Дават на продукти специален вкус или разширяване на времето на техните хранителни хора се опитват по различни начини. Едно от популярните – пушене. Можете да пушите месо, риба, сирене, както и зеленчуци и плодове. Основното нещо в готвенето по този начин е да имаш надеждна димна къща.
Видове и назначаване Smokelene
Пушени любители знаят, че има два вида продукти с дим: студено и горещо пушене. Ключовите различия между тях – температурата, при която се пуши, продължителността на процеса, продължителността и формата на марингата преди готвене, вкус и текстура на продукта на изхода.
Горещо пушене се извършва при температури от 90-110 градуса, Но навреме отнема от 40 минути до няколко часа. Месо или риба в допълнение към опушен вкус се пече, което ги прави особено сочни и вкусни. Не можете да съхранявате такива екстри за кратко време, в рамките на няколко дни и само в хладилника. Морските в соли и подправки преди готвенето може да бъде в рамките на часове.
Smokehouse за горещия процес трябва да има редица функции:
- стягане (но задължително присъствието на комин);
- способност за поддържане на стабилна температура;
- Липса на външни миризми и вкусове (изгаряне на мазнини).
Студено пушене – процесът е дълъг за всеки продукт. Риба или месо се приготвят за 3-5 дни. Маринга трябва да се извършва най-малко в рамките на 2-4 дни. Сухият продукт се третира с ниска температура на дим (до 30 градуса), постоянно доставя се към пушенето в продължение на най-малко 14 часа и максимум – до 3 дни. Дръжте наденицата, приготвена по този начин, месото може да бъде до една година в сухо помещение.
Пушенето на пушене трябва:
- поддържат постоянен дим
- поддържат стабилна температура на дим.
Народни занаятчии Горещи димора от бъчви, Голяма тенджера, и студ – от тухли, камък, дърво. Подгответе доста вкусни продукти, използвайки такава „домашно“ може да се получи.
На минусите на метода на занаятите, сложността може да се нарече, наличието на твърде силна миризма на дим или Гари, потока на мазнините, нередността на температурата и най-важното – обвързването към определено място (най-често на открито Чест.
Фабричните иновации от финландската компания Hanhi помага да се приготви всеки пушен живот без занаятчийски минуси.
Кратко описание
Качеството на обединяване на всички видове финландски пушачи е тяхната гъвкавост по отношение на използването на сайта (пикник, вила, апартамент), ергономичност, намаляване на броя на изразходваните ресурси за подготовка (минимум време и материали), безопасност (липса на минимум открит огън).
Процедурата за пушене на студ може да се извърши с помощта на технически иновации – генератор на дим. Устройството е способно да произвежда дим в продължение на 12 часа (температурата на входа в димната къща е 27 градуса) без допълнителна резба. Чрез маркуча за дима е възможно да служите или корпоративен гардероб Hanhi, или във всяко друго устройство, което съхранява продукти. Собствениците остават правилно да вземат пушени пушени постижения, след като заспиват чипове и включете устройството.
Горещо пушене се извършва с помощта на инструмента, външно приличащ на тенджера. По-мръсни се поставят на дъното на контейнера, по-нататък – тава за събиране на мазнини и медицински сестри с пушене. Корица е оборудван с температурен сензор и комин. Отоплителната способност може да се извърши върху открит пожар, газова горелка или електрическа печка.
Важно е основата на устройството да е марката Steel Aisi 430, Осигуряване на правилно и равномерно отопление. В допълнение, този вид „неръждаема стомана“ е напълно безопасна за употреба в кухнята: ястия нямат горчивина и външни вкусове. Поради факта, че стоманата не ръждясва и не окислява, тя може да служи до 10 години и да поддържа своя атрактивен външен вид.
Дъното на стоманеното устройство поддържа температурата на нагряване до 800 градуса и е оборудвана със специално феромагнитно покритие. Това ви позволява да го използвате върху плочи от различни видове и на открит огън. В пакета от всички модели от Hanhi включва и палет за мазнини със страни височина 3 mm. Всички ранени мазнини (и в процеса на пушене, които обикновено се подчертават доста) в този палет.
Обемът на храната, поставен в димната къща, може да бъде различен – от 3 до 10 кг. При избора на димахте, си струва да се обмисли този момент: малки обеми (до 10 литра) позволяват лесно транспортиране на продукта, но в същото време има само около 3 кг риба (за голяма компания на туристите това е малко вероятно).
Фабричните производители имат гаранция, направени от безопасни метали и естетически (без заваръчни шевове, ръжда). За различни видове продукти, производителят е предоставил различни видове изчисления: куки и канап за риби и пиле, печене на листове за месо и колбаси.
Популярни модели
Сред най-закупените модели, Hanhi може да бъде отбелязано две: за горещо пушене на най-малкия обем и тегло (тегло на храната – 3 кг, общият обем на пушачите е 10 кг) и дим генератор с допълнителен резервоар за 7 литра под чипове. Обмислете и двете опции.
И любителите и професионалистите са единодушни, че инструментите на тази серия значително улесняват домашните здрави пушени ястия до масата.
Горещо пушене
Стените са изработени от хранителна стомана с минимална дебелина, която осигурява малък дизайн на теглото. Дъното не изгаря, чипс може да се излива точно върху него. Контейнерът се поставя в алуминиевата тава, върху която мазнините тече. Простата предпазна мярка ви позволява да премахнете миризмата на изгаряне на мазнини с ястия. Броят на тавите и тяхната конфигурация могат самият да изберат потребителя, като посочва, когато купуват, които допълнителни компоненти искат да получат.
Отделното внимание си струва да се плаща хидравлично. В малка депресия водата се излива в ръбовете на тигана и когато капакът е спуснат, влагата превръща капацитета в напълно херметически. Излишният дим и топлина листа през специална дупка с чучур в капака, към който се присъединява тръбният дим. Можете да го изтеглите в прозореца или вентилационни отвори, ако готвенето се случи в апартамента.
Контролът на температурата се извършва с помощта на термичен сензор върху капака. Ако намалите пожар под Anchitol във времето, можете да помогнете за поддържане на пушена твърда конструкция. Устройството е подходящо за готвене на продукти за малка компания в апартамент (с използване на газ, индукция, електрическа печка), вили, къмпинг (открит огън няма да навреди на процеса или устройството за пушене).
Студено пушене с дим генератор
Тя бие всички записи. Вероятно фактът е, че устройството може да бъде свързано с всеки домашен шкаф (спестявания при закупуване на тендкви), ефективност на инсталиране (малко количество дърво за пушене).
Устройството се състои от колба, в която чиповете заспиват, специален филтър за дефтата (минимизира неприятните миризми в пушената), метална тръба, охлаждащ дим до 27 градуса. Ако все още имате опасения за твърде високи температури, термичният сензор ще помогне за коригиране на процеса. Дим под налягане се доставя с помощта на електрически компресор. Топлинните чипове се извършват чрез електрическата стойка, което прави процеса на пушене по-безопасен (не следвайте отворения огън около часовника). Дим генераторът може да има различни томове за пълнене с чип, който ви позволява да закупите устройство точно според нуждите на клиента.
Малките размери на устройството го позволяват да го инсталира навсякъде, където е шкафът за дим. Продължителност на работата без добавяне на чипове към контейнера – до 12 часа. Този момент значително променя случая от гледна точка на сложността на процеса, защото не можете непрекъснато да изхвърляте дърва за огрев и да не спите през деня и само веднъж в 12 часа пълнене на колбата със свежи грехове.
И двата инструмента (горещ полудплект и дим генератор) в конфигурацията имат инструкции на руски и рецепта книга и следователно всеки потребител ще може да разбере тънкостите на устройството. Въпреки това, консултантите на компанията винаги ще могат да помогнат.
Отзиви
Личният смлян, като правило, искат да имат у дома, за които са пушени – любим тип ястия. Временните потребители твърдят, че пушачите на двата вида правят вкуса на ястия по-нежен, а в външния вид готовите продукти са много различни от магазина. Най-вероятно различията са провокирани от факта, че огромно количество пушено на пазарите, приготвено с помощта на химичен състав – „течен дим“, който няма нищо общо с ползата от естествената обработка на дима.
Сред предимствата, купувачите отбелязват следните точки:
- Размери на устройството (могат да се използват в кухнята на малък апартамент и в огъня на реката);
- Малка скъпа дърво и електричество;
- Малко време за създаване на детайл (може да се направи на пикник и риболов);
- лек приятен вкус на продукти без непознати.
Може да се припишат минусите на инсталациите:
- малък брой пушени, способни да се вписват в тях;
- Миризмата на дим в малки количества присъства в стаята, където се случва готвене.
Някои купувачи се опитват да удължат живота на Смитала с помощта на фолио или пясък, което покрива дъното на контейнерите под чиповете. Тази техника не намалява температурата на натоварване на дъното, но прави почистването от дървесни остатъци по-просто. Най-удобните са устройствата, обем 20 литра. Теглото им е само 4,5 кг.
За структури за гореща и студена тютюнопушене Hanhi Вижте следващото видео.
