POLATO, може би е незаменим продукт както за дневното, така и за тържествено меню. Реколтата от картофи обикновено попада в началото на есента, поради което пред дакетите възникват важният въпрос – как да се запазят картофите през зимата. За да направите това, трябва да се избере мястото, където културата няма да напусне, не гние, няма да даде кълнове и в същото време ще запази своята хранителна стойност.
Оптимални условия
Зеленчуците в магазините са на разположение целогодишно, толкова много просто купуват картофи, колкото е необходимо и да го съхраняват в складово помещение, кухненски шкаф или в хладилник. Но ако отглеждате зеленчуци на вашия домашен парцел, е необходимо да се създадат подходящи условия за поддържане на култура, в която предлагането на хранителни стоки няма да се влоши и няма да загуби хранителната стойност.
Правилно избраното място за съхранение значително увеличава периода на съхранение на клубени.
Нека останем повече върху условията за запазване на младата реколта от картофи.
Влажност
Допустимото ниво на влажност трябва да бъде 80-90%. Ако влажността бъде повдигната, особено топла, клубените ще започнат да дават млади издънки. Изсушава корените и уврежда техния вкус.
За да се постигне оптимална влага, е необходимо:
- Редовно да вентилират блок, където се съхраняват хранителни резерви;
- поддържане на пълна въздушна циркулация;
- Не поставяйте кутии близо до стените и други повърхности, където се натрупва кондензат;
- Дръжте картофите далеч от местата на изпаряване на влагата;
- смяна на зеленчуци с дървени стърготини за абсорбиране на излишната вода;
- Съхранявайте корените отделно от всички други плодове, единственият допустим съсед – цвекло.
Температура
Картофите реагират лошо за топлина, той се нуждае от прохлада. Най-добре е да се поддържат грудки при температура от + 2 … 7 градуса, но да се гарантира, че това ниво в апартамента е доста трудно. За постигане на желаното изцеление, прибягвайте до следните мерки:
- През септември-октомври картофите са поставени на балкона, за да се изключи пряка слънчева светлина;
- Веднага след като температурата на въздуха спада до 2 градуса, зеленчуците се прехвърлят в апартамента;
- За зимно съхранение те избират най-хладните зони, не можете да поставите картофите близо до радиатори на отопление и други източници на отопление.
Ако поддържате оптималната влажност и температурен режим, тогава реколтата за картофи ще бъде запазена до шест месеца, в противен случай клубените ще лежат повече от три до четири седмици.
Трябва да се има предвид, че въздействието на студеното време води до влошаване на вкуса на плодовете. При температурна фон под +2 градуса на клубените замразяват и стават напълно неподходящи за готвене.
Светлина
Магазинът зеленчуци може да бъде единствено на тъмно място. Ако те се държат в лоджията или балкона, тогава трябва да затворите кутиите на мрежа или парче шперплат.
Под действието на ултравиолетови лъчи в картофи се натрупва Солан. Това е отровно вещество, което често причинява онкологични заболявания. Можете да разграничите такива картофи на зелена сянка, тя не е подходяща за хранене храна.
Air Access
За съхранение на реколтата на картофите, зоните са подходящи с пълна циркулация на въздуха. Ето защо от време на време в килера е необходимо да се подреди вентилацията – тя значително ще намали количеството кондензат, неутрализира го и ще намали температурата.
Видове Тара
Изборът на контейнери е един от ключовите моменти на правилното съхранение на растителни запаси през зимните месеци.
Това е, което можете да използвате за това.
- Лентен чанта – този материал свободно преминава въздуха и по този начин дава зеленчуци да „дишат“.
- Грид от Капрон – не лоша опаковка за поставяне на корен. Освен това, достъпни и евтини.
- Кутии – всички дървени кутии, охладени от барове, дъски или щитове.
- Пластмасов контейнер – Тара, която в зависимост от обема може да побере различен брой клубени. Трябва непременно да предоставят дупки.
- Плетени кошници – един от най-успешните решения. Тара е добре проветрена, като по този начин предотвратява образуването на гниене.
Чанти и чекмеджета получиха най-голямото разпространение – те напълно отговарят на всички изисквания за съхранение на картофи.
В същото време те са трайни и в правилната обработка няма един сезон. Но полиетиленовият контейнер е противопоказан, защото не дава пълна вентилация. В резултат на това продуктите започват да гневят и покриват с плесен, невъзможно е да се използват тези зеленчуци в храната.
Обучителни клубове
Преди поставяне за дългосрочно съхранение, младите клубени трябва да бъдат правилно подготвени. За да направите това, трябва да извършите сушене – той се произвежда веднага след прибиране на реколтата. Клубените се държат под слънцето над два или три часа. Този път е достатъчен за картофите напълно изсушени и цялата излишна влажност се изпарява. Такива мерки предупреждават качването.
Следва около месеца, реколтата се съхранява на сухо, добре проветрено тъмно място. През това време вкорените са напълно адаптирани към условията на зимното съхранение. По това време температурният режим трябва да се поддържа на + 12 … 20 градуса и влажност не повече от 90%. Ако картофите започват да дават кълнове, те трябва незабавно да премахнат.
След това картофите се преместват на постоянно място за съхранение и поддържат температура на ниво + 2 … 7 градуса. Учените са установили, че клубените имат имущество „дишане“, т.е. те подчертават топлината, въглероден диоксид и дори влага. Ако стаята е твърде топла, зеленчуците бързо ще загубят влагата си, да започнат да сушат и бръчки. За да се предотврати появата на гнило бактерии и други патогенни микрофлора картофени клубени са сгънати с пресни листа на остри и пелин. От време на време трябва да оформите всички повредени картофи.
Времето се играе голяма роля за растежния сезон, състава на почвата и прилаганите торове. Така че, ако лятото е дъждовно, клубените се влошават много по-бързо.
По същество влошава на зеленчуците, за да се използва голямо количество азотни торове – в този случай, картофите на практика не се противопоставят на болести.
Преди да поставите реколта за съхранение, трябва да сортирате клубените. Малки отделени от големи, както и избрани зеленчуци, на които е отбелязано оборудване или лопати. Продуктите с увредена кожа трябва да се използват за незабавно приготвяне на ястия.
За съхранение през зимата, не забравяйте да обърнете внимание на сортовите характеристики. Средна, както и вторичните видове („Rocco“, „Aurora“ или „домакиня“) обикновено съхраняват не повече от 2 месеца. За по-дълго съхранение използвайте сортове за късни оставяния („Gatchinsky“, „Atlant“, както и „Славянка“).
Методи за съхранение
Апартаментите на повечето руснаци не могат да се похвалят голям, така че мястото за дългосрочно съхранение на растителни запаси е ограничено. В допълнение, трудно можете да намерите жилищни помещения, където температурата не надвишава +7 градуса, а влажността държи в диапазона от 80-90%.Като правило, вкоренени корените се съхраняват в складовото помещение или, ако няма такива, в кухнята. Алтернативно, можете да поставите зеленчуци на балкона и лоджия, да използвате хладилника или дори да поставите в входа. Всеки метод има добродетели и недостатъци.
На балкона
Един от най-удобните възможности за съхранение на картофите е остъклен балкон. Най-добре е да се съхранява на грудки, за да се използва дървена кутия или контейнер, затоплен от пянопласт. Освен това контейнерът трябва да се купи от всички топли неща.
Ако лоджията е отворена, ще трябва да следвате времето и температурата на външната среда през цялото време, така че клубените да не замръзват. В този случай предпочитанието е по-добре да се получат двуслойни техники за подготовка на тара. За да направите това, вземете дървени кутии с различни размери. На дъното на по-големия резервоар се излива слой слама и се поставя вътре в по-малка кутия, пълна с клубени. Празни между резервоарите, поръсени и с дървени стърготини и допълнително затваря дизайна с топло одеяло. Оптимално, опаковката се различава в размерите с височина 10-20 cm, както и дължината и ширината. При такива условия жътвата може да се поддържа до -15 градуса.
В кухнята
В мразовините дни, картофите обикновено се поставят в кухнята, особено в домовете, където няма гараж, мазе и балкон. Това е удобно, защото в този случай продуктите, необходими за готвене, винаги са под ръка. Въпреки това, докато температурният режим в кухнята не трябва да надвишава +19 градуса. Следователно, оптималното решение ще бъде зоната под мивката, препоръчително е да се поставят картофи в плетена кошница или дървен контейнер, за да се осигури пълна вентилация.
За да се елиминира излишната влага и конденза от съществено пространство и предупреждава появата на гниене, клубените трябва да предпазват ремъмите, пелин или суха мента.
Като опция, Можете да поставите картофи в дъното на масата или наказанието. Някои магазини дори предлагат специални чанти с отделения за съхранение на зеленчуци. Те осигуряват вентилационни отвори за безпрепятствената циркулация на въздушните маси. Такива функционални мебели помагат да запазите културата на картофите, освен това винаги ще бъде в областта за достъп. Един кабинет държи до 20 кг картофи.
В хладилника
Поставянето на картофи в хладилника е едно от ефективните решения за кратко съхранение на малък запас от зеленчуци. Съвременните техники позволяват да се регулира температурата по собствена преценка. Обикновено съхранява картофи в пакета – позволява ви да го предпазите от всякакви външни миризми.
Недостатъкът на такова решение е съдържанието на картофи без достъп до въздуха. В резултат на това картофено нишесте започва да се разлага на захар и зеленчуците стават сладки. Освен това е необходимо да се има предвид, че на рафтовете на хладилника е малко вероятно да се постави повече от 5-7 кг картофи. Следователно тази опция може да бъде наречена допустима, но не и най-практичната. Съгласен съм, че едва ли може да искате да запълните целия хладилник само картофени клубени.
В много къщи на съветското строителство под кухненския прозорец е осигурен „Хрушчовски чекмедже“. Поддържа оптималната температура, която е подходяща за съхранение на зеленчуци. Въпреки това е невъзможно да се съхранява реколта с твърде силни студове, така че когато настинки извън -20 ° C е по-добре да се премахнат картофите на друго място.
В входа
Ако в апартамента няма място, след това запазете жътвата зеленчуци в входа или коридора. Оптималното решение ще бъде вестибюл на два или три апартамента с плътно затваряща врата.
И така, че съседите да не се опитват вашите хранителни резерви, замъкът виси на кутията, а самата кутия е прикрепена към пода със самоувереност или нокти.
В мазето
Оптималното решение за съхранение на корените ще бъде мазето. Някои жители на жилищни сгради имат своята изба, най-често са извън къщата. Изключенията са само жители на първите етажи, които могат да отидат в подполе в дясната част на лоджия.
Такива места имат оптимални параметри на влажността и температурата, няма достъп до пряка слънчева светлина. Ето защо, тук можете да съхраните голям запас от зеленчуци. Поставянето на картофи в подполета позволява максимално да се поддържа хранителната стойност на корена на корена най-малко 5-6 месеца. Някои държат картофи не само до пролетта, но дори преди новата култура.
Въпреки това, мазето трябва да бъде подготвено. За да направите това, тя е внимателно изсушена, вентилирана и подложена на обработка на дезинфекция. Оптимално покриване на рафтове, стени, подове и тавани за вар. Не забравяйте да почистите рафтовете, стълбището, както и запасите от мрежата и праха. Важно е избата да е достатъчно термично изолирана и в същото време имаше отвор за премахване на кондензат.
Как да увеличите съхранението?
Апартаментът не може да се нарече най-практичното решение за дългосрочно съхранение на жътва от картофи. Но ако желаете, във всяка къща можете да намерите оптимално място, което ще спести резерва за храна в продължение на няколко месеца. За да поставите картофите възможно най-дълго, трябва да се справяте с контейнери, в които планирате да поставите зеленчуци. Най-добре е да ги разсея с хлор вар или разтвор на меден сулфат, след което е напълно сухо.
Значително увеличава изгарянето на продуктите. Заключване на редиците картофи със слама или дървени стърготини. Топ пакет, покрит с шейтове на смърч. Добър резултат осигурява поредица цвекло, изложени отгоре – този корен се абсорбира от цялата излишна влажност. Опитни летни жители съветват да се поставят в контейнер с картофи сушени леизи клони. Отбелязва се, че в този случай клубените няма да дават кълнове за дълго време.
Дръжте зеленчуците толкова дълго, колкото е възможно, помага на корените на джинджифила, както и лукловите люспи и папрат.
В заключение, отбелязваме, че при съхранението на картофените клубени у дома няма трудности през зимата. Но понякога се случва, че културата все още деформира, започва да гние или сухо. Причините могат да бъдат най-различни.
- Недостатъчно внимателно сортиране, в резултат на което повредените клубени бяха общо запаси.
- За съхранение бяха избрани ранни оценки, които не са предназначени за тази цел.
- Други зеленчуци бяха държани близо до картофи.
- Не се наблюдават параметрите на влажността, а температурният режим е счупен.
- Мястото на съхранение на продуктите не е достатъчно подготвено.
