Основният проблем на много градинари е липсата на място за съхранение на зеленчуци (мазе). В апартамента реколтата бързо се разваля заради топлия въздух и балконът идва на помощ. Прочетете всичко за съхранението на моркови у дома в тази статия.
Основни условия за съхранение на моркови в апартамента
Основното правило, което всеки трябва да запомни, е да поддържа правилната температура. За моркови – от 0 до +2 градуса, но се допускат малки отклонения.
Морковите започват да гният при температура +6 градуса и по-висока, а замръзване се наблюдава, ако температурата падне до -2 градуса. Освен това е необходимо оптимално ниво на влажност между 85-90%.
До зеленчуците не трябва да достига пряка слънчева светлина, особено до морковите, които предпочитат тъмнината. Ултравиолетовите лъчи разрушават каротина, причиняват бързо разваляне, а при продължително съхранение на слънце се появяват зеленина и горчивина във вкуса. При спазване на простите условия кореноплодните зеленчуци могат да се консумират без загуба на качество до 9 месеца.
Процесът на подготовка на морковите за съхранение
Преди да започнете да съхранявате реколтата си за дълго време, трябва да направите някои приготовления. Трябва да:
- Отрязва се целият кочан, като се оставя минимален кичур до 1 cm.
- Поставете морковите върху решетки, за да изсъхнат за 24 часа.
- На плоската повърхност отрежете главите на 3 мм, отстранете опашките.
- Отстранете болните и повредени моркови и ги използвайте първо за готвене. Използвайте за съхранение само качествени плодове без дълбоки пукнатини.
- Зеленчуците трябва да се поставят на тъмно и хладно място в продължение на 2 седмици, за да могат да се появят и отстранят останалите болни части.
Остава да изберете начин на съхранение, да сортирате морковите и да ги пренесете на лоджията. Преждевременно събраните плодове не се съхраняват добре, но не бива да се оставят твърде дълго в земята.
Внимание! Ако зеленчукът е леко повреден по време на прибирането на реколтата, не е необходимо да се изхвърля. Оставете за 24 часа в апартамента, морковите ще изчистят малките несъвършенства.
Основни методи за съхранение на моркови у дома
Съществуват няколко доказани метода за съхранение на моркови у дома. Някои хора предпочитат да ги напълнят с глина, да ги изсушат и след това да ги изпратят на балкона. Този метод обаче не е много чист, затова се препоръчват други варианти, като всеки от тях има своите характеристики и срок на годност.
Дървени стърготини
За тази цел се използват борови стърготини, тъй като те съдържат етерични масла и смоли, които помагат за предотвратяване на развитието на бактерии и микроби. Можете да оставите зеленчуците в тях, докато са топли.
Процесът е следният:
- Поставете 2 см слой сухи дървени стърготини в дървена кутия.
- Подредете морковите на редове, така че да не се допират един до друг.
- Добавете дървени стърготини отгоре, за да покриете напълно морковите.
- Поставете нов слой, покрийте го с дървени стърготини и продължете до върха.
В самия край покрийте съда с кърпа или други материали, които ще запазят топлината и ще позволят нормална циркулация на въздуха. Старо яке, суитшърт е чудесно.
Пясък
Този прост материал е подходящ за продължително съхранение, тъй като запазва влажността им и ги предпазва от замръзване. Пясъкът е вид изолатор, който отделя зеленчуците един от друг. Разположението е следното:
- Разпръснете пясък на дъното на сандъка.
- Подредете морковите на пласт на разстояние 2 см един от друг.
- Добавете още един слой пясък и поставете нов ред зеленчуци отгоре.
Повтаряйте този процес, докато контейнерът се напълни. За да се предотврати развитието на бактерии, гъбички и плесени, се препоръчва към пясъка да се добавя дървесна пепел. Кореноплодният зеленчук може да престои на мястото си до 8 месеца.
Moss
Необичаен метод на съхранение за създаване на подходящи условия за съхранение на моркови. Вътрешността остава влажна, топла и не замръзва. Най-добре е за пълнежа да се използва мъх сфагнум, като се следва същата схема, описана по-горе.
За да се намали рискът от разваляне, е важно зеленчуците да са разположени на близко разстояние един от друг. Не се изисква друго действие за деконтаминация. Мъхът отделя въглероден диоксид, който подобрява съхранението на зеленчуците. Те ги запазват свежи до шест месеца.
Лукови люспи
Луковите люспи са естествен антисептик и спомагат за дълготрайното запазване на реколтата. Съдържа масла, които помагат за унищожаването на плесени, бактерии и други микроорганизми. Процесът е подобен на предишния, като кореноплодните зеленчуци се нареждат на слоеве заедно с люспите. Задължително използвайте само добре изсушен материал и дезинфекцирайте на слънце.
Саксии
У дома можете да използвате емайлирани съдове и тенджери, което е добро решение. Основното е, че отвътре не трябва да има напукване или ръждясване. Съхраняването по този начин може да продължи до 4 месеца по следната схема:
- Изплакнете и подсушете добре контейнерите.
- Подредете зеленчуците вътре на слоеве или ги поставете вертикално.
- Покрийте зеленчуците с капак или с хартиени кърпи.
Този метод е подходящ в случаите, когато в къщата има големи контейнери. В сравнение със съхранението в щайги, в тях няма много място за много зеленчуци. Срокът на годност на реколтата може да се удължи чрез разпръскване на пясък или дървени стърготини.
Чанти
Добре е да се използва тъмен, плътен полиетилен, който предотвратява проникването на слънчевите лъчи. Чистите моркови се поставят в торбичките и се завързват. С помощта на вилица направете няколко дупки, за да се осигури циркулация на въздуха, и ги поставете на балкона. Те могат да се съхраняват до 4 месеца. Самите зеленчуци отделят въглероден диоксид, който предотвратява развалянето им.
Буркани
Друг добър вариант за апартамента е да се използват буркани за малки моркови. Те трябва да се измият и изсушат, след което се поставят зеленчуците, като се опитват да направят малко разстояние и да ги напълнят с дървени стърготини. Могат да бъдат покрити с железни или капронови капаци. Съхранявайте кореноплодите за около една четвърт и използвайте по един корен хрян във всеки буркан, за да се предпазите от вредни бактерии.
Вероятни проблеми и решения
Дори ако описаните правила се спазват напълно, съществува възможност за разваляне на кореноплодите. Проблемите трябва да се решават незабавно. Възможните решения включват:
- Замразяванеще бъде с температура от -2 градуса по Целзий или по-ниска. В случай на силни студове е по-добре да преместите кореноплодите в апартамента, но да ги оставите близо до вратата, за да не се претоплят прекалено много. След като времето се нормализира, поставете зеленчуците обратно.
- ПокълванеМорковите трябва да бъдат подрязани отново, а дръжката може да бъде, ако е останала точка на растеж и не е отстранена по време на подготовката.
- Появата на мухълОтстранете всички изгнили плодове, а всички останали ще трябва да се покрият с пепел и пясък.
- ИзбледняванеМожете да премахнете повишаващата се влажност на лоджията. Достатъчно, за да покриете бурканите с моркови с дебела кърпа.
Най-добре е да се използват средни по размер плодове за съхранение, а големите и малките да се използват преди всичко за готвене. Различните видове моркови трябва да се съхраняват отделно и не трябва да се мият – те имат естествена патина на повърхността, която ги предпазва от разваляне.
Винаги използвайте остър нож, когато режете кочана, режете го върху равна и твърда повърхност и забравете за откъсването на листата.
При равнинни условия лоджиите или балконите са най-добрият начин за съхранение на моркови и други зеленчуци. Такова място може да замени избата, но трябва да се създадат оптимални условия за културите. Основен – режим на влажност и температура.
