Сладко от орехи: ползи, рецепта, метод на приготвяне

Сладкото от ядки е богато на йод и други елементи, витамини, необходими за организма. Продуктът е нетрадиционен, за някои хора изглежда странен. Свикнали сме с традиционните сортове, използващи познатите плодове, ягоди и. Сладкото от орехи е деликатес и може да отнеме седмици, за да.

Какви са ползите от сладкото

Този продукт е много богат на витамини, микро- и макроелементи, протеини и мазнини. Химичните свойства се променят с узряването на ядрата. Основната ценност се крие в зеления обелен плод, който е много богат на йод. Липсата на този елемент може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза и метаболизма.

Ако ядката е узряла, йодът постепенно се губи и е почти невъзможно да се извлече от твърдата черупка. Освен йод присъстват и следните елементи:

1. Витамини от група В, С, РР, А, Е, К.
2. Микроелементи, включително магнезий, желязо, цинк, калий и калций, фосфор и др.
3. Есенциални киселини: линолова, олеинова и др.
4. Танини.
5. Флавоноиди.
6. Етерични масла.

Правилният начин за използване и приготвяне на сладко позволява:

1. Подобрява кръвообращението, паметта;
2. увеличаване на концентрацията;
3. За укрепване на кръвоносните съдове;
4. изчистване на червеи и други паразити;
5. успокоява възпалението и има бактерицидно действие;
6. Възстановяване на мускулите след тренировка;
7. нормализира функцията на ЦНС;
8. Укрепване на костите, скелета и зъбите
9. Подобрява функцията на сърцето, черния дроб и стомашно-чревния тракт;

За жените продуктът е от съществено значение за ускорено възстановяване на репродуктивните функции. Силният пол трябва да го яде за простатит, импотентност.

Внимание ! Консумацията на сладко от орехи през зимата намалява броя на респираторните заболявания и ускорява възстановяването, ако човек вече е болен.

Опасностите от сладкото от орехи

Всички продукти на основата на орехи са полезни, но имат и противопоказания. конфитюрът не се препоръчва за бременни жени и по време на кърмене. Ядките са силен алерген, но изключението е липсата на йод в организма на бъдещите майки.

Хората с наднормено тегло трябва да контролират приема си, тъй като калорийната стойност на продукта е 654 ккал на 100 грама. Йодът е необходим на хората, но неговият излишък или недостиг има вредни последици. Този вид деликатес трябва да се консумира като средство за защита. Дневната норма – 2-3 супени лъжици.л. Това количество е безвредно и е идеално за гарниране на чай или десерти.

Методи за приготвяне на сладко от орехи

Процесът на готвене е сложен и може да отнеме няколко дни, дори седмици. Първо трябва да приготвите суровините и другите инструменти, а след това да изберете рецептата, която ви харесва най-много.

Голямото количество йод придава горчивина на плодовете, от която трябва да се отървете. За тази цел е важно да ги накиснете. Решаващ фактор в процеса е качеството на ядките.

Избор на плодове

Сладкото трябва да се прави само от млади плодове със зелена кора. Тя трябва да е мека и покрита с лек слой. Ако е счупена, във вътрешността ѝ ще има желеобразна консистенция. Оптималното време за прибиране на реколтата е краят на юни, но след подготвителната работа можете да направите сладко и в началото на юли.

За консервиране е най-добре да изберете обелени плодове с чиста кора, без повреди, петна и др. д. Ядките трябва да се берат от дървото, а не да се вдигат от земята. Помислете за средния размер на всички ядки.

За да проверите дали ядките са готови за готвене, използвайте клечка за зъби. Ако успеете да го пробиете, съберете реколтата.

Избор на подходящ буркан за сладко

Не всички тенджери са подходящи за готвене. Медните контейнери отделят метални йони в ядките, а алуминият нарушава филма върху ядката и металите попадат в продукта. Най-добрите буркани са изработени от емайл или неръждаема стомана.

Предупреждение!По време на накисването на ядките се отделя йод, така че тиганите ще побелеят.

Спасяването на суровината от ферментация помага да се обработи съдът с врящ разтвор от 1 л вода и 1 с.л. л. сода.

Процес на накисване

След като съберете ядките, те трябва да се измият и да се обелят на тънко, както се обелват картофи. Изсипете суровината в подготвения съд и добавете вода. След това изберете произволен метод на приготвяне:

1. С лайм.Накиснете за 2-4 дни, като времето зависи от размера на зърната. Водата трябва да се сменя два пъти дневно. За разтвора са необходими 100 г негасена вар на 1 л чиста вода. Оставете сместа да престои, докато се появи утайка. Изсипете горната част на течността върху ядките, като не забравяте да я прецедите през марля. Изплакнете добре ядките и ги надупчете с вилица на 3 места. Оставете да се накисне отново във вода за 2 дни. Варете 10 минути, отцедете течността и оставете да се охлади.
2. С лимонена киселина. Незабавно направете пробождания в ядките на ядките, накиснете ги за 7-10 дни, като сменяте водата 2 пъти дневно. Разтвор на лимон се приготвя от 1 ч.л. л. с киселина и 2 литра вода. Оставете плодовете в средството за 24 часа, след това ги сварете в същата вода за не повече от 20 минути и ги запазете за още 1 ден. Изплакнете орехите.
3. С карамфил. Пробийте зърната, сложете карамфилчета в дупките и ги накиснете за 4 дни във вода. Сменяйте течността на всеки 4 часа. Варете в продължение на 30 минути, оставете да изстине и изплакнете.

Времето за накисване не оказва влияние върху здравословността на маринатата, но спомага за премахване на горчивината.

Рецепти за приготвяне на сладко от орехи: процесът на готвене

Съществуват голям брой рецепти за сладко от орехи. Ето и най-популярните методи за готвене. За да стане ясно, същността е еднаква за всички, но има много важни разлики в метода на готвене, в зависимост от конкретната рецепта. Освен това се променят само пропорциите на съставките.

Арменски стил

За готвенето са ви необходими:

1. Орехи – 100 бр.
2. Захар – 1 кг.
3. Вода 400 ml.
4. лимон – 2 бр.
5. Карамфил – 10 бр.
6. Канела – 10 г.

Рецепта за готвене:

1. Сварете сиропа от водата и захарта и го оставете да се охлади.
2. Добавете канела, карамфил.
3. Добавете ядките, изстискайте сока от 2 лимона.
4. Оставете да заври на слаб огън, изключете котлона и оставете за 24 часа.
5. След 24 часа го сварете отново и го оставете да изстине, след което продължете за 3 дни.
6. Сварете го, докато стане готово за варене на ден 4, и след това изхвърлете подправките.

Можете да проверите дали сладкото е сварено, като вземете проба. Плодовете не трябва да са твърди, а да запазят формата си. Външната част е лесна за разчупване, а ядката е мармалад без горчивина.

Български

Една от по-сложните рецепти, но с по-добри резултати.

Съставки:

1. Орехи – 1 кг.
2. Захар – 1 кг.
3. Вода 250 мл.
4. Лимонена киселина – 20g.

Метод на приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера, добавете 10 г лимонена киселина и оставете да заври.
2. Добавете орехите към разтвора за 5 минути.
3. Извадете плодовете и ги поставете в студена вода.
4. Повторете процедурата 7 пъти.
5. Пригответе сиропа от захар, 2 литра вода и 10 грама лимонена киселина.
6. Сложете ядките и гответе, докато омекнат.

Направете сладко-кисело сладко с деликатен вкус.

Украински

Този метод се счита за най-лесен, тъй като накисването изисква минимално време. За да се подготвите, трябва да:

1. Орехи – 1 кг.
2. Захар – 1,2 кг.
3. Лимон – 1 бр.
4. 10 карамфила.

Метод на готвене:

1. Обелете, измийте и пробийте ядките.
2. Сложете водата, оставете я да заври и оставете да къкри за 20 минути.
3. Извадете орехите и ги сложете в студена вода.
4. Пригответе сироп от захар, киселини и подправки.
5. Добавете орехите към готовия конфитюр.
6. Варете 5 минути и оставете да се охлади за 1-2 часа.
7. Повторете последната процедура 3 пъти и след това завършете варенето.

Можете свободно да променяте списъка със съставки, за да постигнете желаните от вас вкусови резултати. Опитайте с джинджифил, ванилия или други подправки. Описаната тук рецепта за сладко изисква търпение и време, но резултатът си заслужава. Най-трудното нещо е подготвителният процес, от който зависи крайният вкус.