Твърдо смляната и натрошена пшеница, известна като булгур, е много популярна в източните страни. Ако искате да опитате нещо ново в кухнята си, не забравяйте да го направите – нашите експерти ще ви помогнат да го направите.
Стъпки за готвене
Преди да приготвите булгура, е важно да подготвите правилно гриса. По принцип тя не се измива, но ако този факт не прави душата на място, можете леко да изплакнете крушите в сито под течаща вода. След това оставете да изсъхне добре, за да стане на трохи. Преди да сготвите орехите, препоръчваме да ги запържите за няколко минути в тиган или тежък съд с 1 с.л. масло (може да се използва както масло, така и олио). Лъжица олио на супена лъжица. Зърнени храни. След като се запържи, булгурът ще придобие деликатен, орехов вкус.
Съществуват няколко начина за приготвяне на продукта:
Традиционният– булгурът не се вари, а се попарва с вряла вода. Трябва да изсипете кашите в дълбок съд, след това да добавите вряла вода (съотношение 1:2) и да оставите за около 40 минути, като не забравяте да увиете плътно с топла кърпа. Можете също така да използвате термос като пароварка. Крехката текстура на крайния продукт е идеална за приготвяне на колбаси с картофи или салата kysyr.
Върху готварската печка– Можете да готвите булгур и на обикновен котлон. Всичко зависи от това какво ястие се планира и какви подправки ще се използват. Ако грисът трябва да се добави към супата, запържете го за кратко по същия начин, както по-горе, и след това го добавете към сварената супа (!) Супата, покрийте тенджерата с тежка кърпа за около 15 минути. Ако например планирате да готвите кускус, най-добре е да използвате специален тиган (уок). В този случай грисът се пържи на силен огън, докато придобие златист цвят.
В микровълновата фурна– Тази опция е подходяща за прости рецепти. Намерете подходящ съд (дълбок – продуктът ще разшири обема си няколко пъти по време на варенето). Изсипете зърнената каша в купа и добавете вода (съотношение на смесване приблизително 1,5:1). Изберете най-високата степен на мощност за съда и задайте 3-минутен таймер. След като го извадите от микровълновата печка, оставете го да почине под капака за около 15 минути.
В мултикукър– Вкусният булгур може да се приготви и в микровълнова фурна. Ако искате да получите ронлив продукт, използвайте режима „Елда“. За тези, които наистина ценят пълноценното хранене, по-сложният метод на готвене е най-подходящ. Включете функцията „Печене“ и запържете гриса в олиото. След това добавете необходимите подправки и сол, залейте ги с вряла вода и ги гответе в режим „Задушено“ за 20-25 минути, след което ги оставете в режим „Постен“ за още 5 минути.
Подправки и тяхната съвместимост с продукти
Известно е, че булгурът се приготвя като гарнитура за различни втори ястия, както и като оригинален компонент в супи, салати и десерти. Грисът се съчетава добре с различни масла и подправки, особено с розмарин, мащерка, майорана (пресните билки са най-добри), както и с кардамон и пръчици канела. Не използвайте естрагон в процеса на готвене на булгура: неговият тръпчив вкус ще наруши деликатния орехов вкус на гриса и ще му придаде неприятен горчив привкус.
Не всички продукти се съчетават с булгур. Така че е по-добре да го избягвате до яйца, цвекло, картофи, зеле (бяло/цветно). Не е желателно да се комбинира и със сушени плодове, тъй като подобна смес предизвиква силна ферментация в червата.
Най-добрите рецепти за булгур
С пилешко месо и зеленчуци
За да приготвите това невероятно вкусно, здравословно и най-важното – нискокалорично ястие, ще ви трябват
булгур – 1 супена лъжица.;
вода – 2 с.л.;
пилешко филе – 400-500 г;
лук – 2 бр. (малък);
пипер – 1 бр. среден размер;
домати – 2 бр. (Средно);
подправки и сол на вкус.
Измийте добре филето, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на средно големи парчета. Запържете леко в тиган с растително масло. Нарежете лука на ситно и го задушете; ;). Обелете и изчистете от сърцевината измитите чушки и ги нарежете на малки кубчета (по същия начин нарежете и доматите). Добавете зеленчуците и полусвареното пиле към лука.
Време е за грис. Дали да го измиете, или не, е въпрос на вкус. Запържете леко с олио. След това добавете булгура към пилето и зеленчуците и залейте съставките с вода. Овкусете със сол, подправки и овкусители. Сложете капака и оставете да къкри за 15 минути. Отстранете от огъня и оставете да почине за 10 минути. Сервирайте горещо.
Салата Табулех
Тази салата е изключително популярна в страните от Близкия изток, където булгурът се използва широко в кулинарията. За приготвянето на това ястие са ви необходими само няколко съставки:
Булгур (средно/фино смлян) – 1 супена лъжица.;
Изцедете сок от половин лимон;
пресен магданоз – хубава връзка
домати – 2 бр. (среден размер);
зехтин;
Зелен лук, сол, подправки на вкус.
Измийте зърната, ако е необходимо. Запържете леко в растително масло. Ако храната е фино смляна, по-добре е да не я варите, а да я сварите във вода. Ако е средно смляно – сварете го, както ви харесва. Облечете салатата със зехтин и лимонов сок. Нарежете пресния домат на малки кубчета, нарежете лука и билките на ситно. Добавете всички съставки към сварения булгур. Подправете със сместа от лимон и маслини. Сервирайте в глинен/дървен съд.
