10 вкусни и красиви рецепти за коледни бисквити

Бисквитите, изпечени от нашите ръце в навечерието на Нова година, са не само вкусотии, но и подаръци и дори декорации!

Рецепти за бисквити

Самата бисквита, или по-скоро вкусът ѝ, може да подобри празничната атмосфера на зимните дни. Използвайте тематични форми за коледно печене – елхи, звезди, човечета, камбанки, а универсалното решение е кръг, който може да се украси като коледна топка или картичка.

Между другото, ако нямате тематични форми, просто направете шаблони от картон. След това поставете формата върху разточения лист бисквити и я очертайте с нож, като изрежете очертанията на бъдещата бисквита.

Класика по прост начин

Какво ви е необходимо:

1. Смазка за печене или краве масло – 200 г.;
2. Захар – 6 супени лъжици;
3. Пълнозърнесто брашно (около 250 г).;
4. Яйчен жълтък – 1 бр.;
5. Сол на върха на ножа.

Как да се подготви:

Тази рецепта е най-лесна и бърза за приготвяне. Маргаринът или маслото трябва да се извадят от хладилника предварително, за да стане консистенцията им податлива. След това омесете масата с вилица, добавете жълтъка, вече пасиран със захар, малко сол и накрая добавете брашно през сито в масата и замесете тестото. Разточете тестото с помощта на точилка на тънки пластове с дебелина до 3-4 мм и изрежете формичките, като направите дупки във формичките, ако се нуждаят от окачване.

Печете бисквитите за 7-10 минути на 170-180 градуса. Без набухвател или други съставки се получават много вкусни бисквити с приятна, хомогенна консистенция.

С джинджифил

Какво ви е необходимо:

1. CO-C1 кокоше яйце – 1;
2. Захар – половин чаша;
3. Масло за печене или спред – 130 г;
4. Грубо пшенично брашно – приблизително 300 г.;
5. Сода – 1 ч.л. л.;
6. Смлени канела и индийско орехче – по една чаена лъжичка;
7. Смлян джинджифил – 2 ч.л. л.;
8. Всякакъв мед – 3 супени лъжици;
9. щипка сол.

Как се прави:

Добавете меда и добавете содата или бакпулвера, като разбърквате водата и след като се разтвори, добавете содата или бакпулвера и омесете добре. След това изпратете канела, индийско орехче и джинджифил към бъдещото тесто. Разбийте отделно яйцето и го изсипете на струйка в разтопената смес, като разбърквате бързо. На този етап е важно температурата на масления крем да е ниска, за да не се сгъсти белтъкът. Накрая добавете захарта и брашното. Замесете тестото, докато стане податливо, трябва да е като омекнало и готово за оформяне, променяйте количеството брашно според нуждите.

За да получите бисквити с най-високо качество, без пукнатини и празнини, оставете тестото за хляб в хладилника за 6 часа, за предпочитане вечерта, и го изпечете на сутринта.

След като времето изтече, разточете тестото на 3-5 мм и изрежете камбанки, топчета или рибени кости. Направете отвор в центъра на всеки лист за бисквити за окачването. Температура на печене – 180 градуса, време – 10 минути.

Шведски бисквити

Какво ви е необходимо:

1. Краве масло или масло за печене – 60 г.;
2. Кафява захар (колкото по-тъмна, толкова по-добре) – 60 г.;
3. Бяла захар – 50 г.;
4. Соев сос – 1,5 супени лъжици;
5. Магарешки бодил или мед (липов, елда с тръпчив вкус) – 30 мл;
6. Канела, смлян джинджифил и карамфил – по половин чаена лъжичка;
7. Сода или бакпулвер – 2/3 чаена лъжичка;
8. Вода – 1/3 чаша;
9. Пшенично брашно w/c – една чаша до получаване на консистенция за месене.

Как се приготвя:

В тенджера на водна баня (или на слаб огън) загрейте меласата (или меда) с вода, добавете двата вида захар, разбъркайте добре, след това изсипете соевия сос, сложете олиото и подправките. Разтопете, докато сместа стане хомогенна. Отстранете тенджерата от котлона или от ваната и добавете брашното, смесено с бакпулвера. Омесете тестото, докато стане податливо, и го поставете на студено място за около 30-40 минути.

Разточете много тънък пласт, дебел само 1-2 мм, и изрежете парчета бисквитно тесто с помощта на формички. Температура на печене – 180 градуса, време – 3-5 минути.

Бисквити с шоколадов чипс

Какво ви е необходимо:

1. Яйца C0-C1 – няколко яйца;
2. Смазка за печене или масло – 100 г.;
3. Захар – 6 супени лъжици;
4. Нишесте – 2 супени лъжици;
5. Пълнозърнесто брашно – една пълна чаша;
6. Плочка черен шоколад;
7. Прах за печене – 1 чаена лъжичка;
8. Щипка ванилия.

Как се приготвя:

Смесете яйцата и захарта с ванилията и разбъркайте добре с миксер или бъркалка, докато продуктът удвои обема си. Без да спирате да разбивате, добавете нишестето, бакпулвера и брашното в купата. В купа на слаб огън или на водна баня разтопете шоколадовото блокче с маслото и разбъркайте до гладка смес. Изсипете шоколадовата смес в тестото и го омесете добре, докато стане пластично. Разточете на лист с дебелина около 5 мм и изрежете снежинки, рибени кости, топки – не забравяйте да направите дупка в средата, ако бисквитите ще бъдат окачени на коледна елха или връв.

Температура на печене – 200 градуса, време – 10 минути, бисквитите ще се надигнат леко и ще покафенеят.

Цитрусови бисквити

Какво ви е необходимо:

1. Захар – половин чаша;
2. Смазка за печене или краве масло – 200 г.;
3. Големи яйца CO-C1 – 1 брой;
4. Ледена вода – 1 супена лъжица;
5. Кората на един цял лимон и един портокал;
6. Пшенично брашно 1,5-2 чаши.

Как да се подготви:

Разбийте маслото със стайна температура и омекнало с миксер или телена бъркалка с разбитите яйца и захар, след това добавете кората, брашното и накрая – леденостудена вода. Тестото трябва да се получи гъвкаво. Поставете го в торбичка и го охладете за половин час ;. След това разточете на тънко до 3-4 мм, изрежете бисквитите и ги печете 10 минути на 180 градуса.

Медено тесто без яйца

Какво ви е необходимо:

1. Всякакъв мед, за предпочитане не течен – 3 големи лъжици;
2. Тръстикова захар – една четвърт чаша;
3. Масло или скреж – половин пакет, 100 г.;
4. Соев сос – 1,5-2 супени лъжици;
5. Мляко с всякаква масленост – ¼ чаша;
6. Щипка ванилия;
7. По една чаена лъжичка канела и сода за хляб;
8. Пшенично брашно 1,5-2 чаши.

Как се приготвя:

Изсипете млякото в купа, добавете захарта, соевия сос и млякото, ванилията и канелата. За да смесите меда с тестото, той трябва да се разтопи. Накрая добавете на порции брашното и содата, като разбърквате добре, за да се получи ронливо тесто. За да стане податлива на податливост, поставете я в торбичка и я охладете за 1,5-2 часа.

Разточете тестото на пласт с дебелина 5 мм, направете дупки за окачване и изпратете във фурната на 200 градуса за 5 минути.

Със захаросани плодове

Какво ви е необходимо:

1. Сварен яйчен жълтък – 5 броя;
2. Смазка за печене или масло – 200 г.;
3. Заквасена сметана с всякаква масленост – 4 супени лъжици;
4. Всякакви захаросани плодове, които харесвате, за предпочитане смес от 1-2 шепи;
5. Сода – половин чаена лъжичка;
6. изгребете пакетче ванилия или ванилова захар;
7. Захар – 4-5 супени лъжици;
8. Пшенично брашно w/c – около две чаши до получаване на консистенция.

Как се прави:

В тази рецепта се използват точно сварени жълтъци по идея на автора, те трябва да се настържат на ренде. Добавете заквасена сметана, разтопено масло или масло за мазане, ванилия, кристална захар и сода за хляб, след това брашно и омесете до пластична консистенция. Следващите стъпки зависят от вида на бисквитите, които искате да направите:

Нарежете захаросаните плодове, добавете ги към тестото, омесете го, разточете пласта, нарежете във формички и ги изпратете в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 10 минути.

Отделете парче тесто, омесете го на питка или го разточете с точилка, сложете в средата захаросани плодове и направете топка, коледна елха или друга обемна форма. Печете тези печени изделия на 200 градуса за малко по-дълго – около 15-20 минути, в зависимост от размера на изделията.

Декорирайте по един от посочените по-долу начини и поднесете като подарък, украса или коледно лакомство на коледната трапеза!

Ядки

Какво ви е необходимо:

1. Смазка за печене или масло – 100 г.;
2. Яйце CO-C1 – 1 яйце;
3. Разтопен мед – 3 чаени лъжички;
4. Индийско орехче – 3 чаени лъжички;
5. Фъстъци, лешници, кедрови ядки – по една супена лъжица;
6. Захар – половин чаша;
7. Прах за хляб или сода за хляб – 1 чаена лъжичка;
8. Пшенично брашно w/c;
9. Връх на сол.

Как се приготвя:

Препоръчваме ви да използвате миксер, за да омесите съставките. Разтопете омекналото масло със захарта, добавете към тях разбитото яйце, разтопения мед. Намачкайте ядките с нож или ги разбийте в блендер, но внимавайте да не ги стриете на прах, за да не се загуби вкусът им. Добавете ядките към тестото, накрая добавете брашното и бакпулвера и замесете тестото, докато стане податливо. Оставете го да почине в хладилника за около 20 минути, като не забравяте да го увиете в торбичка, за да не изсъхне.

Разточете тестото на пластове и изрежете бисквитите. Печете за около 5 минути на 190 градуса.

Дядо Коледа

Какво ви е необходимо:

1. Кафява захар – половин чаша;
2. Яйчен жълтък – едно парче;
3. Масло или масло за печене – 100 г.;
4. Смляна канела – една четвърт чаена лъжичка;
5. Бадемов екстракт или прах – на вкус;
6. Какао на прах – 2 супени лъжици с една супена лъжица;
7. Пшенично брашно – една чаша.

Как се приготвя:

Смелете внимателно кафявата захар на пудра захар в кафемелачка (ако е позволено от инструкциите). След това го добавете към омекналото масло и омесете, разбийте с миксер или блендер заедно с жълтъка. Продължавайки да разбивате сместа с ръка, добавете бадемите, канелата, брашното. Тестото ще стане еластично. Разделете го на две, добавете какаото към едната част и омесете добре още веднъж. Покрийте двете половини с фолио и ги поставете в хладилника за половин час.

След това работете с тестото от два цвята паралелно. Откъснете по едно равно парче от всяка от тях, навийте ги на два колбаса и ги усучете заедно, като заоблите единия край като бастун. Поставете тази форма върху тава за печене и поставете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 10 минути.

Пикантни с колбаси и сирене

Какво ви е необходимо:

1. Сирене от всякакъв вид – 100 гр.;
2. Колбас (шунка, млечен, можете да използвате наденица) – 100 г.;
3. Чесън – една скилидка;
4. Майонеза – 3 супени лъжици;
5. Заквасена сметана – 3 супени лъжици;
6. CO-C1 пилешко яйце – 1 яйце;
7. Масло – 60 г.;
8. Сол – щипка (по желание);
9. Пшенично брашно – 1 чаша (или повече за консистенция).

Как се приготвя:

Единствената неподсладена бисквита сред новогодишните рецепти, която не е необходимо да се украсява и може да се сервира наведнъж като закуска.

Нарежете наденичките на малки парчета и ги разбийте в блендер със заквасената сметана, добавете яйцето, разтопеното на стайна температура масло и солта. Премесвайте тестото на ръка, докато стане податливо, и го изпратете в хладилника да почине за половин час. След това разточете лист с дебелина 5 мм, нарежете го и го изпратете във фурна, загрята на 20 градуса, за 20 минути. Важно е да не се препичат – бисквитите не трябва да са много сухи.

Докато бисквитите се готвят, нарежете сиренето, сложете го на пласт и изрежете със същите формички като бисквитите. Настържете чесъна и го смесете с майонезата.

След като извадите бисквитите от фурната, е време да украсите заготовката от сирене, потопена в паста от чесън и майонеза, поставете я върху основата, можете да ги свържете с клечка за зъби. Важно е да сложите сиренето върху бисквитите веднага след печенето – тогава то ще се разтопи малко.

Възможности за декориране

Декорацията е тази, която създава настроение за празничните бисквити.

Класическа глазура

Какво да направите:

1. Посипете много фино пудрата захар – една чаша;
2. Яйчен белтък – 1 яйце;
3. Една супена лъжица лимонов сок.

Как се прави:

Просто смесете всички съставки и ги разбийте с миксер. Нанесете с помощта на сладкарски шприц върху охладени бисквити. Глазурата изсъхва бързо, но не трябва да я докосвате предварително, за да не развалите дизайна.

Оцветените глазури се приготвят с помощта на натурални сокове (бира, сок от моркови, спанак или броколи, ягоди) – просто добавете няколко капки при разбиване до желания интензитет на цвета. Можете също така да използвате оцветители за храна според инструкциите.

Карамелена глазура

Какво да направите:

1. Кафява захар (тя придава вкус на карамел) – половин чаша;
2. Бяла захар – една чаша;
3. Няколко супени лъжици разтопено масло;
4. Щипка ванилия;
5. Мляко – 3 супени лъжици.

Как се приготвя:

В тенджера на много слаб огън разтопете маслото и млякото, когато се сгорещят, изсипете захарта, оставете сместа да къкри за минута, след което я оставете леко да се охлади. След това добавете праха, ванилина, разбийте всичко добре и продължете да украсявате бисквитите с помощта на сладкарски шприц.

Шоколадово покритие

Шоколадовите глазури се предлагат в няколко варианта.

Шоколад

Какво ви е необходимо:

1. Плочка млечен или черен шоколад – 100 г.;
2. Масло – 100 г.

Как да готвя:

Не може да се направи по-просто – разтопете шоколада и маслото на слаб огън, задръжте на котлона за няколко минути, като разбърквате през цялото време. Изсипете глазурата върху бисквитите наведнъж.

Какао на прах

Какво ви е необходимо:

1. Глазурна захар – една чаша;
2. Мляко – 2 супени лъжици;
3. Какао на прах – 1 супена лъжица;
4. Лъжица масло.

Как се приготвя:

Разтопете маслото в тенджера, добавете пудрата захар и разбъркайте с бъркалка, за да не залепне сместа. По желание какаото на прах може да се добави с ванилия, но тя трябва да се използва малко, за да не засили вкуса на шоколада. Изсипете какаото в сместа от масло и захар и разбъркайте добре. Добавяйте по малко мляко, докато глазурата се сгъсти. Гответе го няколко минути, след това свалете от огъня и веднага покрийте бисквитите.

Мастика

Фонданът за декорация на бисквити е полезен, ако искате да украсите с цветен или бял фон или триизмерна фигурка. Можете да направите глазура върху нея – ще бъде по-изразителна, а самите бисквити ще бъдат най-интересни. Разточете глазурата на тънък пласт във формата на основата и съединете сладкото покритие с бисквитите. Кондензираното мляко се използва за свързване. За да залепите цветна фигура от фондан върху мастиката, леко навлажнете по-малкото парче с контактната страна, след това залепете и изчакайте да изсъхне.

Кондензирано мляко

Какво да направите:

1. Мляко на прах – 0,4 кг;
2. Захар за глазура – 1 чаша;
3. 180 мл кондензирано мляко (не сгъстено мляко);
4. Лимонов сок – 1 чаена лъжичка.

Как се прави:

Комбинирайте всички съставки и ги разбъркайте много добре. Необходими са сила и постоянство – отначало мастиката ще бъде смесена „на трохи“, но след това ще стане пластична, ако спазвате пропорциите. За да го оцветите, използвайте капки хранителен оцветител или зеленчукови или плодови сокове с подходящ нюанс.

Изработен от маршмелоу

Какво да направите:

1. Пакет блатове – 100 г.);
2. Лимонов сок – няколко супени лъжици;
3. Масло – 1 чаена лъжичка;
4. Пудра захар – ½ чаша;
5. Нишесте – ½ чаша.

Как се приготвя: сложете блата в тенджера, добавете две супени лъжици вода и го разтопете на водна баня, в микровълнова фурна или на много слаб огън, като не забравяте да разбърквате, за да не загори. Намажете метлата на миксера с масло, за да не залепва по време на смесването. Изсипете разтопения блат в купа, поръсете с праха, изсипете лимоновия сок и нишестето и омесете много добре до получаване на работна консистенция.

Допълнителна декорация

Коледните бисквити могат да се украсяват не само с мастика и глазура, но и с ядливи декорации: конфети под формата на топки, звезди и други форми, ядлива сребърна и златна позлата, цветни чипове. Поръсете ги и ги подредете веднага върху току-що нанесената течна глазура. За да се гарантира, че декорацията ще се залепи за фондана, леко навлажнете мастиката.