Как да изберем качествен тиган – експертни съвети

Вкусът и готовността на палачинките, омлетите, пържолите и много други неща зависят от използвания тиган. Важно е тя да е удобна, здрава и да предотвратява залепването на храна. Трябва да обърнете внимание и на размера и вида на тигана, материала на дръжката, корпуса и, разбира се, на производителя.

съдържание

1. Кой производител на тигани да изберете?
2. Видове тигани за пържене
3. Топ критерии за избор на тиган за пържене
4. Кой тиган да изберете
5. Колко струва един тиган за пържене
6. Видеоклип за избор на тиган за пържене

Кой производител на тигани да изберете?

Добрият тиган, изработен от качествен метал, със здрава дръжка и дебели стени, не може да бъде евтин. Често недобросъвестни производители представят продукта си за нещо, което в действителност не е. Например „висококачествен алуминиев тиган с незалепващо покритие“ е изработен от най-евтиния екструдиран алуминий, който има много по-кратък живот от лят алуминий. А тефлоновото покритие може да се окаже лак. Разбира се, такъв тиган ще изгори и ще се деформира бързо.

Затова избирайте продукти от надеждни марки и на разумни цени. За най-добри производители на тигани се смятат:

1. Tefal;
2. Гипфел;
3. Рондел;
4. Фишлер;
5. Баларини;
6. Нева-метални съдове за готвене;
7. Biol.

Повечето семейства от България и ОНД избират своите продукти. И това не е чудно, тъй като той е безопасен, удобен, дълготраен и висококачествен.

Видове тигани за пържене

Многофункционалният тиган за пържене

Многофункционалният или класическият тиган се използва за приготвяне на големи количества храна. Можете да пържите месо, да задушавате зеленчуци или да правите палачинки. Те се изработват от различни материали (чугун, алуминий и др.) и текстилни материали.) и се предлагат в различни дизайни и размери. По правило тя има заоблена форма и една или две дръжки, често подвижни. Повечето тигани могат да се мият в съдомиялна машина и да се пекат във фурна.

Предимства

• Широка гама;
• Издръжливост;
• Многофункционалност;

Недостатъци

• Тъй като тиганът се използва често, той се разгражда най-бързо.
• Универсалните модели не са много дълбоки, което затруднява приготвянето на някои ястия.

Тиган за пържене на палачинки

Тиганите за палачинки имат ниски стени (около 10 мм), дебело дъно за равномерно готвене и дълга дръжка.

Най-добрите тигани за палачинки са изработени от алуминий или чугун. Алуминиевите модели осигуряват равномерно покафеняване на палачинката, докато чугуненият тиган дава най-добрите палачинки (освен ако не го използвате за приготвяне на друга храна). Когато купувате стоманени съдове за готвене, е важно те да имат незалепващо покритие. В противен случай тестото ще се превърне в бучки.

Гриловете за палачинки могат да се продават с подвижни дръжки. Това ги прави по-лесни за почистване. Но ако сте майстор в приготвянето на палачинки и знаете как да ги обръщате в движение, по-добре изберете модели с фиксирана дръжка.

Предимства

• Можете да приготвяте бързо и лесно палачинки, пържени яйца, пържени картофи, кори и др.
• Плоската и дебела основа позволява на тестото да се разстила и затопля равномерно.
• Дългата дръжка намалява до минимум риска от изгаряне.

Недостатъци

• Ограничена функционалност.

уок

Основното предназначение на тигана е да изпържи бързо голям брой съставки и да запази възможно най-много хранителни вещества. Тиганът е с тънка основа и стени, които позволяват бързото му нагряване. При готвене е важно храната да е в постоянно движение; трябва да я разбърквате през цялото време. Можете също така да варите, задушавате или пържите в уок.

Основата на продукта е с малък диаметър и може да има класическа изпъкнала или плоска форма. Ако има изпъкнала (заоблена) основа, може да е необходим специален адаптер за готварската печка.

Предимства

• Многофункционалност;
• Храната се пържи бързо и се покрива с коричка, като по този начин се спестяват много витамини.
• Изисква по-малко мазнина/масло за готвене;
• Побира голямо количество храна;
• Бързо готвене;

Недостатъци

• Храната трябва да се разбърква през цялото време;
• Възможно е да е необходим специален адаптер за котлони;

Тиганът за скара

Грил тиганът е идеален за печене на риба, месо, зеленчуци и гъби. Има оребрена повърхност. Храната се допира само до ребрата, така че усещането е като при печене на скара. В пролуките между ребрата се задържа мазнина, която, след като се изпари, прониква в храната и я прави по-сочна.

Предимства

• За готвене е необходимо малко количество олио;
• Храната не залепва за тигана.
• Ястие с ниско съдържание на мазнини, сочна и ароматна текстура;

Недостатъци

• Тиган само за пържене;
• Повечето модели са тежки.

тиган за пържене

Тиган за пържене е тиган с дебело дъно и голям диаметър и две малки дръжки, които позволяват тиганът да се поставя във фурната. Можете да печете, задушавате или печете в нея.

Предимствата на

• Дълъг живот;
• Тиганът осигурява равномерно изпичане на храната;
• В грила можете да приготвите храна за цялото семейство;
• Многофункционалност;

Недостатъци

• Заема много място в кухнята;
• Тежък.

Панел за паеля

Паеля е традиционно испанско ястие, съставено от ориз, подправки, морски дарове, риба и други съставки. Нуждаете се от специален тиган, който позволява на храната да се нагрява равномерно и да се изпарява бульонът. Ястията са сочни и ароматни, а оризът е хрупкав.

Тиганът за паеля има две малки дръжки, плоско и широко дъно и малка дълбочина. Диаметърът може да бъде до 50 см, но някои модели достигат до един метър.

Предимства

• Поддържа храната равномерно топла;
• Подходящ за големи количества;
• В допълнение към паелята можете да приготвяте месо, зеленчуци, риба и др.п.

Недостатъци

• Голям размер;

Тенджера за готвене

Уок е тиган за пържене, който може да функционира и като тенджера. Това означава, че можете да приготвяте сосове, супа, пилаф и дори конфитюр в допълнение към пърженето и задушаването.

Касеролата е дълбок съд с удебелено дъно и стени. Може да има една или две дръжки.

Храната се нагрява добре в този уок, не залепва и не се налага да се разбърква през цялото време.

Предимства

• Равномерно загряване на храната;
• Могат да се приготвят много ястия.

Недостатъци

• Голямо тегло;
• Висока цена.

Тажин

Таджинът има висок конусовиден капак, който предотвратява кондензацията на влагата върху съставките. Течността се отцежда на дъното на тигана и се изпарява отново. Той прави храната мека и сочна.

Предимства

• Задушаването на храна в тажин е много удобно и лесно;
• Не е необходимо храната да се разбърква твърде често, тя няма да загори и няма да бъде суха или твърда.

Недостатъци

• Не е подходящ за пържене с разбъркване.

Основни критерии за избор на тиган за пържене

Какъв диаметър на тигана да изберете

Съобразете размера на тигана с големината на семейството си. За един човек е достатъчно парче с диаметър 18-20 см. Около 22-24 см за влюбена двойка и 26 см за майка, баща и дете. Колкото повече хора нахраните, толкова по-голям ще е тиганът за пържене.

При електрическите и индукционните котлони е важно диаметърът на основата да не се различава твърде много от размера на горелката.

Материал на тялото

Материалът, от който е изработен тиганът, влияе върху продължителността на експлоатацията му, степента на нагряване и необходимостта от поддържане на чистотата му. Най-често използваните материали са чугун, неръждаема стомана, алуминий и мед.

1. Чугунени тигани– най-издръжливите и дълготрайни. Те се нагряват бавно, но гарантират, че всички съставки ще се сготвят равномерно и ще запазят правилната си температура за дълго време. Тези продукти са подходящи за приготвяне на печени, задушени и варени ястия. Ако тиганът е с подвижна дръжка, можете да го използвате за печене във фурната.Съдовете за готвене, изработени от чугун, имат по-висока температура на нагряване от съдовете за готвене, изработени от алуминий. Затова е по-подходящ за печене и грил. Чугунените тигани трябва да се предпазват от корозия.
2. Алуминиеви тигани за пърженесе характеризират с лекота и висока топлопроводимост. Хранителните продукти се нагряват бързо и изстиват бързо. Тиганите могат да бъдат изработени от пресован, кован или лят алуминий:
3. Щампован материал– Най-евтиният и най-краткият (срок на експлоатация до 2 години). Тиган, изработен от пресован алуминий, може да се деформира при високи температури, а незалепващото покритие може бързо да се влоши. Колкото по-дебели са стените и дъното на този вид тигани, толкова по-дълго ще издържат те.
4. Ковани тиганиимат сходни свойства с тези на пресованите алуминиеви съдове, но са по-издръжливи. Често се използва за индукционни котлони.
5. Лят алуминиев тиганПо-скъпи, но с по-високо качество. Те са по-дебели, по-здрави и по-издръжливи от щампованите алуминиеви изделия и задържат незалепващото покритие много по-дълго. Животът им е приблизително 6-7 години.
6. Месингови тигани, Обикновено са най-скъпите. Дълъг живот, висока топлопроводимост. Медните тигани се нагряват и охлаждат равномерно и бързо, не се деформират и не ръждясват.
7. Тиган от неръждаема стоманастоманата не е корозивна, почиства се лесно, не се напуква и не се деформира. Тези съдове запазват пазарния си вид дълго време, но ако празен тиган се прегрее, може да се оцвети. Ако тиганът е с тънка, еднослойна основа, той е по-склонен към изкривяване, има по-кратък живот и е неподходящ за пържене.

Материал на покритието. Как да изберем тиган с незалепващо покритие

Използването на тиган с незалепващо покритие може да спести олио или мазнина или да ги избегне напълно.

1. Най-често използваните в производствотос тефлоново или PTFE покритие. Те са достатъчно издръжливи, за да останат незасегнати от въздействието на алкали, киселини и разтворители. Но тигани с тефлоново покритие не трябва да се използват при високи температури. Покритието от PTFE може да издържа на топлина до 200-250 градуса по Целзий. Ако определената температура се превиши или повърхността се повреди, тефлонът започва да отделя токсични съединения. Освен това храната в такива тигани не трябва да се разбърква с железни шпатули или други инструменти и трябва да се мие внимателно, без да се използват агресивни миещи препарати.
2. ПКерамично покритиепо-здрав и по-издръжлив от тефлона. Не отделя токсични съединения и не се поврежда от железни предмети или абразивни почистващи препарати. Керамичните тигани обаче не обичат големите температурни разлики, които могат да причинят пукнатини. Не се препоръчва да ги миете в съдомиялна машина.
3. Емайлово покритиекрехка – може да се напука при удар. Най-лоши незалепващи свойства в сравнение с други видове покрития.
4. Титаниево покритиенай-малко капризното от всички покрития. Тя е неразрушима, неподатлива на деформации, напукване и пукнатини и не се влияе от удари и драскотини. При готвене обаче не трябва да се използват остри ножове. Тиганите с титаниево покритие не могат да се използват на индукционни котлони и са много скъпи.
5. Мраморно покритиегарантира, че храната се нагрява равномерно и не изстива бързо. Силна е, но не обича резките температурни промени и разбъркването с метален инструмент: нож, вилица и шпатула.
6. покритие escaliburПроизведени чрез техниката на газово плазмено пръскане. Здрава, издръжлива и подходяща за честа употреба. Те не се страхуват от метални инструменти, но са много скъпи.

Дръжки

Дръжките също могат да бъдат фиксирани. Неотстраняемите дръжки са удобни за разбъркване, хвърляне на палачинки и др. Свалящите се дръжки позволяват тиганът да се използва във фурната и да се мие в съдомиялна машина.

Те могат да бъдат изработени от дърво, пластмаса или бакелит и не провеждат добре топлина. Дървените дръжки се запалват, ако се възпламенят, а пластмасовите се разтопяват. Бакелитът ще изгори върху гореща горелка.

Кой тиган да изберете

Когато купувате тиган, е важно да вземете предвид не само материала и вида на покритието, но и вида на готварския плот:

1. Повечето видове съдове за готвене са подходящи за газови печки.
2. Тежки чугунени тигани не трябва да се използват върху стъклокерамични котлони, тъй като могат да надраскат плота.
3. Почти всички тигани могат да се използват на електрически котлони, но трябва да се избягват продукти с дебела основа.
4. Индукционните котлони изискват специални тенджери с магнитно дъно.

Кои съдове са подходящи за кой тип готварска печка обикновено се посочва от производителя?.

Колко струва бягащата пътека?

1. Цените на класическите чугунени тигани варират от 350 USD до 14000 USD. Разбира се, от продукт, който струва 350-400 лв. не очаквайте много. Колкото по-скъп е тиганът, толкова по-високо е неговото качество, удобство и издръжливост.
2. Грил тиганите могат да струват от 500 до 18000 Леви.
3. Цената на алуминиевите тигани за дъмбели започва от 200 Леви и достига до 25000 Леви. и може да достигне до 24000 RUR. Цената се определя от качеството на алуминия. Например, можете да закупите модел от лят алуминий за 1000-13600 лв., и продукт, изработен от пресован алуминий, за 200-2000 Леви.
4. Тиганите от неръждаема стомана могат да бъдат на цена от 200 лв., и 25000.
5. Медните изделия се смятат за най-скъпите, като цената им достига 65000 rbl.

В следващите статии нашите експерти ще ви разкажат как да изберете тиган за палачинки, кое покритие да изберете – тефлоново или керамично, ще сравним материала на тиганите – алуминий или чугун, ще анализираме най-добрите производители на тигани.

Видеоклип за избор на тиган за пържене