Резените или колелцата на ананаса в буркан не са толкова привлекателни, колкото целият плод, който може да се превърне в грандиозен празник. Но как да изберете зрял и вкусен ананас??
Основни критерии
Съществуват много разновидности на този тропически плод, които се различават по форма и размер, но вкусът им е почти идентичен и неповторим. За всички сортове ананас има няколко универсални правила за избор.
Аромат
Първото нещо, което трябва да направите при избора на плод, е да се вслушате в аромата – той трябва да е разпознаваем и отчетлив. Ако миризмата е ярка и „остра“, това е признак за начало на гниене или гранично състояние на плода, който вече няма да е вкусен. Освен това е опасно да се яде презрял ананас – той предизвиква ферментация в червата и може да предизвика повръщане, а и няма да ви зарадва със сладост.
Фирма
Натиснете повърхността на плода силно, но не прекалено силно, тъй като не го смачквате, а го разваляте. Повърхността на плода трябва да се усеща твърда при натискане – не хлабава или мека, не твърда, но плътна.
извън
Разгледайте внимателно ананаса. Върху кората му има тъмни петна? – Това са признаци на разваляне, дължащо се на удари или често и силно пипане. Цветът на зрелия плод зависи от сорта, но в повечето случаи люспите са жълти или зеленикави. Кафявите ивици са признак на гниене. Важно е цветът на ананаса да е равномерен – петна с различен, по-светъл цвят могат да означават, че плодът все още не е узрял.
Предупреждение: звукът
Знаете ли, че ананасът може да се бере точно както динята?? ударете силно плода с пръсти или с дланта на ръката си и се вслушайте; шумът от ударите означава, че плодът е узрял и готов за консумация, а месото му е меко. Звънящ звук показва, че плодът е празен.
Цената на
Не е най-важният, но все пак е важен фактор. Твърде ниска цена трябва да бъде нащрек – един ананас не може да струва по-евтино от 120-150 Леви. Дори в продажба.
Листата са показател за зрялост?
Всеки пресен ананас се продава с листа на върха на плода. Те също така са признак за зрялост или незрялост.
Един добър и вкусен ананас има листа:
- Яркозелени, плътни и сочни, не сухи;
- Трудно се откъсват от основата и прилепват плътно към плода;
- Връхчетата на листата са леко изсъхнали, но само в края.
Определено не трябва да купувате плодове със сухи и кафяви листа. Розетката не трябва да пада, не може да е бавна. Това правило важи както за жълтите, така и за зелените ананаси.
Определено не трябва да се купува
Ананасите се събират от насажденията при сходна степен на зрялост, на етап, който позволява внос и дава време за пускане на пазара. Въпреки това не всички ананаси достигат до пазара в правилното си състояние. Някои от тях се развалят поради неправилни условия на транспортиране и съхранение. Очевидните признаци на дефекта включват:
- Поразени участъци;
- Отворени или повредени люспи;
- Силна, характерна миризма;
- Закърнели листа;
- Липса на твърдост.
Може ли ананасът да узрее у дома??
Да предположим, че се подготвяте предварително за празник – купувате храната доста по-рано. Ако е така, няма смисъл да купувате зрели плодове – много от тях могат просто да се развалят. Ананасът не прави изключение – той се нуждае от 3-5 дни, за да „ферментира“ месото му. В такива случаи трябва да купувате плодове, които показват признаци на неузрялост, зеленикави, с напълно зелени листа.
Как да узрее ананас у дома? Съществуват няколко начина за съхранението му:
- Дръжте го на топло – хладилниците възпрепятстват процеса на зреене.
- Подредете ананаса така, че розетката да е ясно очертана отгоре – нишестето от основата му ще се разпредели равномерно върху пулпата и няма да има киселини.
- Сложете една ябълка до нея. Той произвежда специални вещества, които подпомагат узряването на всеки плод.
Съхраняване на
Както вече споменахме, не трябва да съхранявате ананаса за дълго време. Все пак, ако искате да запазите зрелостта на вече годен за консумация плод, има няколко правила, които трябва да спазвате:
- Използвайте долните рафтове на хладилника или чекмеджетата за свежест.
- Поставете плодовете в хартиен или перфориран плик.
- На топло място ананасът може да се съхранява само няколко дни и не е необходимо да се съхранява с други продукти, за да се избегне смесване на миризми.
- Неузрелите плодове могат да се съхраняват до няколко седмици в хладилника и не се развалят. Узрели, нарязани на филийки – за около 24 часа в целофанов плик или фолио.
Замразяване
Замразяване на плодове – трик за съвременните домакини. Това е възможно и с ананас. Изберете напълно узрял плод, изплакнете го с вода, отрежете люспите, разрежете плода на две и обелете сърцевината, нарежете го на полукръгове или парчета и го поставете върху дъска или чиния. Замразете в тази торбичка и след това я запечатайте плътно в затваряща се торбичка и я поставете във фризера.
