Как да съхранявате зеления лук

Ако се съхранява правилно, зеленият лук запазва свежестта си за дълго време: при 3-4 градуса той е годен за консумация в продължение на 2-3 седмици, а при нулева температура – до 2 месеца.

Подготвихме няколко препоръки, които ще ви помогнат да запазите пролетния лук свеж и вкусен за по-дълго време.

Подготовка за съхранение

Не мийте зеления лук, преди да го съхранявате, тъй като той има по-дълъг срок на годност, когато е сух. Ако в билките има парченца мръсотия, изтръскайте ги или ги отстранете с кърпа. Увийте малките крушки във влажна кърпа и конец, за да удължите срока на годност на продукта.

Но ако искате, можете да измиете лука:

1. Напълнете мивка с хладка вода;
2. Сложете лук в купа и го изплакнете;
3. Изтръскайте зелените листа и ги поставете на тънък слой върху кърпа;
4. Изчакайте, докато изсъхне. Влагата трябва да се изпари по естествен път. Обикновено са необходими само 30 минути.

Измиването на лука под течаща вода е нежелателно.

Начини да го съкратите

Пресните билки започват да увяхват само след 1-2 дни в магазина.За да удължите живота му, направете следното

1. Вземете висок буркан от 0,5 л и го напълнете с 2,5-5 см вода;
2. Поставете лука във вода, така че да покрие корените му;
3. Покрийте буркана с найлонова торбичка и я закрепете с гумен ластик или връвчица – хлабаво, за да има въздух вътре;
4. Поставете буркана в хладилника или на перваза на прозореца, на слънчева светлина.

Поддържането на лука на перваза на прозореца ще поддържа растежа на зелените растения. Водата трябва да се сменя на всеки 2-3 дни.

Начини за запазване за дълго време

Съществуват три варианта за съхранение на зелен лук – стъклен буркан, пластмасова торбичка, крафт хартия.

Стъклен буркан

Просто сложете лука в буркан и го покрийте плътно. Така лукът остава хрупкав и свеж и се предпазва от изсушаване. Бурканът трябва да е голям, за да могат перата да се поберат напълно в него. Ако лукът е прегънат и напукан, той бързо става сух и невкусен.

Срокът на годност на лука е един месец.

Пластмасова торбичка

Прободете хартиената торбичка няколко пъти с нож, за да се образува отвор за въздух в торбичката. Поставете лука в торбичка и го охладете в хладилника.

Внимание!Не мийте лука в торбичка.

Ако по време на съхранението в торбичката се образува конденз, извадете зеленината, подсушете торбичката, охладете я в хладилника и след това поставете зеленината обратно в торбичката.

Крафт хартия

Крафт хартията ще запази лука свеж за дълго време. Вместо това можете да използвате дебела кърпа. Забранени са вестникарските листове, тъй като печатарското мастило е опасно за здравето.

Изплакнете лука, подсушете го с кърпа, за да се отървете от влагата, и го увийте в крафт хартия. Напръскайте повърхността му с малко вода. След това поставете хартията в целофанов плик и я приберете в хладилника.

Как да запазите лука за зимата

Съхранение във фризера през зимата. Те гарантират, че няма да се налага да плащате твърде много за лук в магазините. Осоляване, сушене, мариноване или замразяване на лук.

Буркани за лед

Ред на действие:

1. Нарежете зеления лук на ситно;
2. Разпределете сместа във формите до максимум една трета от вместимостта на съда;
3. Напълнете останалия обем с вода и ги поставете във фризера.

А ако използвате зехтин вместо вода, ще имате готов дресинг за салата.

Има и други начини за замразяване на зелен лук:

1. Нарежете билките, разпределете ги равномерно по повърхността на тавата и ги поставете във фризера за 6 часа. След това поставете лука в торбата. Това предотвратява слепването на билките и те могат лесно да се вземат за ястие в желаното количество;
2. Сварете зеления лук за 5-10 минути, след което го подсушете и разпределете по порции. Всяка порция се поставя в контейнер или торбичка, след което се замразява. Всяко количество замразен лук може да се използва след това; не е необходимо размразяване.

Срокът на годност на замразения лук е до 12 месеца. Не размразявайте и не замразявайте отново, тъй като това би довело до разваляне на продукта.

Pickle

Процедура:

1. Изплакнете билките и изчакайте да изсъхнат напълно;
2. Нарежете билката на ситно, средно или едро по ваша преценка;
3. Добавете сол в размер на 250 г сол на 1 кг лук;
4. Сложете лука на пластове в буркана, като поръсвате всеки пласт със сол.

Мариноването удължава срока на годност на лука с до 7 месеца.

Мариноване

От лука може да се направи маринована закуска.

Процедура:

1. Измийте и подсушете стръковете лук;
2. Отрежете луковиците и връхчетата и поставете билките в контейнер;
3. Добавете дафиновия лист, смления черен пипер, захарта и сол на вкус;
4. Добавете малко слънчогледово олио и оцет;
5. Намачкайте 3-4 скилидки чесън и ги добавете към лука.

Още 2 часа по-късно закуската е готова за консумация.

Лук в масло

Процедура:

1. Изплакнете билките и ги подсушете;
2. Нарежете зеления лук на филийки;
3. Сложете ги в буркана, като оставите около ¼ от буркана свободна;
4. Изсипете растителното масло в съд;
5. Разбъркайте добре сместа и покрийте съда с капак.

Масленият продукт може да се съхранява до 6 месеца.

Сушене

Този продукт може да се използва като подправка за супи, гарнитури. Срокът му на годност е до 2 години. Ако трябва да запазите билките за по-дълъг период от време, сушенето е най-добрият вариант. Основното нещо е да се уверите, че контейнерът, в който се съхранява сушеният лук, „диша“.

Процедура:

1. Изплакнете и нарежете лука на парченца;
2. Поставете ги върху лист хартия и след това ги поставете на топло място. Можете да изсушите лука на открито, във фурната или в електрическа сушилня.

Лукът трябва да изсъхне естествено за около седмица. Ако използвате електрическа сушилня, няколко часа са достатъчни за изсушаване.

Проверете готовността: ако билките се натрошават лесно, могат да се изсипят в сухия буркан. Бурканът трябва да се съхранява на стайна температура.

Съвети и трикове

1. Проверявайте редовно състоянието на лука по време на съхранението му. Ако перата започнат да гният или изсъхват, изхвърлете ги незабавно. В противен случай загниването или изсъхването ще се разпространи върху целия сноп;
2. Съществуват няколко признака за влошаване на качеството на продукта: поява на плесен, загниване, поява на неприятна миризма, издуване на капачката на буркана. Ако те се появят, лукът трябва да се изхвърли;
3. Когато нарязвате лука, е препоръчително да го нарежете на тънки филийки с дължина 5 мм. Не използвайте кухненски робот;
4. В частна къща маринованият лук или лукът в олио може да се съхранява в мазето, в апартамент на лоджията (стига да е остъклен).

Използвайте съветите ни, за да имате под ръка вкусни и полезни билки, пълни с витамини, по всяко време на годината.