Работа като сервитьор, предимства и недостатъци

Сервитьор – популярна работа не само за студенти. Има много професии в сферата на услугите, но професията на сервитьора е първата, въпреки че има много подводни камъни. Нека се опитаме да разберем плюсовете и минусите на тази работа, както и да изберем няколко съвета.

Плюсове на работата като сервитьор

Много хора са привлечени да бъдат сервитьори от лесните пари, които могат да бъдат спечелени в големи количества само за 1 смяна. Това е отчасти вярно и може да се счита за първото предимство, но професията има и много други предимства:

1. Лесно е да си намерите работа.Различните уебсайтове за работа предлагат разнообразни оферти за работа. Почти всяко кафене, ресторант или клуб се нуждае от сервитьор, така че можете да избирате според собствения си вкус, особено от началото на пролетта, лятото.
2. Наличието на „съвети“. Това е предимство, което съставлява основната част от доходите на всеки сервитьор. Те не идват да работят за заплата, а за бакшиш. Те зависят от уменията на човека, от начина, по който той се отнася към хората, обслужва клиентите… Колкото по-популярно е кафенето, толкова по-голяма е компенсацията, а всяка институция има своя собствена система за изчисление. Някои вземат всичко за себе си, има общ „чай“, който се споделя между сервитьорите в края на смяната, някои заведения вземат процент за заплащане на чистачките и т.н.д.
3. Възможности за печалба. Ако човек получи работа в престижно кафене, ресторант, с голям поток от хора, тогава сметките за поръчки ще бъдат големи, както и „съвети“. Много заведения добавят процент от продажбите към тарифата, което ви позволява да стимулирате служителите.
4. Работа за студенти, дори без опит.
5. Удобен график.Много заведения ви позволяват да съставите график или по-скоро да изберете удобен за вас уикенд. Дори и да няма възможност, е възможно да преговаряте с други сервитьори, да замествате смени. Поради тази причина студентите се наемат да учат през деня и да печелят пари вечер.
6. Пренесете обувките си на следващото ниво.Може да звучи странно за някои хора, но много сервитьори израстват като администратори в ресторанти. Така се започва кариера, а не след 5 години обучение в университет. Основното нещо е да изпълнявате добре възложените ви задачи и ръководството ще забележи усилията ви, а с някои умения можете да работите в кухнята, като евентуално станете главен готвач на заведението.
7. Разширяване на собствените знания. Независимо от статута на заведението, сервитьорите по един или друг начин работят с храна. Това е, което хората са използвали и винаги ще използват. Служителите на кафенета и ресторанти могат да се запознаят с кулинарни рецепти и традиции, за да използват тези знания в бъдеще.

Като сервитьор човек общува много, създава нови познанства и подобрява уменията си за общуване. Тя дава възможност за запознанство с интересни хора, нови работодатели, които могат да забележат работата и уменията на човека, да го привлекат в своя ресторант с по-добри условия.

Недостатъците на работата като сервитьор

Както и при други професии, да си сервитьор не е лесно, затова е важно да приемете и да сте наясно със следните недостатъци, преди да ви наемат на работа:

1. Малкият процент. Всички доходи са пряко свързани с нивото на заведението, неговото местоположение и броя на хората, както и с личните ви умения. Някои служители могат да спечелят прилична сума пари в рамките на 1-3 месеца, така че не бързат да търсят друга работа. Когато кандидатствате за работа, трябва да знаете дали заведението има такса за обслужване, която вече е включена в касовата бележка. В такъв случай клиентите оставят „бакшиши“ неохотно или много малко, но всъщност парите не стигат до сервитьора.
2. Няма стабилност.Сервитьорите получават 70-80% от заплатата си под формата на бакшиши. Ако няма клиенти, приходите ще намалеят значително. Сервитьорът не може да предвиди точната заплата на смяна. Някои клиенти дори не оставят нищо в допълнение към основния чек.
3. Физическа умора и тежка работа.Сервитьорите са постоянно на крак, цял ден ходят от залата до кухнята и т.н.д. Освен това работата е свързана с преместване и подреждане на маси, а ръководителите могат да ви забранят да седите в залата, дори и да няма работа.
4. Работна смяна от 8 часа.
5. Извънреден трудНикой не получава заплата и много кафенета и ресторанти работят до последния клиент.
6. По-често работата е за кратки периоди от време.В действителност перспективата е примамлива, но малко хора издържат повече от няколко месеца. По-често идват за работа на непълно работно време през лятото.
7. Изисква се опит за обекти с висок статус. В малък бар или кафене може да се наеме без опит, но ако става въпрос за скъпи ресторанти с определен статут, изискванията ще бъдат няколко пъти по-строги и никой няма да приеме без опит. Прилагат се ограничения от 6 месеца опит, възраст и езикови умения.
8. Чести напрежения.Недостатъкът се дължи на човешкия фактор. Не всички клиенти са добри, приятелски настроени, но гостът винаги е прав. Сервитьорите трябва да се усмихват и да изслушват клиентите, да не се държат грубо, дори да са обидени.
9. Материална отговорност.Ако си търсите работа, не забравяйте, че счупени или липсващи съдове, неплатени касови бележки – всичко това ще бъде удържано от заплатата ви.

Самият сервитьор може да се сравни с продавач в магазин, тъй като трябва да задоволи клиента и да спечели пари от него. Сервитьорът трябва постоянно да подтиква клиентите да правят по-големи или по-скъпи поръчки, за да може заведението да реализира по-големи печалби. Тогава служителят може да получи по-голям процент от заплатата. В резултат на това сервитьорът трябва да предложи на всеки нови напитки, ястия или да препоръча нещо друго от менюто. Например към кафето можете да си поръчате десерти, а към месото – зеленчуци на скара или салати. Клиентите може да не забележат натрапчивостта и с готовност да вземат едновременно няколко ястия, предложени от служителя на ресторанта.

Важни съвети за работа като сервитьор

Основният проблем не е намирането на работа, а намирането на добра позиция за сервитьор. Специалистите препоръчват следните съвети:

1. Избягвайте да посещавате заведения с „съвместно даване на бакшиши“. Печалбите са минимални.
2. Отказ от места, където няма процент от продажбите – няма мотивация да се работи за клиентите.
3. И най-съвършеното обслужване не може да гарантира дори малък бакшиш. Ако е възможно, избирайте заведения, в които „чаят“ вече е включен в сметката.
4. Сервитьорите винаги работят в екип, така че екипът трябва да е сплотен и да изградите отношения с всички участници. Работният ви живот зависи от него.
5. Винаги трябва да изготвяте график предварително, за да не се стига до казуси с администрацията и другите служители.

Работата на сервитьора е свързана с отделния човек, затова е важно да се вземат предвид плюсовете и минусите, но и да се свърши работата правилно. Хотелските ресторанти добавят допълнително почистване, трябва да станете рано, за да сервирате закуска, „чаят“ не остава често. В нощните клубове ще има късни смени, което е трудно за тялото, а броят на пияните клиенти често причинява неприятни ситуации.

Работата на сервитьорите е трудна, но многостранна и винаги е била много интересна. Чакането не е само придобиване на опит, знания и нови умения, но и общуване с хора на различни нива, което е много по-важно и ценно.