...

Как да приготвите вкусни кнедли. инструкции стъпка по стъпка

Учите да приготвяте свои любими кнедли с тази пътека по шагове. Научете да избирате най-качествените оризи, да ги посигорите и да добавите всички правилни вкусности. Уроците показват проста схема за правилно изпълнение, което се прави с същото бързо и лесно начин. Всеки да приготви магически вкусни кнедли с инструкциите тук!

Колко рецепти за сладкиши и пълнеж – всички за вкусни кнедли!

Приготвяне на кнедли

Тестото

Първо, кнедлите се приготвят само от безквасно тесто. То трябва да е еластично и добре омесено – за това има няколко правила:

  1. Добавяйте брашното към тестото на порции, така че сместа да се омеси равномерно и да няма бучки;
  2. Можете да комбинирате всички съставки с лъжица, вилица или миксер, но в крайна сметка месете само на ръка;
  3. Количеството на брашното може да се променя – то варира според качеството на използваните суровини и смилането, така че пропорцията трябва да се променя в зависимост от свойствата на тестото, то не трябва да залепва за ръцете, а трябва да се дърпа добре, без да се къса;
  4. Оставете тестото на стайна температура под домакинско фолио, за да втаса за 20-30 минути след омесването;
  5. Слънчогледово олио за придаване на еластичност на тестото.

Изберете от предоставените рецепти за тесто в зависимост от желания пълнеж.

С вода

За какви пълнежи: Универсално тесто, идеално за солени пълнежи.

Какво ви е необходимо:

  1. C1-C0 пилешко яйце – 1 яйце;
  2. Студена питейна вода – 1 чаша;
  3. Сол на върха на ножа;
  4. Слънчогледово олио – 1 супена лъжица;
  5. Пълнозърнесто пшенично брашно – приблизително 2 чаши.

Как се приготвя:

Разбийте яйцето и солта, налейте водата и олиото наведнъж, след което добавете пресятото брашно на порции.

С мляко

С мляко

За какви топинги: плодове, извара, неподсладени топинги.

Какво ви е необходимо:

  1. Яйце за маса C1-C0 – 2 броя;
  2. Затоплено мляко – 1 чаша;
  3. Слънчогледово олио – 1 супена лъжица;
  4. Пшенично брашно – около 2 чаши.

Как се приготвя:

Разбийте яйцата със солта, добавете млякото – то не трябва да е горещо, за да не се сгъсти белтъкът, изсипете маслото, след това добавете брашното и замесете тестото.

За кефира

За кои пълнежи: зеле и сладка плънка.

Какво ви е необходимо:

  1. C1-C0 пилешко яйце – 1 яйце;
  2. Кефир 2,5-3,5% мазнини – 1 чаша;
  3. Сол на върха на ножа;
  4. Слънчогледово олио – 1 супена лъжица;
  5. Пшенично брашно – приблизително 2 чаши.

Как се прави:

Смесете яйцето, кефира, солта и олиото, разбийте добре и добавете брашното. Обърнете внимание на консистенцията – тестото за кефир не трябва да се лепи по ръцете ви и да се разпада на парчета, важно е да го омесите добре, като използвате необходимото количество брашно.

Най-лесното тесто без яйца

За кои пълнежи: универсален сладкиш.

Какво ви е необходимо:

  1. Пшенично брашно – около 1,5-2,0 чаши;
  2. Обезмаслено кефир – 1 чаша;
  3. Слънчогледово олио – 1 супена лъжица.

Как се приготвя:

Добавяйте брашното на порции към киселото мляко, смесено с маслото, и го омесете до работна консистенция.

Без яйца върху вряща вода

За какви пълнежи са подходящи: Всички пълнежи, универсално тесто.

Какво ще е необходимо:

  1. Гореща вода – 1 чаша;
  2. Връх на солта;
  3. Растително масло – една супена лъжица;
  4. Пшенично брашно – около 2 чаши.

Как се приготвя:

Добавяйте брашното във врящата вода с маслото и солта на порции. Важно е бързо да разбъркате съставките, докато врящата вода не се охлади – тя допринася за бързото набъбване на брашното, можете да пристъпите към извайване на кнедли след 10-15 минути.

Пълнежи

Можете да сложите почти всичко в тези кнедли, но ние сме избрали най-вкусните и интересни рецепти.

Пълнене

Със зелето

Какво ще е необходимо:

  1. Зеле – около 300 грама;
  2. Едър лук – 1 бр.;
  3. Малък морков – 1 бр.;
  4. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус;
  5. Слънчогледово олио – 1-2 супени лъжици;
  6. Добавете малко вода, докато пълнежът придобие консистенцията на тесто.

Как да се подготви:

  1. Това е вариант на класическата плънка от зеле за кнедли. Нарежете листата на зелето с нож на много ситни стръкове, след което ги разрежете по дължина – парчетата трябва да са много ситни! Можете да използвате и блендер – чопър, но не и месомелачка – с него зелето изпуска сок, а добрата плънка няма да се получи.
  2. Нарежете лука, обелете и настържете моркова и го запържете в олио. След това има 2 варианта за приготвяне: добавете задушените зеленчуци към настърганото зеле или го изпратете в самия тиган за леко омекване. Посолете и поръсете с черен пипер вече приготвената смес. Добавете вода, за да получите мека консистенция на пълнежа – когато са сухи, зелето, морковите и зеленчуците са трошливи и не всеки се чувства добре с тях в тестото.
  3. Можете да добавите кисело зеле към прясното зеле, като го смачкате и накъсате добре, запържването също е предвидено на вкус.
  4. Гответе кнедлите с плънка от зеле за 5-10 минути, в зависимост от желаната консистенция на готовата плънка.

Със зеле и свинска мас/месо

Какво ще е необходимо:

  1. Прясно зеле – около 300 г.;
  2. Свински или пилешки/пуешки гърди – 300 г.;
  3. Лук – 1 бр.;
  4. Подправете със сол и черен пипер.

Как се приготвя:

  1. Тази плънка от зеле е по-сочна и по-хранителна. Накълцайте зелето с нож или в блендер, смелете месото с месомелачка или в блендер. Разбъркайте ги заедно, добавете нарязания лук, сол и черен пипер.
  2. Консистенцията на пълнежа за кнедли е от брускети или тлъсто птиче месо. Затова е по-добре да не използвате пилешко или пуешко филе, но ако искате, добавете малко мазнина или свинска мас.
  3. Варете кнедлите със зелето и месото за 10-15 минути, докато протеинът се сготви.

С картофи

Кнедли с картофи

Какво ви е необходимо:

  1. Пресни картофи – 0,5 кг;
  2. Лук – 1 бр.;
  3. Масло – 20-30 г.;
  4. Зелени подправки, сол, черен пипер на вкус.

Сварете картофите в подсолена вода до пълна готовност, след което ги отцедете, но оставете малко бульон в чашата. Намачкайте картофите на пюре, добавете сол и черен пипер на вкус, нарязан (пържен или пресен) лук, за да получите консистенция, налейте малко вода след готвенето. Картофеното пюре трябва да е по-гъсто от това за нормална консумация.

Вареники с вече сварени картофи отнемат само 5 минути, докато тестото се сготви.

С гъби

Какво ще е необходимо:

  1. Горски гъби или печурки – половин килограм;
  2. Лук – 1 бр.;
  3. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус;
  4. Масло за пържене.

Как се приготвя:

Обелете гъбите, нарежете ги на много ситно или ги смелете в кухненски робот. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто. Сложете гъбите в тиган и ги запържете заедно с лука, като разбърквате през цялото време. Добавете сол и черен пипер.

Варете кнедли с гъби за 5 минути, докато тестото омекне.

Картофи с гъби

Картофи с гъби

Какво ви е необходимо:

  1. Картофи – 300 г.;
  2. Гъби – 300 г.;
  3. Лук – 1 глава лук;
  4. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус;
  5. Масло за пържене.

Как се приготвя:

  1. Рецептата за този пълнеж е симбиоза от двата горепосочени варианта. Сварете картофите, смачкайте ги с машинка за разбиване и добавете вода. Запържете гъбите и лука, нарязани на много ситно, посолете ги и ги поръсете с черен пипер, но не толкова много – в картофеното пюре вече има подправки. Комбинирайте картофите и гъбите.
  2. Съотношението на съставките може да варира – гъбите или картофите могат да преобладават на вкус.
  3. Гответе кнедлите с плънка от картофи и гъби в продължение на 5-7 минути, докато тестото стане готово.

С извара

Кнедлите с извара могат да бъдат сладки или неподсладени.

Необходими са ви продукти за сладкия топинг:

  1. Всякаква мазна извара – 0,5 кг;
  2. Няколко супени лъжици захар на вкус;
  3. Ванилия или ванилова захар – щипка.
  4. За неподсладената плънка заменете захарта и ванилина с билки и подправки на вкус, сол. Добре е да добавите чесън към пълнежа. Добавете всички съставки на вкус.

Как да се подготви:

Смесете изварата със съставките – ванилия и захар или билки с чесън и сол. Ако изварата се окаже рохкава и суха, добавете няколко лъжици заквасена сметана, за неподсладени кнедли заквасената сметана може да се замени с майонеза.

Гответе кнедлите с всякакъв вид пълнеж от извара за около 10 минути.

С череши

С чери домати и вишни

Какво ви е необходимо:

  1. Череши без костилки – 0,4 кг;
  2. Малко захар на вкус;
  3. Картофено нишесте – 1 супена лъжица.

Как се приготвя:

  1. Пресни или замразени череши могат да се използват цели или нарязани в блендер. Сгъстете ги с нишесте – добавете го към плодовете и разбъркайте. Захарта не е необходима съставка в рецептата, не е включена в класическата рецепта, така че зависи от вас дали да я добавите или не. Можете също така да поръсите с него плодове, поставени върху тестото преди оформянето му.
  2. Между другото, ако плодовете са замразени, прецедете ги в гевгир. От тях се отделя сок, който може да се използва за приготвяне на сироп за кнедли – варете го със захар, докато се сгъсти. Когато се охлади, смесете със заквасената сметана.
  3. Една от промените в рецептата е да се добави шоколад към черешите за 400 г. Използвайте 2 супени лъжици плодове, настържете ги на ренде и ги добавете към плънката преди оформянето.

С месо

Не забравяйте, че кнедлите с месо не са кнедли! Вареники могат да се приготвят с вече приготвена месна плънка, а кнедли – със сурова кайма.

Какво ще е необходимо:

  1. Всякакъв вид кайма – 0,5 кг;
  2. Лук – 1 бр.;
  3. Масло за пържене;
  4. Сол, черен пипер и подправки на вкус.

Накълцайте лука и го запържете до прозрачност, добавете каймата в тигана, омесете я добре и я запържете до омекване, не забравяйте подправките, солта и пипера.

Варете кюфтетата, докато тестото стане готово за около 5-10 минути.

С извара и тиква

Какво ви е необходимо:

  1. Прясна или размразена тиква – 200 г.;
  2. Обезмаслена извара – 200 гр.;
  3. Масло за пържене – 20 г.;
  4. Захар – 2-3 супени лъжици (заменете с щипка сол за неподсладен пълнеж).

Как се приготвя:

Настържете тиквата на едрото ренде, поставете я в тиган, загрет с масло, и я задушете под капак, докато омекне, като разбърквате от време на време. Накрая добавете изварата, захарта или солта и разбъркайте добре.

Сварете кнедлите за около 10 минути.

Със сирене

Кнедли със сирене

Какво ще ви трябва: – 1 лук, 1 размразена тиква – 200 гр

  1. Смесено твърдо или полутвърдо сирене – 400 г.;
  2. Майонеза или заквасена сметана – 1-2 супени лъжици.

Как да го приготвите:

  1. Настържете сиренето на едрото ренде и го смесете с майонеза или заквасена сметана – те са необходими за слепване на чипса в паста за лесно оформяне на кнедли. Ако желаете, добавете чесън към сиренето, за да го овкусите. Този пълнеж не се нуждае от сол – сиренето вече е достатъчно солено.
  2. Варете кнедлите, докато тестото стане готово, за 5-10 минути.
  3. Можете да „играете“ с вкусовете на сиренето – използвайте само един или няколко сорта от любимите сирена, добавете ароматизирани сортове като Рокфор, Горгонзола, Шахор или други към основното класическо сирене. За да намалите концентрацията на сол, добавете към пълнежа адигейска или обикновена извара. Зелените зеленчуци също могат да подобрят вкуса.

С кисели краставички

Не най-известната, но много интересна версия на кнедли.

Какво ви е необходимо:

  1. Солени краставици – 7-8 броя;
  2. Майонеза – една супена лъжица;
  3. Смлян черен пипер.

Как се приготвя:

Настържете краставиците на едрото ренде и ги поставете в гевгир, за да се отцеди саламурата; – Настържете краставиците на едрото ренде и ги поставете в гевгир, за да се отцеди саламурата. След 5-10 минути сложете краставичните кнедли в купа, добавете майонеза, черен пипер и разбъркайте. Оформете кнедлите и ги гответе в продължение на 5 до 10 минути.

С ябълки

Какво ви е необходимо:

  1. Сладки ябълки – 6 бр.;
  2. 2-3 супени лъжици захар;
  3. Канела и нишесте – по 0,5 чаена лъжичка.

Как се приготвя:

Направете плънката възможно най-бързо и пригответе кнедлите. Настържете ябълките на едрото ренде и веднага добавете захарта, канелата и нишестето. Още след 20-30 минути ябълките ще дадат сок, а след това оформянето ще бъде неудобно.

Гответе кнедлите за около 10 минути.

С бисквити

Кнедлите от черен дроб могат да се приготвят в няколко варианта, като основният компонент се комбинира с допълнителни съставки.

Какво ви е необходимо:

  1. Говежди, пилешки или свински черен дроб – 400 г.;
  2. Лук – 1 бр.;
  3. Елда – 100 г. 150g. Свинска мас или няколко картофа.

Как се приготвя:

Запържете черния дроб на филийки с нарязания лук в тиган или го сварете отделно. Когато е готова, минете бъдещия пълнеж през месомелачка и оформете кнедлите.

Добавете допълнителен вкус към плънката – сварете картофите със сол и ги намачкайте, ако са от елда – сварете ги, докато се сварят напълно. Смесете ги с печурките. Интересни кнедли се приготвят с бекон – нарежете свинския корем на филийки и го запържете до хрупкавост, смесете го с млян черен дроб.

Правила за коричките

Правила за формоване

Ако в кнедли с месо лошо залепен ръб на тестото – не е катастрофа (суровото мляно месо не се разпада при готвене, а образува бучка), то за кнедли това ще се превърне в проблем – плънката рискува да бъде във водата отделно от тестото, така че е важно да се обърне специално внимание на оформянето. Няколко основни правила:

  1. За да разточите тестото, поръсете масата или дъската с брашно, за да не ви е трудно да откъснете кнедлите;
  2. Разточете кнедлите с дебелина 0,2-0,3 см – оптималната дебелина за оформяне и добро захващане на краищата;
  3. Удобно е да изрежете кръговете с помощта на стъкло – така заготовките имат равни ръбове и не е необходимо да затягате нищо;
  4. Горната равнина на слоя не трябва да е прекалено набрашнена с брашно, в противен случай ще е трудно да се залепят краищата;
  5. Използвайте само умерено количество плънка, за да не се разпадне тестото под напора на кипенето.

Правила за готвене

Етапът на готвене играе важна роля за приготвянето на наистина вкусни и цели кнедли.

Винаги посолявайте водата, дори ако кнедлите са със сладък пълнеж – това ще предотврати слепването на кнедлите.

Не варете твърде много наведнъж – ще се слепят в тенджерата, преди да са готови.

Поставете кнедлите във врящата вода. Веднага намалете температурата на котлона до средна, изчакайте сместа да заври отново и проверете времето за готвене.

Готвене в мултикукъра

Тази кухненска джаджа ви помага да приготвите всичко. Можете да приготвяте кнедли на пара в нея, като поставите полуготовото месо в намаслен съд на един слой и напълните купата с две чаши вода. Подходящ режим – „Готвене на пара“ за 10 или 15 минути. В този режим можете да варите и картофени кюфтета – тогава трябва да добавите сол и гореща вода в купата, след това да добавите кюфтетата и да ги оставите в купата за 3-5 минути, докато програмата работи.

В микровълновата фурна

Налейте приблизително половината от количеството вода в пластмасов съд за микровълнова печка, поставете кнедлите в него и затворете съда. Включете фурната на максимална мощност за една минута, като през това време водата трябва да заври. След като намалите мощността, настройте времето на 8-10 минути, след което не изваждайте контейнера от микровълновата печка още 5 минути. След това отцедете и сервирайте ястието.

Пържени кнедли

Този начин е идеален за любителите на пържени храни. Гответе в растително масло със солен пълнеж, в масло – със сладък пълнеж. Просто изпържете всяко кнедличе последователно от двете страни.

Оценете статията
( Все още няма рейтинги )
Titomir Dinew

В продължение на повече от 30 години Титомир Динев, собственик на София Технолоджи Инк., е изградил солидна репутация на един от най-надеждните собственици на бизнес в България. Титомир е ангажиран с предоставянето на качествени услуги на обществото. Той вярва, че репутацията на почтеност и надеждност е ключът към успеха.
Повече за мен

Sgradaulika.info - строителство и ремонт, лятна вила, апартамент и селска къща, полезни съвети и снимки
Добавяне на коментари