Как да премахнем миризмата на агнешкото преди готвене

Научете как да се отървете от неприятния мирис на агнешкото преди готвене с нашия WordPress пост! Смеяният мирис на агнешкото може да пречи на вашите кулинарни изживявания, но с нашите прости и ефективни методи, можете да го премахнете безпроблемно. Нашата статия разкрива две важни техники за премахване на този аромат - мариноване и използване на подходящи подправки. Вижте как се приготвя гурме агнешко без неприятни миризми и насладете се на вкусни рецепти с невероятен аромат. Уловете свежестта и качеството на вашето агнешко с нашите уникални и полезни съвети!

Неправилното клане и съхранение може да доведе до отблъскваща миризма. Разваленото месо трябва да се изхвърли незабавно, в противен случай има риск от отравяне. Ако месото има характерна миризма, можете частично или напълно да се отървете от нея. Важно е също така да знаете как да съхранявате правилно купеното агнешко, така че месото да няма време да се развали и да придобие неприятна миризма.

Как да премахнем миризмата на агнешко

Какво влияе на миризмата на агнешкото месо

Миризмата на месото се влияе от възрасттазаклано животно:

  1. Месото на агне, което е на възраст под 3 месеца и е хранено с майчино мляко, е розово, с ниско съдържание на мазнини и с мирис на мляко. Можете да го купите през пролетта.
  2. Агнешкото месо на възраст от 3 до 12 месеца трябва да е наситено розово и покрито с тънък слой бяла восъчна мазнина. Някои породи са без мирис, а други имат лека, характерна миризма.
  3. Месото на възрастно животно на 12-месечна възраст е червено, тъмно и с интензивна миризма.

Миризмата се влияе и от породата на животното. Късокосместите и слабохарактерните породи нямат миризма. Ако на овцете често им се налага да изминават дълги разстояния и са постоянно в движение, месото им мирише по-силно в сравнение с това на животните, които пасат в близост до кошарата.

Най-миризливите животни са:

  1. зрели, некастрирани овни за разплод;
  2. Зрели овце, заклани преди 21 дни след разгонването;
  3. Животни, които са претърпели увреждане на пикочния мехур или червата при клане, или агнета, които са изплашени преди клане.

Как да изберем качествено прясно месо

Можете да проверите дали мазнината на пламъка на запалката излъчва неприятна миризма, тогава по-добре не я купувайте.

Ако купувате младо агне, то трябва да е тъмно на цвят и да няма характерна миризма на агнешко. Ако месото е лепкаво и хлъзгаво, не трябва да купувате овнешко месо. Не трябва да има синини.

Отличителните белези на доброто месо са равномерен цвят, твърдост и приятен, свеж аромат.

Как да съхраняваме агнешко месо

Овнешкото месо трябва да се съхранява във фризер или хладилник и да се увива в хартиена кърпа или пергаментова хартия. Съхраняването на месо в торбичка не е разрешено, тъй като химическите елементи на такава опаковка предизвикват неприятна миризма.

Въпреки това можете да увиете месото във втори слой след хартиената кърпа или пергаментовата хартия, за да го предпазите от останалите нетрайни храни.

Предупреждение! Не съхранявайте агнешкото на стайна температура, дори за кратко. Дори няколко часа ще доведат до размножаване на бактерии и микроби, което ще направи месото опасно за консумация.

Съхранявайте агнешкото в хладилник най-много 2 до 3 дни след покупката – след това го пригответе. През тези дни агнешкото ще се втвърди, ще изсъхне и ще придобие по-концентриран вкус – месото няма да има време да се развали.

Методи за неутрализиране на миризмата на агнешко месо

Съществуват няколко ефективни начина за премахване на характерната миризма на агнешко месо.

Кефир

Изсипете кефира в съд и поставете месото в него за 6-8 часа. Кефирът напълно премахва миризмата на агнешко и омекотява влакната на месото – полезно, ако сте замразявали месото няколко пъти и то е загубило мекотата, сочността и свежестта си.

За маринатата на основата на кефир направете следното

  1. изсипете 1 литър кефир в съда;
  2. Добавете 1-2 скилидки чесън, сол и ситно нарязани билки;
  3. Смесете добре съставките;
  4. поставете месото в сместа;
  5. Покрийте и охладете в хладилника за 6-8 часа.

След това миризмата на агнешко ще изчезне.

Оцет

Как да премахнем миризмата на агнешкото, как да премахнем аромата преди готвене

Оцетът е подходящ, ако месото мирише, но не се е развалило.

Процедура:

  1. добавете 1 с.л. вода към студената вода. л. 70% оцет;
  2. Поставете агнешкото във вода за 1 час;
  3. изплакнете добре месото.

Лимон или вино

Можете да се отървете от миризмата и с лимон. Поставете месото в прясно изцеден цитрусов сок за 1 час.

Можете да използвате вино вместо лимонов сок: то омекотява месото и му придава вкусен аромат. Може да се използва разтвор на лимонена киселина: смесете 1 л чиста, хладка вода с 1 ч.л. л. прах.

Горчица

Горчицата премахва характерната миризма и вкус на говеждото месо, които се появяват, ако не се спазват правилата за клане. Може да се използва синапено зърно или синапена паста.

Процедура:

  1. Нарежете голямо парче месо на няколко порции и ги измийте.
  2. Покрийте парчетата с горчица и ги оставете да се накиснат за 1 час.
  3. Напълнете съд с вода и добавете възможно най-много сол.
  4. Изплакнете добре парчетата месо с аромат на горчица в подсолена вода.
  5. Разтвор на манган

Пригответе слаб розов разтвор на манганов разтвор. Измийте месото в чешмяна вода и го накиснете за 1 час. След това изплакнете месото отново и го поставете в хладка вода.

Нарежете лука, чесъна и подправките в съд, след това поставете месото в него и оставете за 1 час.

Други начини да се отървете от миризмата

Ако агнешкото мирише лошо, опитайте това:

  1. Отстранете мазнината, която е причина за характерната миризма;
  2. накиснете месото във варено или домашно приготвено кисело мляко и поставете съда на хладно място;
  3. да мариновате агнешкото в соев сос.

Опции за марината

Миризливата марината ще отдели характерната миризма на агнешкото. Можете да нарежете чесъна на ситно и да добавите соев сос, да смесите киселото мляко с кимион или да добавите чесън и кардамон към киселото мляко.

Най-често като марината се приготвя смес от лук и чесън. Трябва да добавите и агнешко месо към него:

  1. Нарежете на ситно корена от целина;
  2. бахар;
  3. настърган морков.

Поставете месото в маринатата за 24 часа – не го преварявайте, защото ще загубите вкуса и консистенцията му.

Що се отнася до гарнитурата, има още повече възможности. Можете да приготвите грис, печени патладжани, чеснов боб. Овнешкото месо се съчетава добре със сладкиши – като султани и кайсии в пилафа – и с пикантни сосове.

Ако приготвяте супа от агнешко месо, можете да се отървете от миризмата в края на готвенето. Добавете малко прясно изцеден лимонов сок към супата, оставете я да заври още веднъж и изключете газта. Ароматът на лимон бързо ще изчезне и ще се появи миризма на агнешко.

Можете да добавите и сушени плодове хвойна към супата – няколко са достатъчни. Не ги използвайте след това – след като супата се свари, хвойната трябва да се изхвърли. Не използвайте вода от чешмата, която прави бульона мътна и с неприятна миризма – трябва да използвате филтрирана вода.

Заключение

Въпреки че агнешкото месо е труден за избор, съхранение и приготвяне продукт, не бива да се отказвате напълно от него. Полезните вещества в месото спомагат за укрепване на костите и имунитета, подобряват кръвоносната система и метаболизма. Той предотвратява автоимунни заболявания и рахит, предпазва от стрес и вируси и затова трябва да се приема редовно.

Достатъчно е да знаете как да изберете и приготвите месото правилно, както и няколко техники, за да се отървете от характерния аромат, а след това можете да приготвите вкусно и здравословно ястие по всяко време.

Оценете статията
( Все още няма рейтинги )
Titomir Dinew

В продължение на повече от 30 години Титомир Динев, собственик на София Технолоджи Инк., е изградил солидна репутация на един от най-надеждните собственици на бизнес в България. Титомир е ангажиран с предоставянето на качествени услуги на обществото. Той вярва, че репутацията на почтеност и надеждност е ключът към успеха.
Повече за мен

Sgradaulika.info - строителство и ремонт, лятна вила, апартамент и селска къща, полезни съвети и снимки
Добавяне на коментари