Ножът на готвача е един от най-важните елементи в кухнята, тъй като с него се извършва по-голямата част от работата. Затова към него има специални изисквания, като например издръжливост, острота и здравина на метала, както и лекота на използване. Производителите предлагат разнообразни модели ножове за готвачи. Нашите експерти определиха някои от най-важните параметри и класираха най-добрите кухненски инструменти въз основа на тях.
Как да изберем правилния нож за готвене
Съществуват много изисквания към кухненските ножове, най-важните от които са издръжливост и надеждност. Тези модели са изработени от високоякостна стомана или дамасцена, което намалява честотата на необходимото заточване за поддържане на остротата. И за да улесним избора, нашите експерти подчертаха 10-те най-важни изисквания към ножовете:
- Острие.Ножът за готвене винаги има широко острие, което реже с дебелината си. Най-популярната дължина на острието е 20 см, което е удобно за всяка ръка. Освен това, благодарение на теглото му може да се разреже дори твърдо месо.
- Метал. Готвачът в кухнята работи най-усилено, затова е важно да изберете нож, изработен от материал, който може да издържи на най-тежките натоварвания. Високовъглеродните стомани с легиращи добавки се заточват много добре.
- Дръжка.Работата с кухненския нож се определя основно от захвата. Професионалните инструменти са изработени с дръжки от твърдо дърво или метал, което осигурява тежка конструкция. Съвременна алтернатива е използването на полимери.
- Форма.Съществуват 2 основни вида ножове: японски и европейски. Последната форма е универсална триъгълна форма с прав ръб, заоблен в края. Японските тенджери са малко по-лесни за точене, но са подходящи само за приготвяне на традиционни островни ястия.
- Баланс. Дръжката и острието трябва да са подходящи за основната задача. Ако например планирате да режете твърди храни, изберете конструкция с по-тежко острие.
- Тегло.Леките и тежките ножове имат редица предимства и недостатъци. Ако е необходима прецизност, за предпочитане е лек модел. Ако трябва да се режат тежки и здрави продукти, трябва да се предпочете теглото.
- Заточване.Най-важният параметър е лесното заточване. Има ножове, които не могат да се заточват повторно, но това е най-лошият вариант. Също така е важно да намерите специалист по заточване или да се научите да го правите сами.
- Съхранение.Някои модели са снабдени с държач за острието, за да се запази острието чисто и сухо.
- метод на производство. В допълнение към отливките се предлагат и ковани версии, които предлагат по-висока производителност, но на по-висока цена. Най-лошите се смятат за подпечатани.
- Цена.Повечето от тези продукти имат доста висока цена, тъй като се състоят от материали и ефективност. Нашите експерти ви съветват да не спестявате от този продукт.
Класация на най-добрите ножове от световноизвестни компании. Добро четене.
Класация на най-добрите ножове за готвачи
| Номинация | място | име на продукта | цена |
| Класации на ножовете на Top Chef | 1 | Тоджиро J
|
13 300 € |
| 2 | Самура Дамаск, 20 cm | 10 000 € | |
| 3 | Yaxell Ran, 20 cm | 11 900 € | |
| 4 | Wusthof Classic, 20 см | 9 700 € | |
| 5 | Западен нож Tojiro F-807, 18 cm | 9 750 € | |
| 6 | FUJI CUTLERY J
|
6 500 € | |
| 7 | Нож за готвене Swiss Diamond, 20 см | 6 500 € | |
| 8 | Самура Кайджу, 21 см | 2 700 € | |
| 9 | Самура Харакири, 20,8 см | 1 400 € | |
| 10 | Rondell Glanz Бял, 15 cm | 1 700 € | |
| 11 | FISKARS Functional Form+, 17 cm | 3 300 € | |
| 12 | Tefal Ice force, 20 см | 2 000 € | |
| 13 | Arcos Universal, 20 cm | 2 700 € |
Тоджиро J
- Iia Vysotskaya professional PRO Дамаск, 18 cm
Оценка: 4.9
Ножът, изработен от дамаска стомана, с дължина 31 см, оглавява списъка. Този готварски инструмент е подходящ за абсолютно всяка задача, тъй като производителят го е проектирал с универсална форма. Дръжка, изработена от високоустойчива дървесина, лакирана и водоустойчива, за да се предотврати замърсяване и омекване.
Теглото на ножа е 250 г, а дължината на острието е 18 см. Това е типичен европейски модел, предназначен за двустранно заточване. Ножът е произведен в Япония, а ъгълът на острието достига 15 градуса. Един от най-добрите избори за начинаещи и професионални готвачи поради своята гъвкавост.
Предимства
- издръжливост;
- Универсална форма на острието;
- лекота на използване;
- висококачествена стомана.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Самура Дамаск, 20 cm
Оценка: 4.8
Втората позиция в класацията е заета от нож японско производство, предназначен за професионална употреба в кухнята. Острието е заточено по метода на акулата с ръб от пленер. Изработена е от висококачествена дамаска стомана с оценка на здравината 61 по скалата на Рокуел. Дръжка от подсилена със стъклени влакна пластмаса G-10.
Цвят сив, с черна дръжка. Ножът се предлага в картонена кутия. Теглото на продукта е 216 грама, а дължината на острието е 20 грама. Размер на дръжката 33.8 см. Единствените положителни мнения за този модел от страна на клиенти и професионалисти са.
Предимства
- елегантен дизайн;
- Изработен е от дамаска стомана;
- здрава дървена дръжка;
- универсална употреба.
Недостатъци
- няма.
Yaxell Ran, 20 см
Оценка: 4.8
На трето място в класацията на най-добрите ножове за готвачи е друг модел на японската марка, предназначен за рязане на всякакъв вид храна. Този инструмент има двустранно заточване с режещ ръб тип Plein. Острието е изработено от качествена дамаска стомана, а броят на слоевете е 69. Материалът е маркиран като VG-10. Острието не е допълнително защитено.
Дръжка от черна микарта. Ножът се предлага в картонена кутия. Острието е дълго 20 см и тежи малко по-малко от предишния конкурент – 228 г. Серията RAN включва много чудесни готварски инструменти, предназначени за различни приложения.
Предимства
- Японско качество;
- ниско тегло
- Изработен е от дамаска стомана;
- удобна дръжка.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Wusthof Classic, 20 см
Резултат : 4.7
Четвъртата позиция е заета от кухненския нож, изработен от кована стомана. Този инструмент е произведен от уважавана немска марка и принадлежи към европейските модели от серията Classic. В тази продуктова линия има голям брой ножове, но този, предназначен за готвачи, е с етикет 4582/20. Дръжка, изработена от модерен синтетичен материал полиоксиметилен, който не се влияе от влага или други вещества.
изработени от кована стомана с добавени частици молибден и ванадий за по-голяма здравина и лесна употреба. Твърдост по Рокуел от 58. Ножът е с традиционно двустранно симетрично заточване на 15 градуса.
Предимства
- Немско качество;
- Ковано;
- качествен материал;
- лесен за използване.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Западен нож Tojiro F-807, 18 см
Оценка: 4.7
Петият ранг се заема от готварския нож Tojiro DP F-807, който е среден по размер готварски инструмент, който може да се използва за повечето кухненски задачи. Острието е с дължина 18 см и дебелина 1,7 мм, изработено от трислойна неръждаема стомана клас VG-10, чиято якост е около 60 по скалата на Рокуел. Японският нож е с удобен профил, който улеснява събирането на нарязаните съставки и прехвърлянето им върху други прибори.
Скосяването позволява използването на всякакви техники за рязане. Дръжката е изработена от черна микарта и е проектирана така, че да издържа дълго време на бактерии. Дизайнерът е направил така, че да е възможно най-лесен за хващане. С дължина на острието от 180 мм получавате пълен контрол върху нарязването.
Предимства
- дълъг експлоатационен живот;
- лесно заточване;
- висока издръжливост;
- сложна дръжка.
Недостатъци
- не е идентифициран.
FUJI CUTLERY J
- Iia Vysotskaya професионална, 18 cm
Оценка: 4.7
На шесто място се нарежда универсалният кухненски нож от дамаска стомана. Дръжка, изработена от пластмаса, която е изключително устойчива на вода, мазнини и други агресивни среди. Обща дължина 30,5 cm и тегло 230 g. Острието е двустранно симетрично.
Дължината на острието е 18 см, което е достатъчно за прецизно и бързо рязане на всякакви храни. Японското производство на традиционната форма е идеално за всеки готвач. Благодарение на използването на дамаска стомана, острието е още по-здраво, а честотата на заточване е намалена.
Предимства
- страхотно качество
- използване на дамаска стомана;
- удобна форма;
- малко по-ниска цена от другите модели.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Нож за готвене Swiss Diamond, 20 см
Оценка: 4.6
Седмият най-продаван традиционен готварски нож с 20-сантиметрово острие. Изработен е от неръждаема стомана, а дръжката е от пластмаса. Дръжката е специално изработена ергономично за масов захват. Остриетата се държат на място със здрави нитове. Ножът е произведен в Швейцария. Това е традиционен готварски инструмент, изработен от едно парче стомана.
Формата на острието е подходяща за рязане, нарязване или други работни процеси. Външният вид на ножа също е от най-висока класа. Производителят се е постарал да създаде наистина уникален продукт, като е използвал антикорозионна стомана 1 клас.4116, отлята в Германия. материалът е устойчив на продължително излагане на влага или други агресивни вещества. прегледите на ножа са предимно положителни.
Предимства
- Швейцарско качество;
- приятен дизайн;
- използването на неръждаема стомана
- универсална дръжка.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Самура Кайджу, 21 см
Оценка: 4.5
На осма позиция е японският готварски нож, който е най-дългият в класацията. Острието му е с дължина 21 см и е заточено по технологията Shark, а острието му е от типа Plain. Материалът е неръждаема стомана AUS-8 без допълнителни покрития. Твърдостта на метала достига 58 точки по Рокуел.
Дръжката, изработена от благороден махагон, е традиционен модел за готварските ножове. Той е допълнително обработен срещу влага или други вещества. Ножът е малко по-тежък и тежи 365 г, а общата му дължина е 34 см, така че острието заема само 60% от дължината му. Подходящ за голяма и силна ръка.
Предимства
- интересен дизайн;
- Японско качество;
- Голяма дължина на острието;
- ергономична дръжка.
Недостатъци
- не е идентифициран.
Самура Харакири, 20,8 см
Оценка: 4.5
Деветото място е заето от друг японски нож за готвене, наречен „Харакири“. Той е заточен с техниката Pro+, а ръбът е в стил Plain. Острието е изработено от неръждаема стомана с качество AUS-8. Без допълнително покритие. Твърдост по Рокуел от 58.
Дръжката, изработена от ABS пластмаса, е проектирана да издържа на всякакви удари. Ножът е в сив цвят и се съчетава добре с кухненския интериор. Дръжка в традиционен черен нюанс. Готварският нож се предлага в блистер. Един от най-леките модели в класацията, с тегло само 118 g. Цената също е доста ниска.
Предимства
- Удобна за всички видове работа в кухнята;
- качествени материали;
- ниско тегло;
- ниска цена.
Недостатъци
- не са идентифицирани.
Rondell Glanz Бял, 15 cm
Оценка: 4.5
Десетият най-добър готварски нож е изработен от циркониева керамика. Удобната дръжка е изработена от гумирана ABS пластмаса и е с ергономична форма, така че да не се изплъзва от ръцете ви. Подходящ е само за меки хранителни продукти; по-твърдите продукти могат да се натрошат; твърдостта на материала се измерва по скалата на рокножа.
Ниската цена, която е наполовина по-ниска от тази на други професионални ножове за готвачи, със сигурност е най-хубавото нещо в този модел. Въпреки това керамичното острие не може да се заточва отново, така че може да се нарече за еднократна употреба. Освен това не е желателно такова острие да се допира до твърди повърхности, да се изпуска и да се удря случайно. Отзивите за керамичния нож за готвачи са изключително положителни.
Предимства
- керамично острие;
- много евтино;
- ергономична дръжка.
Недостатъци
- крехкост;
- не подлежи на заточване.
FISKARS Functional Form+, 17 см
Оценка: 4.4
Японският готварски нож, изработен от неръждаема стомана и пластмаса, е на единадесето място. Принадлежи към инструментите сантуку, т.е. универсалните модели с едностранно заточване. Дизайн с гладки ръбове за лесно рязане на месо и други меки храни. А късото острие е чудесно за прецизно рязане и нарязване на кубчета.
Дръжката е изработена от пластмаса и има всички нива на защита срещу влага и агресивна среда. дължина на острието – 170 ml. Тегло 252 г. Въпреки това стоманата не е толкова твърда, колкото при други кухненски ножове за професионалисти. Производителят предоставя до 5 години гаранция.
Предимства
- Оптимално съотношение цена/качество;
- ниска цена;
- удобен за прецизно нарязване;
- лесно се намират в магазините;
- добра гаранция.
Недостатъци
- ниска издръжливост
- Японската форма може да не е подходяща за много готвачи.
Tefal Ice force, 20 см
Оценка: 4.3
Предпоследната позиция е заета от нож от неръждаема стомана, марка Tefal. Произведени в Китай, като компанията предоставя 2-годишна гаранция за всички продукти. Като материал се използва немска стомана, която има антикорозионни свойства. дължина на острието 20 cm.
Дръжка от пластмаса, боядисана в черно. производителят гарантира машинно безопасно пране. Купувачите подчертават високата издръжливост и ниското тегло на конструкцията. Въпреки това стоманата е с по-ниско качество от дамаската и трябва често да се заточва.
Предимства
- подходящ за използване във всяка кухня;
- използване на стомана X5Cr15MoV;
- Ниско тегло;
- 2-годишна гаранция;
- оптимална цена.
Недостатъци
- неразкрит.
Arcos Universal, 20 cm
Оценка: 4.2
Последната позиция в класацията заема назъбеният готварски нож, използван в професионалните кухни. За инструмента се използва испанска стомана. Дръжка от полиоксиметилен с ергономична форма. Изрезите се използват, за да се предотврати залепването на острието. Ножът за готвене е изкован.
Универсалният модел е идеален за повечето готвачи. Теглото на ножа е 260 г, а дължината на острието е 20 см. инструментът е произведен в Испания. Но трябва да се отбележи, че методът на пресоване не осигурява достатъчна здравина и издръжливост.
Предимства
- гъвкавост;
- ниска цена;
- удобна дръжка;
- добра стомана.
Недостатъци
- не е открит.
Кои са най-добрите готварски ножове по ваше мнение? Искам да закупя качествен готварски нож, който да се справя добре с различни видове храни. Нямам много опит в готвенето и затова трябва да знам какви са най-препоръчителните модели от ваша гледна точка. Благодаря предварително!
Кои са най-добрите готварски ножове, които може да препоръчате? Бих искал да избера няколко качествени ножа, които да използвам в кухнята. Благодаря ви предварително за съветите!
Кои са 13-те най-добри готварски ножа? Моля, споделете вашите препоръки и мнение за тях. Бих искал да получа съвет от хора, които са ги ползвали и са се доказали като качествени и удобни за работа в кухнята. Благодаря предварително за отговора!
13-те най-добри готварски ножа могат да се различават според нуждите и предпочитанията на всеки, но някои от най-популярните и препоръчвани са следните:
1. Японският Chef’s нож – изключително остро и прецизно, подходящо за рязане на месо и зеленчуци.
2. Santoku нож – с къса и широка острието, идеален за ситно рязане и нарязване на храни.
3. Нож за хляб – с дълго и зъбчесто острие, което лесно прорязва кората на хляба.
4. Универсален нож – се използва за различни задачи като нарязване, почистване и ситно рязане.
5. Овощарски нож – подходящ за дребни рязания и почистване на плодове и зеленчуци.
6. Шефски нож – универсален нож, който позволява рязане на големи и тежки продукти.
7. Филетиращ нож – специален нож за разделване на риба или месо.
8. Доматен нож – със зъбчести остриета, за лесно нарязване на домати и други плодове с мека текстура.
9. Чистачка за костилки – с късо и остъро острие, за премахване на костите от месо.
10. Шпакловка – с плоско острие, за разделване или нанасяне на глазура или кремове.
11. Нож за сирена – със специално острие за лесно нарязване на твърди и меки сирена.
12. Декоративен нож – с острие, което позволява създаване на различни форми и декорации.
13. Многофункционален нож – с интегрирани допълнителни инструменти (отварачка, щипки и др.), удобен за кухненски задачи.
Независимо от избора, важно е ножът да е качествен, удобен за работа и да отговаря на вашите нужди и предпочитания. Винаги е добре да изпитате нож, преди да го закупите, за да се уверите в качеството и удобството му при употребата.