12 Най-добри сортове домати за осоляване

*Най-добрите сортове според редакторите. Относно критериите за подбор. Този материал е субективен, не е реклама и не служи като ръководство за покупка. Необходим е специализиран съвет преди покупка.

Доматът е популярна култура, която заедно с картофите и краставиците оглавява списъка на най-често консумираните зеленчуци. Той е универсален. Плодовете се използват за приготвяне на консервирани и пресни салати, сокове, сосове, кетчупи, мариновани, сушени, изсушени, замразени, осолени в бъчви и опаковани в буркани. Днес съществуват няколко хиляди сорта домати. Всеки от тях се използва по предназначение. Някои от тях се консумират в прясно състояние, а други се използват за консервиране и мариноване.

Много хора засаждат тези видове домати отделно, за да не откъснат случайно зеленчука, предназначен за консервиране през зимата. Често всички усилия и борби водят до мътна саламура и експлодиращи буркани. Това може да се случи не само на начинаещи, но и на опитни градинари. За да постигнете наистина приятен резултат, е важно да изберете правилния сорт. Съществуват определени изисквания за маринованите зеленчуци. Плодовете трябва да са достатъчно малки, за да се поберат през гърлото на буркана. Те трябва да имат плътна кора, максимална устойчивост на патогенни микроби и високо съдържание на захар. Ако няма достатъчно въглехидрати, зеленчуците мухлясват.

За да се гарантира, че усилията не са били напразни, а домакините и гостите през цялата зима са се наслаждавали на вкусно съхранение, нашите експерти съставиха класация на най-добрите домати за мариноване, които имат оптимални характеристики за дългосрочно съхранение и ароматен вкус. Взети са предвид мненията на опитни частни и професионални зеленчукопроизводители.

Най-добрите сортове домати за мариноване

Най-добрите сортове домати за оранжерийно мариноване

De Barao Red

Оценка: 5.0

На първо място в тази категория е сорт, който има няколко „братя“ със сходни характеристики, но различни цветове. „De Barao Red“ – най-популярният представител на това семейство. Използва се широко от градинарите във всички региони на България. Доматите са равномерни, гладки, с еднаква форма и тегло. Теглото на един домат варира от 70 до 90 грама. Растението достига до 2 м. Всяка от тях събира до 7,5 кг зеленчуци.

Подходящ за мариноване в бъчви или консервиране в буркани. Високото съдържание на захар предотвратява образуването на плесени. Плътната кожица не се напуква, а месото запазва аромата и вкуса си при всякаква обработка. Устойчивост на всички често срещани заболявания. Понася много добре засушаване и ниски температури, не се нуждае от чести торове. Гъвкавост и преносимост – високи. Използва се в промишлеността за производство на доматено пюре, кетчуп, консерви.

Според прегледите многофункционалният сорт има най-добрите характеристики, заради които е избран от повечето производители в страната. Хармоничният баланс между сладост и киселинност позволява доматите да се консумират пресни.

Предимства

• гладки, привлекателни домати;
• плододаване;
• непретенциозен;
• балансиран вкус;
• универсална употреба.

Недостатъци

• не е намерен.

алени свещи

Оценка: 4.9

Второто място е за сорт, който се характеризира с формата на узрелите си плодове. Те са тесни и силно издължени, наподобяват горящи свещи. Плътните домати достигат тегло 60-100 г. Вкусът му се оценява като „отличен“, затова се използва както за зимно съхранение, така и за прясно нарязан. Месото е твърдо, с ниско разпръскване на семената. Кожата е гладка, не се пука, когато е презряла или покрита с гореща марината. Предимството е, че независимо от метеорологичните условия и качеството на почвата растението дава богата реколта.

Храстите са високи и достигат до 2 м. От 1 кв. 15 кг зеленчуци на хектар. Висока устойчивост на болести. Ароматът е ярък и силно изразен. Вкусът му е интензивен на домати. Съхранява зрели зеленчуци за дълго време, може да се транспортира на всякакви разстояния.

Градинарите отбелязват, че доматите са подходящи за замразяване, консервиране, сушене, преработка в сок поради плътната си месеста част. Много хора дават най-висока оценка на сорта заради неговата универсалност.

Предимства

• Атрактивна, необичайна форма;
• сладък и ароматен вкус;
• Стегнатост при всякакви условия;
• дълъг период на плододаване;
• устойчивост на болести.

Недостатъци

• не е намерен.

Чудото на светлината

Оценка: 4.8

Бронз в класацията – сортът, който ще се превърне в украса на сайта и ще привлече вниманието към ярките зимни плодове. Тя е резултат от дълъг процес на селекция и днес радва градинарите във всички региони на страната. Особеността на „Чудото на светлината“ е яркожълтият му цвят. Височината на храста достига до 2 м. Всеки грозд дава до 25 твърди плода с тегло 60-80 g. Домати с лимонов вид. Доматите са богати на захар и витамини.

Има сладникав вкус, без никаква киселинност. доматите се използват за консервиране, тъй като се съхраняват добре след сваряване, не омекват и не се разпукват. Те са вкусни и в прясно състояние, като създават празнично настроение дори в най-простите ястия. Производителността на добива е висока. Едно растение дава стабилно 12 kg плодове, но са известни случаи, когато количеството е 18-20 kg.

Според прегледите това е един от най-добрите жълти сортове за мариноване, който освен богатата „слънчева“ сянка има неоспорими предимства в сравнение с колегите си. Свежестта се запазва за дълго време. Свързани добре с транспорта. Запазва визията им непроменена дори по време на дълги транспортни пътувания.

Предимства

• оригинален външен вид;
• високо съдържание на захар;
• Имунитет срещу бактерии и вируси;
• не изисква грижи;
• постоянно високо плододаване.

Недостатъци

• не е намерен.

Ladyfingers

Оценка: 4.7

Любима на много градинари, тя заема четвърто място в класацията. Името му идва от издължената му, продълговата форма, която напомня на миниатюрни дамски пръстчета. Доматите узряват 100 дни след покълването. Те са яркочервени, могат да бъдат както гладки, така и леко оребрени. Теглото на зеленчука не надвишава 70 грама. В оранжерии храстът достига до 1,2 м. Всяка четка съдържа 5-6 домата.

Добър вкус. Месестата част е месеста, сладка, с малко семена. Доматите са подходящи за всички видове преработка, но са добри и в прясно състояние. При мариноване те не плесенясват, не се напукват, когато са покрити с вряла саламура, а месото и кожата им остават твърди. Срокът на годност е дълъг. Плодовете се чувстват чудесно по време на транспортиране.

Културата реагира добре на засушаване, преовлажняване, ниски температури. Той е устойчив на всички разпространени болести и вредители. Градинарите отбелязват, че това е оптималният сорт за консервиране на цели плодове, които имат не само отличен вкус, но и привлекателен външен вид. Изисква много малко грижи и дава обилни и дълготрайни плодове.

Предимства

• интересен външен вид;
• добив – до 10 кг от растение;
• високо пазарно качество;
• Отлична съхраняемост и преносимост;
• универсална употреба.

Недостатъци

• не е намерен.

Най-добрите сортове домати за осоляване на открито

Кадет

Оценка: 5.0

Гордост на Българските развъдчици – на първо място в тази категория. Закърнялото растение достига 50 см височина. Плодовете му са компактно разположени. Силен и енергичен, така че няма да се огъва или да се нуждае от връзване, дори и да зрее силно. От 1 кв. Доматите се събират постоянно по 4 кг, въпреки че според коментарите на производителите този показател значително се променя при благоприятен климат.

Това е невзискателен сорт, който не се нуждае от допълнителни грижи. Домати с продълговата форма, яркочервен цвят, с малка маса (60 g). Кожата е много издръжлива и не е склонна към напукване. Когато се покрие с гореща марината и се маринова, плътността се запазва. Любим на мнозина заради сладкия си вкус и необичайно богат аромат. Използва се и в прясно състояние, тъй като и тук показва най-добрите си характеристики.

Културата е устойчива на вредители и болести, понася добре засушаването, дава реколта и на сенчести места. Характеризира се с висока съхраняемост и транспортируемост. Според прегледите това е идеален универсален сорт, който позволява на домакините да го използват за всякакъв вид ястия. Миниатюрните му гладки плодове изглеждат много привлекателно в буркани.

Предимства

• минимални грижи;
• атрактивни, еднакви плодове;
• добра плътност за мариноване;
• устойчивост на капризите на времето;
• Устойчив вкус на домати.

Недостатъци

• не са открити.

Московски деликатес

Оценка: 4.9

На второ място в класацията е сорт, който е популярен сред много частни градинари. Избран е заради отличния си вкус, високите си характеристики за мариноване и консервиране, атрактивната форма на плода. Силна, жизнена, достига височина до 1,8 м. Добив до 6 кг на квадратен метър плод. м. Домат с форма на чушка. Става яркочервен, когато е напълно зрял. Теглото на 1 домат варира от 80 до 150 грама.

Сортът е подходящ за всички видове готвене. Плътната кожа не се напуква при мариноване. Доматите придават на салатата своя аромат и сладък вкус. Използва се и в сосове, сокове и кетчупи. Неговата търговска годност остава непроменена при дългосрочно съхранение и транспортиране. Културата е устойчива на болести. Избягване на заразата чрез ранни превантивни мерки.

Мнозина подчертават, че ако в допълнение към вкусовите качества е важно естетическото възприятие, то „московският деликатес“ е един от най-добрите сортове, чиито плодове привличат вниманието. Могат да се мариноват не само зрели домати, но и зелени.

Предимства на

• оригинална форма;
• плътни месести плодове;
• Експертната оценка за вкуса му е „отличен“;
• подходящи за всякакви цели;
• висока доходност.

Недостатъци

• не е намерен.

Ябълково дърво в България

Оценка: 4.8

На трето място в класацията е сортът, който е получил името си заради интересната форма на листата, наподобяваща ябълкови листа. Растението достига максимална височина от 100 cm. Храстът е силен, не се изисква подрязване или връзване. Много зеленчукопроизводители наричат тази култура „мързелив сорт“, защото е напълно непретенциозна в грижите и се адаптира към всички неблагоприятни природни фактори.

Едно растение дава до 100 г плодове. Те са кръгли, гладки, яркочервени. Гъстото зреене дава възможност да не се съхраняват доматите и веднага да се пристъпи към зимнината, въпреки че тяхната съхраняемост е доста висока. Безопасен за транспортиране. Ако са презрели, кората не се разпуква на храста, но вкусът се запазва.

Силният аромат дава възможност доматите да се използват не само за мариноване. Те са особено подходящи за преработка в сок и кетчуп, но са добри и в прясно състояние. Много зеленчукопроизводители дават на този сорт най-висока оценка за неговата непретенциозност и го препоръчват за засаждане в средния пояс на България и в южните райони.

Предимства

• Необичайно изглеждащ храст;
• обилно и продължително плододаване;
• Идеален за мариноване;
• минимални грижи;
• Устойчивост на засушаване.

Недостатъци

• не е намерен.

Акварел

Оценка: 4.7

Четвъртото място в класацията – непретенциозният сорт, който е търсен от зеленчукопроизводителите във всички региони на страната. Доматите могат да се берат до 110 дни след покълването им. Храстът е компактен и дребен, никога не надвишава 50 см височина, така че не се налага връзване. Много твърди домати с форма на слива и твърда кожа. Не се пука, когато е презрял или сварен. Доматите достигат тегло от 55 g. Те са плоски и спретнати и изглеждат привлекателно в буркани.

Върху яркочервената повърхност в близост до стъблото могат да се появят малки жълти петна. Това е сорт, характерен за „Watercolour. 1,5-2 кг домати на растение. Културата е с високо съдържание на захар, поради което е предпочитана от гастрономите и се използва широко в прясно и преработено състояние. Много малко семена в месестата част. Може да се транспортира без напрежение или повреда.

Подходящи са и за промишлена употреба, тъй като плодовете лесно се отделят от растението и могат да се събират с машини. Доматеното пюре и кетчупът с високо качество се произвеждат промишлено. Друг подчертан плюс е добрата здравина на зрелите и зелените плодове.

Предимства

• стабилен малък храст;
• високо съдържание на захар;
• минимално разпръскване на семена;
• Продължително време за съхранение;
• Подходящ за всички видове обработка.

Недостатъци

• не е намерен.

Най-добрите универсални сортове домати за мариноване

Рио Гранде

Оценка: 5.0

Лидер в тази категория е холандският сорт, който се характеризира с едновременно узряване на плодовете, добри добиви независимо от външните фактори, устойчивост на гъбички, бактерии и вируси. 120 дни за узряване на доматите. От 1 храст се получават 5-6 кг. 8-10 пъпки на яйчник. Плоски зеленчуци с форма на слива и приблизително същото тегло 100-110 g. Плододаването се извършва преди първата слана. Силно растение, не се нуждае от подхранване. Доматите на гроздовете не се разпукват, ако се извадят твърде късно.

Ниска податливост на общи основни заболявания. Може да се засажда в оранжерии, парници, балкони, веранди и первази на прозорци. Неузрелите домати остават дълго време след откъсването им, както и тези, които са готови за консумация. Преносимостта е висока. Доматите не се страхуват дори от най-дългия транспорт.

Много домакини казват, че това е един от най-популярните сортове за мариноване. Не се получава напукване на кожицата при мариноване; месото остава вкусно и ароматно. Зелените плодове зреят дълго време, така че можете да ядете пресни домати от градината си до Нова година.

Предимства

• Висок имунитет към болести;
• нискорастящ сорт;
• адаптиране към външните условия;
• дълго време на зреене;
• Идеален за мариноване.

Недостатъци

• не са били открити.

Червената шапчица

Оценка: 4.9

Второто място в класацията на универсалните сортове е германска селекция и второто му име е „Rothkeppchen“. Той се появява в Германия отдавна. В нашата страна е регистриран през 2010 г. и се препоръчва за засаждане във всички региони на България. Много жилави, закърнели храсти, които не изискват подрязване. Подвързването се извършва по време на периода на плододаване. свръхранно зреещ сорт. Събиране на 80-ия ден след покълването.

Висока доходност. От 1 кв. 3 кг зеленчуци. Не страда от сериозни заболявания. Избягва се дори фитофтората, тъй като преди нейното развитие храстите вече дават пълна реколта. Екологично много адаптивен. Добре се представя в периоди на преовлажняване, както и в периоди на засушаване. Липсата на светлина и топлина също няма да повлияе на плододаването.

Интересна особеност е, че доматите са концентрирани в горната част на растението, образувайки червена шапка. Друго голямо предимство е сладко-киселият му вкус, който не е характерен за ранозрелите сортове. Градинарите избират тази култура заради еднаквата ѝ форма и размер, които са идеални за мариноване. Доматите се използват като съставки за салати, за сокове и сосове.

Предимства

• оригинална форма на храста;
• Компактната и ниска височина на растението;
• Подходящ за отглеждане на балкони и первази на прозорци
• Висока адаптивност към климатичните условия;
• сладък и ароматен вкус.

Недостатъци

• не е намерен.

Деликатес от кисели краставички

Оценка: 4.8

Третият в тази класация е сорт, който е отгледан преди 20 години от местни учени от Сибир. Той е подходящ за отглеждане във всички райони на страната и превъзхожда много други сортове домати. Посевите са много редки. Храстът достига максимална височина от 1 м. Идеални са за консервиране, тъй като имат дебела и твърда кожа, която не може да се разкъса или да омекне със сол след готвене.

Сливовидни плодове с тъмночервен до розов цвят. От един грозд се получават 5 до 8 домата. Те са с тегло от 80 до 100 г. Сортът се отличава с висока степен на поносимост. Освен това се справя с транспортирането на дълги разстояния без загуба на качеството. Устойчивост на почти всички често срещани заболявания.

Зеленчукопроизводителите потвърждават, че това е един от най-добрите сортове, които са подходящи за засаждане в оранжерии и на открито. Има добра адаптивност към климатичните условия, не е взискателен по отношение на грижите, храстите не се нуждаят от оформяне. Сладки и тръпчиви плодове. Вкусът остава непроменен по време на зреенето.

Предимства

• отлични пазарни характеристики;
• Дълъг срок на годност в прясно състояние;
• бързо узряване;
• Високи вкусови качества;
• ниска поддръжка.

Недостатъци

• слабо устойчив на фитофтора.

Санка

Оценка: 4.7

Четвъртото място в класацията се заема от популярен сорт, който се харесва на градинарите по няколко причини. Нискорастящият, мощен храст не се нуждае от подвързия. Удълженото плододаване позволява прибиране на реколтата след 82 дни и преди замръзване. Доматите узряват по едно и също време. Те са сочни, месести, с много плътна кожица, която не се напуква по време на обработката. Плодовете са кръгли и с приблизително еднакъв размер, така че изглеждат много привлекателно в буркани за консервиране.

До 4 кг домати на растение. Той е невзискателен и устойчив на много вируси и гъбички. Ако метеорологичните условия са благоприятни, всички яйчници се образуват и узряват, така че по време на беритбата храстът буквално виси с ярки гроздове. Теглото на един зеленчук варира от 70 до 90 грама и зависи от условията на отглеждане: в защитено или открито поле.

Много домакини оценяват гъвкавостта на разнообразието. Освен за мариноване, те се използват и в салати. Вкусът им е деликатен и леко кисел, както на всички ранни сортове. Зрелите домати са дълготрайни на храста, не се напукват, не губят вкуса си. Градинарите потвърждават добрата устойчивост на основни болести и вредители.

Предимства

• Изключително ранно съзряване;
• еднаквата форма на плода;
• Ароматна, месеста месеста част;
• приятелски добив;
• не зависи от неблагоприятни климатични условия.

Недостатъци

• не са устойчиви на фитофтора без превантивни мерки.