреки факта, че чипсът от елша е универсален, той е най-подходящ за риболовна обработка. Seafood получава приятен вкус и аромат по време на готвене.

Ябълково дърво

Ябълка стърготина (както и олхови) много често се използва за пушене на храна. Суровини, подходящи за преработка на свинско месо, риба и птици. Дим от ябълкови чипове се характеризира с интензивен аромат и гъст. Продуктите, пушени на ябълкови суровини, се отличават с ярка миризма на плодове, както и златист цвят.

Бук

Ако искате продуктът да придобие класически „аромат на мъгла“, тогава се препоръчва да се използват букови чипове. Дим от бук суровини е мек и по отношение на неговите показатели, той се характеризира като универсален: той се използва за обработка на взрив, пиле, колбаси, сирене и t. Д.

Букови чипове могат да се използват като независими суровини или в комбинация с елша. Благодарение на такъв „дует“ пушен продукт придобива киселинен вкус и аромат.

Дък

Най-важните отличителни характеристики на тази дървесна суровина включват факта, че в състава на чиповете съдържа тубилови вещества, които се добавят към пушенето, лек вкус и аромат. В същото време, дъбовите изстисквания могат да се използват както за студена, така и за гореща пушачи. След готвене, риба или месо придобиват кафяви и тъмни жълти нюанси.

Лоза

Много рядко се използва гроздово лоза за пушене за храна. В същото време продуктите се пушат по този начин се получават много необичайни и нестандартни в техните характеристики. Най-често лозата на грозде се използва за обработка на говеждо месо, свинско, агнешко, риба, птици и зеленчуци. В процеса на пушене на гроздови лозя продукти стават гроздови аромат, плодов вкус и златист цвят.

Много е важно да се отбележи фактът, че димът, който идва от гроздовите лози, се различава в чистотата – няма отрицателни примеси (например смоли), поради което хранителният продукт може да получи горчив и неприятщ вкус. Положителното качество на материала също може да се дължи на факта, че е много икономичен – Лозата изгаря достатъчно дълго, докато устойчивата топлина се запазва, но хранителният продукт не гори.

Cherryukha

Приплъзване от черешите не само за пушене на различни продукти, но и за тинктури за готвене. В състава му материалът не съдържа вредни примеси. Освен това, Той има антибактериални характеристики, съответно, дим от такива чипове е чист и безвреден за човешкото здраве.

Череша

Черешовата уплътнение дава храна на наситен и светъл вкус. Тази суровина е популярна сред Gourmets поради факта, че той е способен да добави пушен продукт един вид горчив вкус. Освен това, Суровините ви позволяват да получите продукти с красив тъмен златен оттенък. Чрез черешови дървени стърготини се препоръчва да се готви сирене или зеленчуци. В допълнение към видовете чипове, описани по-горе, други сортове суровини могат да бъдат използвани за пушене на храна (например, круша). В същото време, стърготината може да бъде комбинирана и с други материали: например използването на хвойни клони, шафран, коприва, лопатка, мента и t. Д. Такива допълнителни компоненти могат значително да повлияят на миризмата и вкуса на ястия. Струва си да се има предвид, че ако използвате билки по време на процеса на пушене, те трябва да бъдат добавени в последния момент. В този случай ефективността на използването на билки ще бъде по-висока в студен дим.

Полезен съвет! Когато избирате допълнителни компоненти, трябва да запомните чувството за мярка. Няма нужда да смесвате твърде много елементи, за да не развалят вкуса на последното ястие. Освен това е много важно да се комбинират правилно допълнителни компоненти с продукта, който ще пушите.

След като прегледахме най-популярните видове пушачи щифтове, също така е необходимо да се каже, че не всички дървесни материали са подходящи за готвене. Например, някои сортове дърво съдържат смола и други компоненти, които могат да повлияят неблагоприятно на вкусовите качества на пушените продукти. Така че, в процеса на пушене на храна, трябва да откажете:

• Суровини, изработени от иглолистна дървесина (това е свързано с високо съдържание на смола в неговия състав);
• бреза стърготини (този вид материали трябва да се използват с повишено внимание, не забравяйте да почиствате бреза от кората);
• Суровини, изработени от дървета, които са се увеличили в екологично замърсени зони (например в близост до предприятия или пътища) и t. Д.

Игнорирането на тези принципи може да повлияе негативно не само на вкусовите качества на пушените храни, но и на вашето здраве.

Как да изберем?

В процеса на избор на чипове за студена или гореща пуша, трябва да бъдете внимателни и отговорни. В същото време експертите съветват да се вземат предвид няколко ключови характеристики.

• Хранителни продукти. Изборът на специфичен тип чипове до голяма степен зависи от кой продукт ще пушите. Така че, за обработка на пиле, риба, свинско месо и месо, трябва да използвате различни видове чипове (също си струва да се припомнят наличието на универсални опции). Не забравяйте, че суровината има голямо влияние върху качеството на вкуса на готовите ястия.
• Размерът. Размерът на чиповете влияе върху технологията на процеса на пушене. Ето защо е много важно да обърнете вниманието си към този параметър.
• Производител. Преди да закупите чип, се препоръчва внимателно да се чете информацията, посочена в опаковката. В същото време основната стойност е информацията, която се отнася до производителя (например неговите данни за контакт). Дайте предпочитанията си само на доказани компании, които се радват на доверие и уважение сред купувачите.
• Условия за ползване. В зависимост от устройствата и оборудването може да се използва пушенето на скара), което ще използвате за пушене, вида на щипка трябва да се различава.
• Място за придобиване. Купете суровини, препоръчани само в специализирани магазини и изходи. В този случай, ако е необходимо, можете да прибягвате до помощ от професионални, квалифицирани и опитни продавачи на консултанти.

Ако в процеса на избор на чипове ще използвате всички фактори, описани по-горе, можете да закупите висококачествен материал, който ще ви позволи да подготвите вкусно ястие.

Как да си направим себе си?

Ако не можете да вземете такива чипове, които ще съответстват на всички ваши изисквания, можете да направите материала сами. В същото време обаче е задължително да се помни необходимостта да се следват инструкциите и препоръките на специалистите. За да започнем, е необходимо да се реши дървото на дървото, което ще използвате. В същото време е задължително да се вземе предвид описаната по-горе информация. След като сте решили за различни дървета, трябва да смачкате материала. За да направите това, можете да използвате обикновена брадва, планка или дори питие. Въпреки това, има по-практичен и ефективен метод, който включва няколко етапа.

Така че първо трябва да изрежете дърво с тънки плочи. Дебелината им не трябва да бъде по-голяма от 10 mm. След това материалът може да бъде нарязан с помощта на брадва. Дървени стърготини, които се образуват по време на рязането, не е необходимо да се изхвърля, тъй като те могат да се използват и като суровини за пушене.

Този метод за производство на щипка е доста прост и разбираем. Дори новодошлите могат да се справят с такава задача, е много необходимо да има никакви специални знания или умения.

Как да използвам?

За да се получи желаният резултат, по време на пушенето е необходимо да се следват правилата за използване на чипове. Трябва да знаете не само как да пушите продукта, но и как да поставяте или боя на котлет в дима. В същото време трябва да знаете правилата, свързани както за горещо, така и за тютюнопушенето, както малките, така и големи суровини. Така че, преди всичко е необходимо да се произвеждат подготвителни процедури. Така че, първо, е необходимо да се внимава чиповете да имат оптимални показатели за влажност. Това се дължи на факта, че твърде мокри суровини ще пушат (и този дим ще има отрицателни характеристики). От друга страна, стопанският материал може просто да пламна, съответно, няма да можете да извършите процедурата за пушене.

За да подготвите чипове, трябва да следвате проста инструкция. За началото на натрошен дървесен материал (който сте закупили или сте го направили сами) трябва да се накисвате във вода. И водата трябва да бъде стайна температура. В тромавото състояние чипът трябва да е в рамките на 4 часа. След това материалът трябва да бъде поставен в ситото до прекомерно влага. С времето тази процедура ще ви отнеме около 15 минути. На този етап е много важно да се претеглят чипа. В зависимост от това какъв вид метод за пушене ще използвате, трябва да създадете определени изчисления. Така, за студено пушене, теглото на тромавите чипове трябва да се умножи по коефициент 0.8 и за горещо пушено – на коефициента 0.75.

След това се извършва процедурата за сушене. Трябва да се направи на скалите. Превишават материала теглото и поставете в плътно затварящ се контейнер. След прилагането на всички подготвителни етапи можете спокойно да започнете да пушите. На този етап трябва да изпълните редица действия. Дънният дим трябва задължително да се излива. Където слоят на суровината трябва да бъде не повече от 5 cm. Ако използвате фолио за пушене, определено трябва да го хвърлите в плика и да направите няколко дупки в фолио. След това е необходимо да се постави фолио върху нагревателния елемент (например, може да бъде горещи ъгли). След като димът беше оформен, можете да качите избрания хранителен продукт и да го изчакате.

По този начин, Корабите са популярен тип суровина, която се използва за пушене на различни храни. В същото време, за да получите желания резултат, е много важно да изберете подходящия вид чипове, както и да отговарят на всички правила за подготовка и използване на суровини.

При избора и закупуването на чипове е особено важно да се разгледа какъв хранителен продукт ще обработвате с него.