Всеки втори човек е пил разтворимо кафе поне няколко пъти в живота си. Трудно е да се опише този продукт като изтънчен или невероятно вкусен, но много хора понякога го използват по определени причини и избират много внимателно подходящ. Съществуват няколко вида разтворимо кафе, най-популярните от които са лиофилизирани и гранулирани. Кой е по-добър и има ли някаква разлика между тях, освен външния им вид?? Нашите експерти откриха отговора.
Замразено сушено кафе: особености, технология на производство
Лиофилизираното кафе се приготвя чрез замразяване на. Натуралното кафе се използва като суровина за гранулирано кафе. Между другото, първият етап от създаването на всяка разтворима кафена напитка е почти идентичен:
- Кафеените зърна първо се изпичат, след това се смилат и се заливат с гореща вода;
- Зърната се варят няколко часа в херметически затворени съдове и парата се отстранява;
- Следващият етап е извличането на маслата в полуфабриката. Между другото, тя често съвпада с етапа на извличане на влагата чрез пара;
- Поставяне на утайката от кафе в специални камери за незабавно замразяване. Кристалите се „декантират“ с помощта на вакуумна камера. Процесът е много бърз, за да не загуби утайката от кафе своите свойства;
- Готовата изсушена маса се раздробява на малки, неправилни пирамидални гранули;
- Последната стъпка е насищане на готовото кафе с масла и ароматизатори. Добре познатите марки декларират, че използват само естествени съставки за своя продукт. Това обаче не може да се провери, тъй като пълният състав на лиофилизираното кафе рядко се обявява публично.
С прости думи, лиофилизираното кафе е замразено, лишено от течност и приготвено натурално кафе. Крайният продукт е фина, суха и гъста кафена паста, която е смляна до фини и дребни зърна.
Мляно кафе: характеристики, технология на производство
Мляното кафе, както и лиофилизираното кафе, се приготвя от натурални кафеени зърна, но по различен метод на обработка. Това е изсушаване, а не замразяване. Първият етап на производство е същият като при първия боб: след изпичането бобът се смила, след това се запарва и вари.
След това процесът се променя: полуготовият течен продукт се разпръсква на равномерен слой и се изсушава под налягане. Получава се не много гъста маса под формата на прах, която се обработва на пара в последния етап. Той превръща праха в гранули – резултатът е лиофилизирано кафе. Основната разлика между гранулите и кафето на прах: те не се залепват за лъжицата.
Сравнителни характеристики
И така, установихме, че и двете разглеждани разновидности на разтворимата напитка се произвеждат частично по идентична технология и за производството се използват едни и същи суровини – натурални зърна. Каква е разликата?? Нека стигнем до същността на проблема.
| Лиофилизирани
|
Гранулиран |
|
| Технологията | Натуралното сварено кафе първо се замразява, а след това цялата влага се отстранява чрез охлаждане | Натуралната напитка се изсушава под налягане |
| Вкус | Често се обогатяват с различни ароматизатори (от естествен произход, както твърдят производителите), масла от кафе. Има по-богат и приятен вкус от гранулирания | Гранулите често са по-малко наситени и нямат толкова силен вкус като лиофилизираните |
| Външен вид | Има по-подреден външен вид от сублимираното кафе. Фруктозата е пирамидална частица с цвят на млечен шоколад | Представен като променливи, рехави, тъмнокафяви бучки |
| Ползите от | Съмнително, тъй като и двата продукта всъщност имат много далечна връзка с естествената напитка и дори когато са наситени с масла (ако това наистина е така), степента на полезност е близка до нулата | Съмнително |
| Цена | Среден до висок | Ниско до средно ниво |
Как да изберете правилния вариант?
Необходимо е веднага да уточним, че особено строги правила за избор на най-доброто разтворимо кафе просто не съществуват. Но има няколко неща, които не бива да пренебрегвате:
- Материалът, от който е направена опаковката, е много важен – по-добре е да се предпочитат стъклени буркани или меки опаковки, но пластмасовите опаковки трябва да се избягват;
- Обърнете внимание на срока на годност на продукта – не купувайте продукт, който е „събирал прах“ по рафтовете на магазините повече от 2 години;
- Опаковката трябва да е херметически затворена;
- Обърнете внимание и на цената (особено на лиофилизираната версия) – евтиният продукт просто не може да бъде качествен, поради технологията на производството му.
Кое от двата вида кафе предпочитате – лиофилизирано или гранулирано разтворимо кафе? Каква е разликата във вкуса и качеството между тях? Има ли други фактори, които трябва да вземем предвид при избора на разтворимо кафе? Бихте ли препоръчали някаква конкретна марка или вид растворимо кафе? Благодаря предварително за отговора!
Изборът между лиофилизирано и гранулирано разтворимо кафе зависи от личните предпочитания на всеки един. Лиофилизираното кафе се получава чрез замразяване на кафето и изпарение на водата, което дава по-силно и ароматно кафе. Гранулираното разтворимо кафе е обогатено с известна количество вещества, за да се постигне по-богат вкус.
Разтворимото кафе има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид при избора. Важно е да се провери съдържанието на кафеин, за хора, които имат чувствителност към него. Също така, прегледайте съставките, ако сте чувствителни към дадена химическа добавка или подсладител.
При избора на конкретна марка или вид разтворимо кафе, важно е да се прегледат отзивите на потребителите и да се пробват различни марки, за да се намери тази, която най-добре отговаря на предпочитанията ви за вкус и качество.
Изборът между лиофилизирано и гранулирано разтворимо кафе зависи от вкусовите предпочитания на всяка една личност. Лиофилизираното кафе има по-силен аромат, тъй като се получава чрез замразяване и изпаряване на водата. Гранулираното разтворимо кафе съдържа допълнителни вещества, за да бъде по-вкусно.
При избора на разтворимо кафе трябва да се обърне внимание на няколко фактора. Важно е да се провери съдържанието на кафеин, особено ако човекът е чувствителен към него. Трябва също така да се разгледат съставките, ако има алергична реакция към определена добавка или подсладител.
При избора на конкретна марка или вид разтворимо кафе, е важно да се прочетат мненията и отзивите на потребителите и да се опитат различни марки, за да се открие тази, която най-добре отговаря на вкусовите и качествените предпочитания на човека.