...

Безквасен хляб: ползи и вреди

Хлябът безквасен предлага малко присъствие на мазнини и ниско въглехидратен съдържание. Неговите предимства включват подсилван имунитет, подиграване на чувството на сатисфакция и по-малки калории, а в добавка той е пълната с ценни хранителни елементи. Това го чини идеален избор за хранене и влизане в здравословен начин на живот.

Във всички магазини можете да намерите хляб без мая в различни разновидности. Той има големи предимства в сравнение с класическия хляб, но може да има и някои вредни ефекти. Нека се опитаме да разберем особеностите на този продукт.

Какво представлява хлябът без мая??

хляб без мая

Този вид хляб се нарича така, защото при производството му не се използва мая, закваска или квас. Продуктът се използва в много страни по света и най-често е печен плосък хляб в следните форми:

  1. Лаваш – съдържа само вода, сол и брашно. Приготвено в тандур.
  2. Маца е израелски хляб, който се приготвя само от вода и брашно. Без добавена сол.
  3. Фокача – италианска кухня, хлябът се залива със зехтин екстра върджин и се поръсва обилно с билки. Това е основата на пицата.
  4. Тортилята е мексиканска плоска питка, направена от пшенично или царевично брашно и намазана с вода, сол и маргарин. Кръгли тортили, приготвени в сух тиган. Яде се като самостоятелно ястие или в допълнение към гарнитури.
  5. Чапати е индийски хляб, който е основен в диетата на хората от всички класи. Сервирана гореща, тя действа не само като ястие, но и като предястие. Навива се на руло за сервиране на супи и други течни храни. Печете първоначално в тиган, а след това на огън.

Всеки вид хляб, който е обозначен като „без мая“ в нашите магазини, е относително. По-точно е да се каже, че е направен с натурална закваска. При сместа с мая се появяват мехурчета, които помагат за запазването на мекотата на тестото, като променят структурата му. Ако не се използва мая, тестото няма да втаса, ще бъде твърдо и трудно за печене. Не много хора биха искали такива продукти, затова производителите използват закваска за своите продукти.

Внимание! Закваската е полуфабрикат, който се получава чрез използване на полезни бактерии и ферментация на сместа. Предлага се в няколко форми.

Хлябът без мая се приготвя в съответствие с държавния стандарт и е подобен на хляба с мая. Използване на семена, зърнени храни и подправки за подобряване на вкуса.

Предимствата на хляба без мая

Продуктът, произведен в магазина, се приготвя с квас от естествени съставки. Добавя се едрозърнесто брашно, което съдържа витамини от група В, PP, както и фибри и други елементи. Всичко това говори за предимствата на продукта:

  1. Лесно и бързо усвояване.
  2. Подобрени метаболитни процеси, стомашно-чревна функция.
  3. Лекарите съветват хората със стомашно-чревни разстройства да ядат хляб без мая, а диетолозите препоръчват добавянето му към диетите на хората с проблеми с теглото.
  4. Съхранението на продукта е малко по-добро от това на класическия хляб благодарение на бактериите в съставките, които изключват плесените и други патогени.

Както и другите храни, хлябът може да повлияе на общото здравословно състояние. Ако продуктът е с лошо качество или е произведен по неправилен начин, той може да предизвика гадене и стомашни неразположения. В случай на редовна консумация на този вид хляб се развиват хронични патологии.

Недостатъците на хляба без мая

Всички описани недостатъци на продукта са свързани с търговската дейност, тъй като популярността му не е много голяма в промишлен мащаб. Основните недостатъци:

  1. Труден процес на подготовка, който изисква повече време и усилия.
  2. Вкусът и ароматът се различават от тези на класическите печени изделия.
  3. Груба структура на тестото, твърдост.

Истинският хляб без мая, приготвен от брашно и тесто, е рядкост в магазините. Най-често производителите използват диви дрожди под формата на хмел. Този вид закваска е естествена, но не се различава от маята. За да сте сигурни в качеството на продукта, най-добре е да го направите сами.

Рецепта за домашен хляб без мая

Необходими са 4-5 дни, за да втаса квасът. Най-добре е да използвате стъклена или емайлирана купа или тенджера с капак. Използвайте обикновена чешмяна вода; преварена или бутилирана вода не е подходяща. Филтрираната версия е оптимална. Брашното може да се избере според вкуса; ръженото брашно, само пълнозърнестото, е подходящо.

Първо разбъркайте 100 г брашно в 150 мл вода и оставете сместа за един ден на стайна температура, покрита с кърпа. След един ден добавете 50 мл вода и 50 г брашно, разбъркайте отново и оставете за 24 часа. Повторете алгоритъма през следващите 2 дни. Добавете отново на 5-ия ден, но в края на деня масата може да се използва за печене. От закваската, преди първото приготвяне, около 100 ml трябва да се изсипят в отделен съд за бъдеща употреба, без да се чака 5 дни.

Рецепта, която работи добре с диви дрожди и шишарки хмел. Необходими са ви 250 г от тях, които се заливат с 0,5 л вода. Сварете всичко заедно за 30 минути на слаб огън и оставете за 8 часа. След това прецедете и добавете 130 г пълнозърнесто брашно и 1 с.л. л. мед. След като разбъркате съдържанието, покрийте съда и го оставете на топло място за един ден. След един ден сместа ще е два пъти по-голяма и докато запази формата си, трябва да приготвите закваската. Тя се нуждае от:

  1. Мляко или вода – 1 супена лъжица.
  2. Захар – 30 г.
  3. Закваска – 10 супени лъжици. л.

Смесете съставките, сипете брашното и направете консистенцията на заквасена сметана. Покрийте съда с кърпа за 2 часа. След като хлябът е втасал, посолете го и го омесете, като добавите брашно. Печете хляба 40-45 минути на 200 градуса.

Безквасен хляб – аналогичен на класическия хляб, но с повече ползи. Основната ценност е, че вътре няма мая, въпреки че производителите правят продукта на закваска. Ползите се определят от факта, че при производството на продукта се добавят зърна, трици и други съставки, които увеличават стойността на. Този продукт е ценен заради своите диетични фибри, които подобряват функцията на стомашно-чревния тракт. Зърната са богати на минерали и витамини.

Оценете статията
( Все още няма рейтинги )
Titomir Dinew

В продължение на повече от 30 години Титомир Динев, собственик на София Технолоджи Инк., е изградил солидна репутация на един от най-надеждните собственици на бизнес в България. Титомир е ангажиран с предоставянето на качествени услуги на обществото. Той вярва, че репутацията на почтеност и надеждност е ключът към успеха.
Повече за мен

Sgradaulika.info - строителство и ремонт, лятна вила, апартамент и селска къща, полезни съвети и снимки
Добавяне на коментари