Електростатичен пуд: Какво и как да го направите сами

Домашният процес на пушене на морски дарове и месо винаги е бил свързан с голям неуспешен поради факта, че тази процедура е доста дълга и е необходима за това скъпо оборудване. В допълнение, е необходимо непрекъснато да не е от продуктите за пушене, за да се коригира коректността на процеса и да провери желанието, защото рибата и месото са лесни за преоценка. Към днешна дата съществуват устройства за домашна употреба, но цената им е доста висока.

Характеристики и предимства

Мнозина смятат, че електростатичният пушещ не може да качествено да обработва продукти като класически димони. Всъщност разликата между тези структури е само, че първият има специален блок, увеличавайки скоростта и дълбочината на проникването на дим в продуктовите влакна. Процесът на пушене върху технологиите прилича на готвене месо и риба за двойка, но с влажен дим вместо гореща двойка. Електростатиката увеличава само скоростта на дифузия на димните частици, което намалява времето за готвене до няколко часа, когато процесът може да отнеме няколко дни с конвенционален дим.

Предимства и недостатъци

Предимството на електростатичното пушене е лекотата на използване и възможността да се правят ароматни деликатеси директно на балкона или в гаража. Такъв агрегат не заема много пространство и тежи до 10 кг поради факта, че е направено от неръждаема стомана. Използването на този антикорозионно вещество е не само безопасен, но и носи декоративна функция – такава димьор ще се побере в всяка модерна кухня. В електростатичната инсталация можете да приготвите ароматно месо и вкусна риба, без да стоите постоянно близо до нея, и използването на храни, приготвени без използването на мазнини, е много полезно за тялото.

Често можете да чуете мнението, че вкусът на продукта след класическия пуджа е много богат, Но такова съдебно решение е много субективно. В повечето случаи няма значителни разлики в вкуса на месо или риба, приготвени в обикновени и електростатични димоусти, не. Единственият минус, който може да бъде отбелязан, е висока цена, както и недостатъчна универсалност на компактните модели.

Принцип на работа

Електростатичното инсталиране е съвсем просто. Както и в други видове пушене, в електростатичната версия, продуктите се поставят в специален отдел. Най-често месото, мазнините или рибите се суспендират на специални куки във вертикално положение до излишната мазнина и влагата свободно.

Принципът на работа на такова устройство също е доста прост. В регулатора на дима, използвайки електрически нагревател от дървени стърготини и щипка различни сортове дърво, димът се получава, което се зарежда чрез преминаване през заредената решетка с високо напрежение. Йоните бързо проникват в празните места, поставени върху отрицателно заредено стълб, поради което продуктът пуши много по-бързо и дебелината на големия слой. По това време, докато димната къща работи, прекомерният дим свободно излиза с помощта на комина.

Изгледи

В зависимост от това дали можете да преместите димахата от място на място, да различавате:

• преносими устройства;
• стационарен;
• Сгъване на тютюнопушенето.

Пушенето може да бъде голямо и малко, с допълнителни аксесоари или без тях. Почти винаги електростатични инсталации са изработени от неръждаема стомана, но също така се откриват опции от обичайния метал. В допълнение към конвенционалните пушачи, все още има многофункционални, които допълнително се използват като месингов шкаф.

В зависимост от целта на дима, можете да разделите два вида:

• Домашни агрегати, използвани за дома;
• Индустриални опции, предназначени за използване на голямо производство.

По отношение на температурата електростатичните инсталации могат да бъдат разделени на студено, горещо или полу-рали пушено пушене. По-често срещан начин за подготовка на продукти е гореща тютюнопушене. Температурата варира от 45-150 градуса и самият процес отнема само два часа. В края на събитието на повърхността на продуктите се появява ярък златен оттенък. Този метод не изисква сушене и търкаляне на месо и риба след пушене.

Преди студен дим продуктите трябва да бъдат внимателно единствено, Какво може да отнеме от един до четиринадесет дни. Самата пушене се произвежда при температура не по-висока от 30 градуса от доста време: процесът може да отнеме от пет дни до цял месец. Студено пушене незначително променя цвета на готовия продукт – месото и цветът в цвят са подобни на изсушени.

Независимо производство

Има два вида пушачи с електростатичен кръг, които могат да бъдат направени у дома със собствените си ръце:

• на стария телевизионен трансформатор;
• на стария двутактов двигател или запалителната бобина.

Те се различават помежду си само от онези блокове, чрез които димът се генерира от полето, а самият корпус и външният вид могат да бъдат еднакви.

Схеми и рисунки

За да направите дим, е необходимо ясно да се разбере как трябва да изглежда и какъв е крайният резултат. Относно общата схема на електростатична пушачка, можете да откриете всички необходими елементи, по-специално духовния гардероб, чието тяло може да бъде направено както от метал, така и от дърво или дори плътна пластмаса. До него трябва да бъде прикрепен генератор на напрежение.

В дърво чип, нагрява се с десет или газова горелка, димът от необходимата плътност и аромат се образува. С помощта на вентилатора, такъв брой въздух се инжектира, така че козелите да не са загорени. Наситеният дим трябва да се охлажда с вода и през монтажа, за да влезе във фурната.

Избор на материали и компоненти

Напрежението в настройката за дим трябва да варира в рамките на 20-30 kW, за което се използва генератор на високо напрежение. Тя може да бъде направена самостоятелно.

• От запалителната бобина и превключвателя на машината. Единицата с високо напрежение, сглобена с бобината и батерията, е проста верига със захранването и клавиша. Специализирането на импулси генераторът трябва да бъде с честота от 1-2 kHz, а напрежението на цялата верига е 12 V, което ще изисква около 1-2 a.
• От линията трансформатор. Както и в първата диаграма, тук импулсите, идващи от генератора, контролират транзистора. В резултат на това се оказва 20-25 kW постоянно напрежение. И двете, и втората версия на схемата приемат присъствието на генератори, работещи при определени честоти. В първия случай е необходима честотата от 1000-2000 Hz, а във втория – 14000-16000 Hz. По-добре е да използвате генератор от телевизора, който ускорява движението на частици дим, и процесът е завършен по-рано.

След като изберете източника на напрежение, трябва да отидете на производството на парогенератора. Най-доброто тяло за това ще служи като чугун мангал или неръждаема тига с дебели стени и дъно. На дъното на опаковката се монтира слой от гранитни клетки или варовик в 2-3 см и нагревател.

Идеалната версия на нагревателя е спирала от камина или желязо с керамични изолационни пръстени. Топ лист с отвори, които са сходни от сито. Такъв лист се поставя до 5 см чипове.

Дупката, пробита в капака на покритието, генераторът е оборудван с фитинг и гъвкава пластмаса или метален гофриран маркуч. Вторият край на такъв маркуч е прикрепен към димния охладител. Този охладител е направен от малък капацитет за вода медна тръба с дължина най-малко 150 cm. Мед сгънете спиралата, така че да се вписва в контейнера, а маркучите от дима и генератора на фен са прикрепени към нейните заключения.

Инструкции за сглобяване

Домашният шкаф за пушек е най-добре от дърво или метал, но в последния случай е по-трудно да се оборудва изолацията и си струва такава опция по-скъпа.

Сглобена е с размери 70x50x100 cm с врата на цикъла, която трябва да бъде много тясно съседна и да не оставят слотовете. Анод (положително зареден електрод) се извършва от галванизирана калай. Такава калай е снабдена с рали, които са насочени към продукта – той ще създаде голяма сила на полето. Островът се извършва с помощта на машина за рязане и запълване. Вместо калай, можете също да адаптирате металната клетъчна решетка.

Анодният панел се извършва по същия начин и се намира от двете страни на катода. И двете части на анода трябва да бъдат свързани чрез тел и заземен – това ще създаде статично напрежение като мощно, че димните частици буквално ще „пробият“ детайла.

За да подготвите готовата зала за работа, е необходимо да се локализирате в под налягане или чип за печене и да включите нагревателя. Сало или риба са заредени в шкафа за дим и включват вентилатор. Веднага след като димът започне да влиза в непрекъснат режим, вратата на шкафа може да бъде затворена и да даде възможност на генератора. След приключване на процеса на пушене, генераторът трябва да бъде изключен и да изчака две минути, така че да остане без напрежение. Преди да докоснете шкафа, изключете парогенератора и вентилатора, устройството е разтоварено и само след това се извършва мокрото почистване на всички замъглени повърхности.

Преглед на производителите

Smokilnia може не само да бъде събрана, но и да я закупи готова, разчитайки на марките в интернет или рейтинг на търговските фирми. За частна употреба малките електростатични инсталации са напълно подходящи, представени в правилата за електрически шокиращи Американска компания Greentechs или Финландски производител Muurikka. Инсталациите имат компактен размер с разгърнато функционалност и демократична цена в рамките на 4-6 хиляди. проклятие. Такива димоотводи са идеални за работа дори в най-малките стаи.

Ако е необходимо, придобиването на мултифункционална инсталация за дим си струва да спрете избора си на устройствата Марка Anuka от Нова Зеландия. Моделите с генератори на дим стоят в диапазона от 10-12 хиляди. проклятие.

С голяма ежедневна подготовка на продуктите ще се справят перфектно Корейски електростатичен направен канак или немски Landmann. С тяхната помощ можете да съберете месо, колбаси и риба с големи партиди в режим Streaming. Такива електростатични инсталации приличат на големи промишлени устройства, но в допълнение към големите им размери, те нямат ограничения.

Препоръки за употреба

Тъй като при пушенето на такива мазни храни, като мазнини или мастни риби, петна остават в шкафа за дим, необходимо е да се извърши своевременно мокро почистване на инсталацията. Почистете сгъващия се дизайн е по-добър веднага след охлаждане с помощта на детергенти „блясък“, сорти или подобен на тях. Генераторът трябва да остане сух и чист. Тя трябва винаги да го докосва с повишено внимание, тъй като електрическият заряд в него може да остане за известно време дори след прекъсването.

Ако трябва бързо да получите достъп до катода или други части на инсталацията под напрежение, трябва да скъсите елементите, като използвате резистентността на тел 5-10 kΩ и дръжката, за която можете безопасно да преместите този проводник. Въведение в системата от различни превключватели и бутони е безсмислено, тъй като те незабавно ще покрият със искрата, когато генераторът започне.

Влажността на помещението, в която е разположена инсталацията за дим, не трябва да надвишава 80%. Всички електрически части трябва да бъдат добре изолирани, а самият димхаус трябва да стои на диелектрична база. Невъзможно е да се засяга отворената димна къща, а продуктите вътре не трябва да докосват нищо, освен куките, на които те висят.

За монтиране на корпуса на пушенето, можете да използвате метални или дървени заготовки и вече готови пространства, които идват от корпуса на хладилника или стария кухненски шкаф. Готови продукти трябва да се съхраняват в суха студена стая на мазето, килера или в хладилника.

Собствениците на Котлене, които ги събраха сами, говорят за различни видове готвене. Следователно времето, необходимо за завършване на процеса в даден модел, може да бъде инсталиран само експериментално.

Ако за първи път разбирате устройството и да съберете сами механизма, тогава в случай на разбивка, ще бъде лесно да се замени всяка част, и да го направите сам деликатеси от птиците, месото и рибата ще се насладят на вашите близки на съвместни камъни и празници.

Как да направите сгъване на електростатична димахата със собствените си ръце, погледнете във видеото по-долу.