9-те най-добри марки японски кухненски ножове

*Преглед на най-добрите според редакторите. Относно критериите за подбор. Тази информация е субективна и не представлява потвърждение или препоръка за покупка. Преди покупка е необходимо да се консултирате с професионалист.

Когато става въпрос за кухненски уреди и по-специално за ножове, си струва да разгледате продукти от Япония. За японците кухнята и нейните компоненти са важна част от историята им и са ценност за тях. Ето защо техните ножове са издръжливи, запазват острото си острие дълго време след покупката и изглеждат добре. Дори ако цената ви се струва твърде висока, може да искате да я разгледате по-отблизо. И за да ви помогнем да изберете правилния нож, ето нашите предложения, изготвени от екип от експерти. В него сме разгледали всички фактори, които играят важна роля при практическото използване.

Как да изберем правилния японски нож

Повечето съвременни японски ножове са пригодени за домашна употреба от любители готвачи. Но все пак трябва да обърнете внимание на следните точки при покупка:

1. Заточване. По европейска традиция острието се заточва от двете страни. Позволява на готвачите с лява и дясна ръка да го използват удобно. В Япония заострянето се извършва от едната страна и съответства на доминиращата ръка. Предимството на острието с едно острие е, че ви позволява да нарежете тънки, равномерно нарязани парчета риба за сашими и суши възможно най-точно и чисто.
2. Ергономична дръжка.Ако е възможно, изпробвайте сами ножа, преди да го купите. Дръжте го и усетете тежестта му в ръката си. Той трябва да лежи удобно в дланта на ръката ви. Това е основна характеристика за удобно използване на продукта.
3. Цел.В зависимост от това какво очаквате от ножа си, ще трябва да изберете определен вид. Има и универсални ножове за непретенциозните готвачи – те са подходящи за рязане на зеленчуци, риба, месо, хляб и т.н.
4. Качество на материалите на острието.важно е острието да е изработено от здрава неръждаема стомана. Повечето японски ножове са допълнително подсилени, което осигурява изключителна издръжливост и здравина. Например каменни облицовки, антикорозионни покрития, устойчиви метални сплави и др.
5. точката на съчленяване между дръжката и острието. В повечето ножове това се счита за уязвимост. Уверете се, че те са здраво свързани. При механично въздействие върху него не трябва да се усеща, че между тях има празнина. Също така е важно да се обърне внимание на материалите на дръжката. Ако е дървена, колко добре е обработена, за да не се образуват в бъдеще трески или отломки?.

Това са основните елементи, които ви препоръчваме да търсите при избора на нож. А сега ви предлагаме марките японски ножове, които са известни и ценени на Българския и европейския пазар.

9 най-добри марки японски кухненски ножове

Kanetsugu

Оценка: 5.0

Официалната начална дата на марката е 1918 г., но всъщност историята на остриетата Kanetsugu датира от векове – от 16-и век. Ножовете на марката са обмислени до последния детайл – от острото острие, което е лесно за поддържане, до ергономичната дръжка, изработена от естествени материали. Както в повечето японски фирми за производство на ножове, работата се извършва предимно на ръка. Въпреки това, за да се подобри качеството на продуктите, в производството са въведени множество съвременни технологии.

Производителят позиционира ножовете си на пазара като резултат от хармонично съчетание на традиция и иновация. Неръждаемата стомана се закалява при ниски температури под нулата, което води до невероятно здрава и издръжлива острота на острието. Можете да се запознаете с многото усъвършенствани технологични характеристики на продукта на официалния уебсайт. Клиентите дават отлични отзиви за ножовете Kanetsugu. Те коментират острото им острие, лесната поддръжка, разнообразието от форми и дръжки от естествено дърво. Съществува обаче и недостатък – високата цена.

Предимства

• Остро острие, прецизно рязане;
• Има много варианти за различни приложения, включително универсални;
• Клиновидният край на острието осигурява по-голяма прецизност при работа;
• Ножовете са лесни за поддържане и не изискват специални условия за съхранение;
• Добре позната марка с отлична репутация на пазара;
• Специална технология за подготовка на стоманата за остриетата; 6 Остриетата са изработени от неръждаема стомана.

Недостатъци

• Преобладаващо висока цена.

Тоджиро

Оценка: 4.9

От 1955 г. насам марката Tojiro произвежда висококачествени ножове, добре приети от Българските клиенти. Производителят произвежда в съответствие с националните традиции, но има и европейски модели. Можете да се доближите до японската култура с тънко нарязана прясна риба тон с нож сантоку. Или пригответе говеждо месо, внимателно нарязано с нож „Гюто“. Професионални готвачи ценят продуктите на Tojiro и ги използват за създаване на кулинарни шедьоври.

Забележително е, че компанията използва различни сплави и технологии за производството на своите ножове. По този начин се постига необходимата плътност, твърдост и издръжливост на остриетата за тесни готварски нужди. С широката гама ножове на Tojiro всеки готвач може да намери подходящия за бюджета си нож. Марката има гъвкава ценова политика, така че мнозина могат да се поглезят с качествени японски кухненски уреди. Доверието в производителя се засилва и от доживотната гаранция на продуктите.

Предимства

• Широк ценови диапазон;
• Присъствието в гамата на кухненски ножове, отговарящи на японските традиции (с едно острие, кръгла дръжка, семпли форми);
• Широка гама от производствени техники;
• Популярност на Българския пазар;
• Марката дава доживотна гаранция за своите продукти;
• Разнообразие от модели и сплави.

Недостатъци

• Ножовете за професионална употреба струват няколко десетки хиляди на брой.

YAXELL

Оценка: 4.8

Ножовете на Yaxell са произведения на изкуството, създадени, за да превърнат готвенето в истинско удоволствие за готвача. От 1932 г. започва производството на кухненски инструменти, а преди това, в продължение на векове, майсторите са произвеждали изкусни оръжия с остриета в съответствие с оригиналната японска традиция. В днешно време можете да закупите модели на съвременни ножове, изработени от дамаска стомана и други устойчиви сплави. Основните му свойства са по-голяма гъвкавост, устойчивост на корозия и твърдост. С този помощник ще можете да създадете всеки кулинарен шедьовър.

Ножовете на Yaxell се предлагат в няколко линии, които са предназначени за използване както от домашни готвачи, така и от професионални готвачи. Марката е в крак с времето, но се фокусира върху вековна традиция. Ето защо тя все още е един от водещите производители на ножове в източните страни. Не толкова популярен в България. Вероятно поради високата цена на продуктите.

Предимства

• Естетически издържани продукти;
• Качествени сплави за дълготрайни остриета;
• Наличието на няколко диверсифицирани линии;
• Комбинация от вековни традиции и съвременни технологии.

Недостатъци

• Липса на достатъчно прегледи.
• Висока цена.

FUJI CUTLERY

Оценка: 4.7

Марката произвежда ножове с японска традиция и качествени материали в тандем с чуждестранни разработчици (работи с Германия за разработване на здрава, устойчива на корозия сплав). За производството на остри, перфектно наточени ножове за различни цели се използват различни стомани: молибдено-ванадиева, кобалтова и др., както и стомана с широк спектър от сплави., което ви позволява да създадете идеалното острие за деликатни разрези и др.

Fuji Cutlery е широко разпространена в България. тя е спечелила тази популярност благодарение на качествените си продукти, които издържат дълги години, и на достъпната си цена. Марката премести част от производството си в Китай, което ѝ позволи да демократизира ценовата си политика за европейските страни и България. Тук можете да намерите универсални и многофункционални ножове, както в обикновени запечатани опаковки, така и в подаръчни комплекти. На официалния си уебсайт производителят твърди, че продуктите му непрекъснато се усъвършенстват и той усвоява нови методи за производство на ножове и нови материали.

Предимства

• Отлична цена и перфектно качество;
• Широка гама от продукти;
• За създаването на перфектния нож се използват различни технологии;
• Подходящ за домашна и професионална употреба;
• Представен на Българския пазар.

Недостатъци

• Не е идентифициран.

Ryusen Hamono

Оценка: 4.6

Производството се основава на древна технология, която се предава от поколение на поколение в префектура Фукуи, Ечизен Учихамоно. Острието има редуващи се няколко слоя мека и твърда стомана. След полирането на острието върху него се оформя уникална шарка, която е гаранция за качеството на ножовете Ryusen Hamono. Историческите източници сочат, че колкото по-изразена е шарката на острието, толкова по-остро и издръжливо е то. Традиционният материал за ножовете е дамаска стомана, но съвременното производство включва множество модерни сплави (VG10, ATS314, прахообразна стомана).

Има официален дилър в България с офлайн офис в София. Но продуктите на Ryusen Hamono не са популярни сред руснаците. Вероятно това е причината за високата цена. Ръчната изработка значително увеличава цената на крайния продукт. Но трябва да се отбележи, че в много страни от Европа и САЩ продуктите на Ryusen Hamono се радват на голямо търсене.

Предимства

• Ръчно изработени по уникална технология, която съществува от над 700 години;
• Ножовете на марката се отличават с индивидуален стил и биха били чудесен подарък за професионални готвачи;
• В производството се използват както материали с дългогодишна традиция, така и модерни, високотехнологични материали;
• Съществуват серии, предназначени както за професионална, така и за домашна употреба;

Недостатъци

• Висока цена;
• Не е популярен сред руснаците.

Хатори

Оценка: 4.5

Марката произвежда предимно професионални кухненски аксесоари, които помагат на кулинарите да създават зашеметяващи шедьоври. Отличителна черта на продукта е повишената твърдост на остриетата, която е лабораторно тествана. Така средните стойности на твърдост по HRC са не по-малко от 63. Отлични стойности, които гарантират, че острието ще запази отличния си външен вид и отличните си технически характеристики за дълго време. Професионалистите придават на острието си уникална форма, която прави рязането възможно най-прецизно и точно.

Струва си да се отбележи, че всички продукти на Hattori са доста скъпи и се предлагат на цени, значително по-високи от средните за пазара. В колекциите на марката ценителите на уникални кухненски аксесоари ще открият перфектните ножове, които ще се превърнат в украса на кухнята. Малкото коментари от Български клиенти са много положителни. Качеството на материалите, добре обмислените модели (без пролука между дръжката и острието, в която може да навлезе мръсотия), издръжливостта и остротата на острието също се отбелязват.

Предимства

• Здрава, неръждаема стомана, която не се поврежда;
• Отличен за професионална употреба;
• Перфектно наточеното здраво острие ви позволява да правите прецизни и точни разрези;
• Клиентите особено високо оценяват издръжливостта на продуктите.

Недостатъци

• Високи цени за индивидуални ножове, които за съжаление не са достъпни за всички.

Хироо Итоу

Оценка: 4.4

Ножовете на Hiroo Itou са много повече от кухненски артикул. Всеки продукт е ръчно изработен и има уникален дизайн. Да се сдобиете с нож от Hiro Itu не е лесно – той не присъства в повечето търговски вериги, тъй като тези продукти се считат за ексклузивни. Освен това цената му съответства на уникалността на този продукт – не всеки може да си го позволи. В България има няколко дилъри сред онлайн търговците на дребно, които работят директно с марката.

Всички ножове са изработени от три основни вида стомана – високо въглеродна, прахообразна и неръждаема стомана. Историята на формулирането на праховата стомана, която има уникални свойства, устойчиви на износване и корозия, е забулена в мистерия. Тя се съхранява внимателно и все още не е предоставена на обществеността. Дръжките са изработени от естествени материали и имат уникален дизайн. Заслужава да се отбележи, че марката произвежда не само традиционни японски ножове, но и продукти в европейската традиция.

Предимства

• Уникален дизайн на дръжката на всеки модел;
• Естествени, натурални материали;
• Уникална прахообразна стоманена формула с повишена издръжливост;
• Остро острие с прецизно рязане;
• Разнообразие от модели.

Недостатъци

• Много високи цени.

Масахиро

Оценка: 4.3

Марката Masahiro е призната за една от най-популярните в Япония. Това заглавие си заслужава доверието в техните продукти, тъй като японците традиционно почитат кухнята и предметите за готвене. Официално марката съществува от 1927 г., но подобно на много други японски марки, тя е започнала много преди това. Тя се корени в семейното занаятчийство, предавано от поколение на поколение. Отличителната черта на ножовете Masahiro е здравото и остро острие, което запазва свойствата си дълго време. Тези характеристики се дължат на уникалната сплав. Състои се от молибден, който е гъвкав и здрав, и ванадий, който прави крайния продукт твърд и износоустойчив.

Тестовото изследване на твърдостта на сплавите показва, че твърдостта на високо въглеродна молибден-ванадиева стомана е най-малко 60 HRC. Това е отличен индекс дори сред японските ножове. Цената на ножовете на марката се счита за висока, но това се компенсира от дългия им експлоатационен живот и високия комфорт при работа. В момента марката Masahiro не е популярна в България, но това вероятно скоро ще се промени.

Предимства

• Популярна марка в Япония;
• Издръжливи продукти;
• Наличието на разнообразни модели в линията;
• Висока плътност и твърдост на острието;
• Надеждни крепежни елементи за острието и дръжката.

Недостатъци

• Висока цена.

Samura

Оценка: 4.2

Последната марка в нашата класация, но в никакъв случай последната по отношение на качеството и положителните отзиви на клиентите. Той е един от най-популярните в България и събира много отзиви от нашите сънародници. Има много възторжени отзиви, но има и недоволни клиенти. Според потребителите сред отрицателните черти са високите цени на продуктите и лошо опакованите комплекти, които съдържат един и същи вид ножове.

Колекциите включват ножове с остриета, изработени от традиционни метални сплави (AUS-8, AUS-10, VG-10), почернена стомана и керамика. Много продукти имат интересни шарени остриета, които ще украсят кухнята ви. Марката е ориентирана към Запада, затова произвежда ножове основно по европейски стандарти (двустранно заточване, ергономична дръжка). Средната твърдост на сплавта е 58-60 HRC, което е отличен показател за издръжливост и устойчивост на износване.

Заслугите на

• Широко достъпен на Българския пазар;
• Отлични отзиви, които могат да бъдат намерени в голям брой специализирани уебсайтове;
• Разнообразие от видове и материали;
• Твърди и остри остриета, които се поддържат лесно;
• Марката е ориентирана основно към европейските потребители.

Недостатъци

• Купувачите изтъкват лошо съчетаните комплекти, по-специално серията Golf, в която има два ножа от един и същи тип;
• Високи цени.