Гастрономическото разнообразие е възможно не само в ресторанта, но и у дома – просто купете книга с рецепти и можете да поглезите семейството с нови ястия, като разнообразите и обичайното празнично меню. Някои книги съдържат рецепти за висша кухня и екзотични съставки, които невинаги можете да намерите в обикновения магазин, докато други готварски книги представят историите на обикновени хора, чийто живот е бил повлиян от храната. Представяме класация на 15-те най-добри готварски книги от различни кухни по света от световноизвестни готвачи, готвачи и писатели.
Класация на най-добрите готварски книги
| Номинация | седалка | име на продукта | цена |
| Най-добрите готварски книги | 1 | Енциклопедия Larousse Gastronomique | 4 111€ |
| 2 | Кухнята на Джейми | 3 180€ | |
| 3 | Елегантна простота, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Как да готвя, Делия Смит | 244€ | |
| 5 | Рецепти за щастие. Дневникът на един ориенталски готвач, автор Елчин Сафарли | 355€ | |
| 6 | Джули Джулия. Готвене на щастие с рецепта. Джули Пауъл | 267€ | |
| 7 | „Уроци по френски. Пътешествието с нож, вилица и коркомер, Питър Мейл | 329€ | |
| 8 | Пълна енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 техники и рецепти | 1328€ | |
| 9 | Италианска кухня. La Pappa Ita
| 771€ | |
| 10 | Рецепти, автор: Ника Белоцерковска | 1 127€ | |
| 11 | Семейно готвене, Маша Трауб | 101€ | |
| 12 | 80/10/10 Диета, Дъглас Н. Греъм | 1 305€ | |
| 13 | Хранене у дома през цялата година, Юлия Висоцкая | 790€ | |
| 14 | Рецепти на кремълския готвач Анатолий Галкин | 918€ | |
| 15 | Голямата готварска книга. Месо | 3 881€ |
Енциклопедия Larousse Gastronomique
Оценка: 4.9
Гастрономическата енциклопедия Larousse Gastronomique е определяна от експертите като най-добрата и справочна книга за предимно френската кухня. Това не е просто готварска книга, а съкровищница от знания за френската гастрономия: историята на ястията, великите готвачи и кухнята.
Оригиналната енциклопедия Larousse Gastronomique представлява поредица от 8 тома, преведени на 8 езика. В първите томове повечето страници са посветени на историята и техниките на готвене във френската гастрономия. В следващите издания информацията е разширена и включва рецепти от други държави. Върху книгите са работили известни готвачи и ресторантьори от различни години: Проспер Монтание, Огюст Ескофие, Филеас Гилбърт, Робърт Куртене и много други. Заслужава си да се сдобиете с цялата поредица, защото тя съдържа рецепти и техники за готвене от различни исторически периоди. Първата книга е публикувана през 1938 г., последвана от изданията от 1960, 1967 и 1984 г., които съдържат информация за гастрономията на старата традиционна кухня. В по-късните сборници готвачите очакват модернизирани техники, които се усъвършенстват с нови прибори и вкусови комбинации: 1996, 2001, 2007, 2012.
Броят на книгите в преводите варира в зависимост от изданието и страната – от 8 до 15. Факт е, че оригиналите са доста обемисти, с до 1350 страници, така че издателите частично пренасочват материала към повече сборници.
Предимства
- Много интересна информация, освен рецепти;
- Исторически ястия от различни страни, главно от Франция;
- Рецепти от различни години в оригиналния им вид;
- Съвети за комбинации от храни, напитки и др. д.
Недостатъци
- Енциклопедията е предназначена по-скоро за професионалисти;
- Много от рецептите и техниките са трудни за изпълнение у дома.
Кухнята на Джейми
Оценка: 4.8
Когато става дума за готвачи днес, няма как да не споменем колоритния и талантлив Джейми Оливър, майстор на домашното и ресторантското готвене, водещ на кулинарни предавания и автор на книги за гастрономия. „Кухнята на Джейми“ е ръководство за хора, които искат да разширят вкусовите си впечатления и да разнообразят менюто си у дома. Авторът е събрал рецепти от различни части на света и е представил техниките за приготвянето им по възможно най-достъпен начин. Без сложни описания, специфични знания, само достъпен и интересен материал. В допълнение към стотиците рецепти Джейми дава много практически съвети и споделя своя опит в готвенето, както и своите съвети и трикове как да научи обикновената домакиня да готви като професионалист. Част от мотивацията, помощ при пазаруването на хранителни продукти в супермаркета и малко съвети как да направите най-доброто.
Заслугите
- Много прости, но разнообразни рецепти;
- Практически съвети за техники на готвене и избор на продукти;
- Опростен език;
- Много снимки.
Недостатъци
- Не всички харесват големия брой снимки на самия Джейми.
Изящна простота, Шизуо Цуджи
Оценка: 4.7
За любителите на японската кухня прочетете „Елегантна простота“ на готвача Шизуо Цуджи, основател на едно от най-големите училища за готвене в страната. Концепцията на книгата е да се насладите на прости, традиционни храни, които могат да се приготвят у дома. Японската кухня наистина не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед, поне авторът я представя по лесен и непринуден начин, както споменатият по-горе Jimmy. Книгата „Елегантна простота“ вече е преиздавана 25 пъти, но всяко ново издание става все по-интересно и информативно както за професионалистите, така и за почитателите на японската кухня.
Като цяло книгата съдържа над 200 рецепти с инструкции стъпка по стъпка за готвене, допълнени с национална философия и интересни илюстрации. „Изискана простота“ е не само пътеводител в света на простата японска кухня, но и помощник за правилното хранене.
Добрите новини
- Японска кухня с прости думи;
- Над 200 ястия, придружени от инструкции стъпка по стъпка;
- Философията на японската кухня като допълнение към рецептите;
- Както за професионалисти, така и за любители на храната.
Недостатъци
- Не всички храни могат да се намерят далеч от морето.
Как да готвя, Делия Смит
Оценка: 4.7
Първите четири места в класацията за вегетарианци в „Как да готвим“ на Делия Смит – книга, пълна с идеи за ястия и рецепти за тези, които са се отказали от месото. Оказва се, че вегетарианството е вкусно – и дори евтино – без нужда от екзотични съставки. Делия Смит споделя рецепти, които първоначално са изисквали използването на месни продукти, но ги елиминира или заменя със зеленчукови съставки, придавайки на ястието необичаен характер.
Книгата съдържа повече от 250 рецепти – от предястия и супи до десерти, от необичайни комбинации на храни, напр. мътеница със сливи и бадеми, вегетариански гулаш с пименто и много други, придружени от цветни снимки. Готвачите и любителите на храната обичат книгите на Делия Смит и заради простия им език – прости и ясни.
Предимства
- 250 вегетариански ястия;
- Достъпен език на представяне;
- Необичайни вкусови комбинации;
- Ярки илюстрации.
Дефектни
- Не е идентифициран.
Рецепти за щастие. Дневникът на един ориенталски готвач, Елчин Сафарли
Оценка: 4.6
Читателят може да наблюдава процеса на готвене, като чете книгата, или може сам да се превърне в готвач, възпроизвеждайки действията на героя в кухнята.
Предимства
- Необичайно представяне на рецепти в рамките на историята на живота на даден човек;
- Създаване на атмосферата на Изтока чрез думите на автора;
- Потапяне в традиционни техники.
Недостатъци
- Не е традиционна книга с рецепти.
Джули Джулия. Готвене на щастие с рецепта. Джули Пауъл
Оценка: 4.5
Мемоарите на Джулия Пауъл са автобиографичната история на нюйоркска операторка в кол-център, която решава да промени живота си, като усвои френската кухня. Поставя си задачата да приготви 524 ястия за една година от книгата на Джулия Чайлд „Как да овладеем изкуството на френската кухня“. Създава блог, в който разказва за новото си готварство, привличайки читатели.
Действието в книгата се развива в два периода: историята на Франция през 1940-1950 г. и съвременния свят. Как се преплитат двете неща и с какво завършва героинята, прочетете в книгата на Джули Джулия. Готвене на щастие с рецепта.
Добродетелите
- 524 рецепти за френска кухня;
- Достъпно описание на изпълнението на ястията;
- Рецепти в мемоара.
Дефектни
- Не е определено.
„Уроци по френски. Пътешествие с нож, вилица и коркомашина“, Питър Мейл
Оценка: 4.5
Уроци по френски език. Пътешествие с нож, вилица и тапа“ не е написана от професионален готвач, а от автор, който сериозно се интересува от френската кухня. Прекарва една година в пътуване из Франция, посещава кулинарни фестивали, среща се с прочути готвачи и техните шедьоври и тайни. Авторът се е постарал да състави съвършения сборник, който да запознае читателя не само с кухнята, но и с нейната философия, народни традиции. Той пише с любов и възхищение за Франция, като заразява читателя с атмосфера.
Haute cuisine се покрива сезонно, Meil пише в кои сезони определени ястия са най-подходящи, което е свързано с реколтата на определени продукти, например, есента трюфели, през пролетта омлет, направен от тях ще бъде неуместен. Не по-малко важно е и изучаването на винопроизводството от автора, посещаването на сомелиерски курсове и винени фестивали, книгата ще помогне да се разбере разнообразието от напитки и техните комбинации с ястия.
„Уроци по френски. Пътешествие с нож, вилица и тапа“ е по-скоро въвеждаща книга, ръководство за френска кухня, което се използва главно от професионални готвачи – много продукти просто не са достъпни за закупуване навсякъде или изискват специални техники за готвене. Но за да се запознаете с културата и атмосферата на гастрономическа Франция, тази книга определено е за всеки.
Предимства
- Въведение в класическата френска кухня;
- Пътеводител за вина и напитки;
- Представяне на известни фестивали, сезонни гастрономически събития.
Недостатъци
- Изтънчени рецепти.
Пълна енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 техники и рецепти
Оценка: 4.3
Пълна енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 техники и рецепти“ е един от най-информативните в нашата класация. Готвачи от различни страни са участвали в създаването му, те представят национални, традиционни за държавите, споделят тайните си за приготвяне на вкусна храна. Читателят научава как да превърне обикновено „основно“ ястие в шедьовър, как да накара обикновените печени зеленчуци да се разтопят в устата и да открие други трикове на световните майстори на ножа. Рецептите са допълнени от ярки снимки, книгата има бележки под линия за бележки.
Колекция от готварски тайни – от варене на сладко до пържене, сглобяване на различни видове пилаф, приготвяне на традиционна италианска паста и много други. Цялата информация е лесно разбираема и написана на разбираем език, но внимавайте: опитните готвачи могат да забележат някои странности в превода, като например стрейзъл да се замени със щрудел, пудра да се замени с айсинг и т.н. д. Редакторите на ЕКСПЕРТОЛОГИЯ понижават оценката на книгата за това и я поставят само на осми ред.
Предимства
- 1000 рецепти на ястия от различни страни;
- Много полезни съвети и трикове;
- Творчески съвети за домашни готвачи.
Недостатъци
- Неточности в превода.
Италианска кухня. La Pappa Ita
- Ана, Валентино Бонтемпи
Оценка: 4.3
La Pappa Ita, първата книга с италиански рецепти в нашия списък
- Ана от известния готвач Валентино Бонтемпи. Подробни семинари, ярки илюстрации, прости техники и използване на продукти, които могат да се намерят във всеки супермаркет – тази книга съчетава всички важни фактори, които са особено ценни за домакините. Рецептите са подредени тематично по ситуации: за романтична вечеря, за бърза закуска и други подобни, което малко затруднява намирането на подходящите продукти. Например пастата с различни сосове може да бъде намерена в различни категории, затова ви съветваме да прочетете състава предварително, за да се запознаете лесно с него.Рецептите в книгата могат да бъдат изпълнени у дома, дори от начинаещи готвачи. Италианско готвене. La Pappa Ita
- „Пълна енциклопедия на домашното готвене“ се приема добре дори от опитни готвачи в големи ресторанти, защото ястията, описани от Валентино Бонтемпи, са представени от автора по класическия начин, по който са познати на италианците.
Предимства
- Традиционна италианска кухня;
- Подробни инструкции със снимки;
- Всички продукти за храната могат да бъдат закупени от Български магазин.
Недостатъци
- Не е напълно ясно съдържанието по теми.
Рецепти, Ника Белоцерковска
Оценка: 4.3
Използване на разнообразни традиционни ястия и импровизация в кухнята – това предлага Ника Белоцерковская, известен Български готвач. Книгата й „Рецепти“ съдържа голяма колекция от рецепти, лесни за приготвяне и същевременно интересни, красиво представени като в ресторант. Първоначално Ника споделя работата си с абонатите на собствения си блог. Публиката с удоволствие повтаря майсторските класове на Белоцерковска и изразява възхищението си, което дава идеята на авторката да събере рецептите в печатно издание.
Инструкциите, които авторът предлага, са ясни, но не са написани в силно литературен стил, което обърква някои читатели. Това обаче не оказва никакво или почти никакво влияние върху качеството на материала.
Предимства
- Несложно и просто готвене;
- Рецепти от продукти, достъпни за всички;
- Удобно съдържание.
Недостатъци
- Езикът на материала страда.
Семейно готвене, Маша Трауб
Оценка: 4.3
Книгата „Семейно готвене“ запознава читателя с живота на различни хора през призмата на храната. Без рецепти, но с размисли за това как да храни бъдещия си съпруг и как да не се откаже от диетата, която започна преди няколко дни. В творбата има много наистина интересни моменти, като например как котлетът, пуснат на конец, може да бъде началото на добро приятелство, а белята на майка ти става причина да предложиш брак. Чувства, спомени, невероятни, но истински истории са в основата на „Семейна кухня“ на Маша Трауб.
Предимства
- Интересна семейна история от неочакван ъгъл за храната;
- Възможност да се потопите в атмосферата на детството и важните събития, които остават в паметта ви;
- Лесен език, приятен за четене.
Недостатъци
- Няма рецепти, не е готварска книга в обичайния смисъл.
Диета 80/10/10, Дъглас Н. Грахам
Оценка: 4.2
Кодът 80/10/10 е процентът на въглехидратите, протеините и мазнините, които според американски диетолог съставляват идеалната дневна диета на човека. Защо има толкова много въглехидрати? Защото съдържа предимно сложни растителни фибри от пресни плодове и зеленчуци. Самият автор се придържа към такава диета, като същевременно е запален спортист.
Книгата съдържа дневен избор на храни с калории и стойности, много информация за „правилните“ и „неправилните“ храни, Дъглас Н. Добсън и много други. Греъм ви разказва как да определите нуждите на тялото си, описва ползите от растителните храни и ви учи как да правите добър избор в супермаркета.
Достойнство
- Тази книга е за здравословната храна;
- Използвайки информацията, е възможно да отслабнете;
- Много полезна информация за храненето и хранителните навици.
Недостатъци
- Не съдържа пълни рецепти, а предимно научна информация.
Яжте у дома през цялата година, Юлия Висоцка
Оценка: 4.1
Българският кулинарен експерт, който не се нуждае от представяне, Юлия Висоцкая е привърженик на храненето за удоволствие и с оглед на сезоните, страната и културите. За всеки период от годината тя предлага ястия, които могат да се приготвят от пресни продукти: печива през зимата, билки и първи зеленчуци през пролетта, продукти от градината през лятото. Не по-малко важно е и мястото, където се приготвя: в Грузия – традиционните хачапури и сациви, в Украйна – вареники с череши, в Италия – паста и пица… Джулия събира национални рецепти от цял свят и ги прилага в кухнята си, като много от тях са включени в книгата „У дома през цялата година“. Това е уникална колекция от различни ястия с инструкции стъпка по стъпка за готвене, а авторката използва само налични продукти, като не напразно предлага готвене у дома, за кръг от семейство и приятели.
Достойнство
- Сезонни ястия и рецепти от различни страни;
- Ярки снимки и ясни инструкции за готвене;
- Екскурзия към сезонните ястия.
Недостатъци
- Не е определено.
Рецепти на кремълския готвач Анатолий Галкин
Оценка: 4.0
Анатолий Галкин работи в кремълската кухня от десетилетия: хранил е Горбачов, Елцин, Алексей II, патриарха на цяла България, и други високопоставени лица и гости на Държавната дума. Сега той споделя рецептите за ястията, които можете да приготвите у дома, ако искате. Читателите и готвачите отбелязват простотата на материала, лесните рецепти и възможността да закупите всички продукти в магазина близо до дома си или в най-близкия супермаркет.
Респектиращ дизайн на книгата: хубави рамки, шрифт, снимки.
Предимства
- Красиво оформена книга;
- Рецепти, които са лесни за приготвяне и лесни за изпълнение;
- Зад кулисите на кремълската кухня.
Недостатъци
- Има малко оригинални рецепти, но има добре познати традиционни рецепти.
Голямата готварска книга. Месо
Оценка: 4.0
Вегетарианците няма да се сприятелят с тази книга – колекцията включва широк спектър от рецепти от домашни животни. Това е истинска енциклопедия, от която читателят научава за особеностите на отглеждането на добитък, правилата за разфасоване на трупа и обработката на всички негови части, както и за съхранението му. Авторите предлагат и рецепти за приготвяне на вкусни котлети, печено, гулаш, котлети. Книгата е лесна за навигация, с красив дизайн, много снимки и обяснения.
Предимства
- Полезна информация за месодайни животни и особеностите на тяхното отглеждане;
- Обучение за трупове;
- Много рецепти с месо.
Недостатъци
- Неопределен.
Кои са най-добрите готварски книги от 15-те предложени? Бихте ли препоръчали някоя от тях? Имате ли личен опит с някоя от тези книги и какво ново можете да научите от тях? Благодаря предварително за вашия отговор!
Трудно е да се определи кои точно са най-добрите готварски книги от предложените 15. Препоръчвам да изберете в зависимост от вашите предпочитания и ниво на готварство. Лично изживяване съм имала с книгата „Мастърклас по кулинарство“ от Гордън Рамзи, която предлага широк спектър от рецепти и техники. От нея научих много за сезонност на продуктите, комбиниране на вкусове и подготовка на сложни ястия. Без значение от избора, готварските книги ще ви вдъхновят за нови експерименти и ще ви помогнат да разширите кулинарните си знания.
Предложените 15 готварски книги са отличен източник на вдъхновение и знания за готвене. Въпреки това, най-добрата готварска книга за вас ще зависи от вашите предпочитания и ниво на готварство. Лично аз препоръчвам книгата „Мастърклас по кулинарство“ от Гордън Рамзи, тъй като с нея научих много за сезонност на продуктите, комбиниране на вкусове и подготовка на сложни ястия. В независимост от избора ви, готварските книги ще ви вдъхновят за нови експерименти и ще ви помогнат да разширите кулинарните си знания.
Кои са някои от най-добрите готварски книги, които бихте препоръчали? Искам да разнообразя рецептите си и да науча нови техники. Има ли някакви специални книги, които са известни в България? Благодаря предварително за отговорите ви!