Сравнение на тефлонови и керамични облицовки | Определяне на най-добрата

Изборът на съдове за готвене, кухненски уреди и други принадлежности, които да ви помогнат в домакинството, е отговорно решение. На първо място, всички тези предмети ще влизат в контакт с храна, затова трябва да са изработени от висококачествени и безопасни материали. Второ, вкусът и външният вид на храната често се влияят от използваните съдове и уреди.

Тефлонът и керамиката са материалите, които сега все по-често се използват за покриване на тигани, тенджери и купи за мултикукър. За собствениците на жилища може да е трудно да решат кое покритие е по-добро. Няма еднозначен отговор на този въпрос, тъй като и двата материала имат своите характеристики, плюсове и минуси. За да ви помогнем да вземете решение, преди да купите, нашите журналисти направиха проучване и изготвиха статия за свойствата, предимствата и недостатъците на тефлона и керамиката. А също и за това как да се грижим за продукти с такова покритие, особеностите на готвенето.

Всичко, което трябва да знаете за тефлона

Първоначално тефлоновото покритие е използвано в медицината, военното дело, космическата техника и в производството на радио и електрически компоненти. Този материал, изобретен през 1938 г. в САЩ, има уникални свойства, които го правят подобен на металите, включително на благородните метали.

Тефлонът е политетрафлуороетилен – полимер, който съдържа флуор. Второто наименование е флуоропласт. Тя е пластмасова, но много здрава и напълно нетоксична. Превъзхожда всички познати синтетични материали по своята химическа устойчивост.

Тефлонов материал – безопасен или не?

Преди да изброим свойствата на този материал, трябва да разсеем всички съмнения относно безопасността му за организма. Подозренията за канцерогенност се появяват, когато независими експерти забелязват, че персоналът, работещ с материала в заводите на Дюпон (компанията, патентовала изобретението), е задължен да носи защитни маски. Според експертите това е доказателство за токсичността на материала. Вярно е, че летливият или течен тефлон е токсичен. Изпарението на това вещество е повишено на работното място. Ето защо служителите трябва да носят маски.

Но е почти невъзможно да се направи тефлонът летлив в дома. За да се постигне това, тя трябва да се нагрява интензивно. Ако спазвате правилата за употреба на продукти с тефлонов слой, няма да има вреда за здравето.

Според проучвания, проведени от официални специализирани центрове, експертите на СЗО са стигнали до заключението, че дори добавянето на 25% тефлон към общото количество храна не може да навреди на човешкото здраве. Безопасността на тефлоновия материал е документирана с одобрения от Американската агенция по храните и лекарствата и няколко други европейски държави.

Тефлоново покритие – характеристики и свойства на материала

Основни характеристики на тефлоновия материал:

1. Устойчивост на химикали като алкохоли, киселини и органични разтворители. Това означава, че тефлоновото покритие няма да се повреди при редовно почистване с препарати за миене на съдове.

2. Нулева хигроскопичност – което означава, че тефлоновият материал не абсорбира вода. Добро свойство за съдове, които са в редовен контакт с вода.

3. Тефлоновото покритие е напълно биосъвместимо с човешката тъкан. За да се провери това, тефлонът е експериментално тестван чрез имплантирането му в жива тъкан. Имплантите от този материал се вкореняват също толкова добре, колкото и титаниевите импланти. Това означава, че продуктите с тефлоново покритие са напълно безопасни за употреба. Дори ако вътрешният слой, който влиза в контакт с храната, се надраска и частици от покритието се смесят с храната, това не вреди на човешкото здраве.

4. Тефлоновото покритие е термоустойчиво, издържа на топлина до 270 градуса (за някои видове тефлон точката на топене е 327 градуса) и издържа на температурни промени. Няма опасност от пожар или експлозия. Материалът остава гъвкав и еластичен дори при температури до -70. Това означава, че е устойчив и на замръзване. Съдовете с тефлоново покритие са подходящи за съхранение на храна във фризера.

5. Ниско сцепление и специални незалепващи свойства. Можете да готвите без масло в съдове с тефлоново покритие – то няма да залепне за повърхността и няма да загори. Ето защо при производството на тенджери, тигани, тави и купи за мултикукъри се използва висококачествен тефлон.

6. Тефлоновото покритие има най-ниския коефициент на триене от всички твърди материали. Това помага да се гарантира, че при правилна употреба продуктите ще се износват много бавно и ще издържат години и дори десетилетия.

7. Лесен за поддържане. След употреба съдовете с тефлоново покритие могат просто да се избършат с влажна кърпа или да се изплакнат под течаща вода. Детергентите не са задължителни и това увеличава ползите от храната, приготвена в такъв тиган или тенджера.

8. Съдовете за готвене са леки и имат много широка гама от опции, които отговарят на всички нужди.

Друго предимство е гъвкавостта на използване. Съдовете с тефлоново покритие са не само тенджери и тигани, но и форми и тави за екструдиране и печене. Най-важното е да ги използвате при подходяща температура и да не ги прегрявате. Тефлоновото покритие се използва широко при производството на такива уреди:

1. Отопляем и преносим.

2. Електрически скари.

3. Хлебопекарни.

4. Кутии за сладолед.

5. Вафладжии.

6. Чаши за кафе.

7. Тави за тесто с покритие против люспи.

8. Съдове за затопляне.

9. Устройства за приготвяне на топли сандвичи (мини-преси).

Лекото и водоотблъскващо тефлоново покритие се използва не само за кухненски уреди, но и при производството на тъкани. Покритата с тефлон кърпа, ръкавица или покривка е устойчива на мазнини, прах и мръсотия. Всички вредни частици могат да се отложат върху повърхността, но не се задържат във влакната на тъканта. Ако върху покривката се разлее вода, вино или сок, течността ще се събере на малки капчици, които няма да се абсорбират и ще се търкалят по пода. Покривката ще остане чиста. Лесно се почиства, просто избършете с гъба или измийте, както обикновено, без да е необходимо да се накисва и суши.

Тефлоновото покритие намира приложение в домакинствата извън кухнята. Материалът се използва за ютии и дъски за гладене. Остриетата за бръснене с тефлоново покритие ще улеснят бръсненето и ще издържат по-дълго.

Недостатъци на тефлоновото покритие:

1. Лесно се надраскват с остър предмет или с обикновен железен предмет. Поради това използването на продукти, изработени от този материал, изключва използването на метални лъжици, вилици, ножове, шпатули, фланели, четки. Тефлонът трябва да влиза в контакт с дърво или пластмаса. Много производители обаче подобряват качеството на тефлона, като подобряват много от основните му характеристики. Например, повишаване на устойчивостта на механично натоварване или на топлина.

2. Тенджерите и тиганите с тефлоново покритие не са евтини. Но като се има предвид дългият му експлоатационен живот, това не е сериозен недостатък.

Как да се грижите за съдовете с тефлоново покритие:

1. Ако закупите такива артикули, желязната шпатула може да бъде скрита в чекмедже. Не само шпатулите, но и другите кухненски прибори – черпаци, лъжици, щипци, метлички, лъжици за бъркане – трябва да са изработени от меки материали. Тя може да бъде изработена от дърво или пластмаса. Аксесоарите с керамично покритие също са подходящи.

2. Почиствайте с топла вода и мека гъба. Ако е необходимо, може да се използва течен детергент. Не използвайте твърди или абразивни почистващи тампони, почистващи подложки или метални гъби.

3. Избягвайте прегряване по време на готвене и не се препоръчва готвене на висока температура. Някои съдове за готвене с тефлоново покритие, особено от производителя Tefal, имат специален индикатор за нагряване, който показва кога продуктът е готов за употреба.

Керамично покритие – характеристики, свойства, предимства, недостатъци

Керамиката се утвърди в кулинарията едва наскоро. Но този материал бързо набира популярност благодарение на незалепващите си свойства и естествения си състав.

Предимства на керамичното покритие

1. Висока екологосъобразност. Тъй като керамиката е направена от пясък, камък и други естествени съставки, може да се предположи, че керамиката все още е най-подходящият избор за използване в кухнята. Не се отделят опасни вещества, дори когато са изложени на силна топлина.

2. Топлоустойчивостта на керамичните покрития е по-висока от тази на тефлона. Керамиката издържа на топлина до почти 500 градуса. Ето защо керамичните съдове могат да се използват безопасно за готвене във фурната.

3. Керамичният материал е няколко пъти по-твърд от тефлона, по-устойчив е на надраскване, така че няма ограничения за използването на метални шпатули и вилици при готвене.

4. Те имат незалепващи свойства, сравними с тези на тефлона, почистват се лесно и се предлагат във всякакви форми и размери.

Недостатъци на керамичното покритие

1. Не понася екстремни температурни колебания. Ако случайно потопите горещ керамичен съд в студена вода, той ще се счупи. Това може да се случи и ако поставите замразено парче месо върху горещ тиган.

2. Слаба устойчивост на химикали, по-специално на основи.

3. Крехкост – продуктите често не издържат на удари или падания.

4. Не всеки керамичен тиган е подходящ за използване върху индукционен плот или котлон. Такива котлони изискват съдове с метална основа, каквато много керамични тигани нямат, тъй като както външната, така и вътрешната страна на тигана са покрити с керамика.

5. Не се препоръчва почистването на керамични продукти в съдомиялни машини.

6. Сравнително кратък експлоатационен живот в комбинация с висока цена, дори за моделите на бюджетна цена.

7. Керамичните многослойни материали с метална основа са изключително тежки. Натоварва допълнително ръцете ви (особено за възрастните хора) и представлява опасност за стъклените повърхности, включително котлоните.

Грижата за съдовете с керамично покритие е особено важна:

1. Защита от температурни колебания.

2. Ограничаване на достъпа на децата до кухненски съдове. Те не само могат да изпуснат продукта и да го повредят, но и да се наранят, тъй като продуктът е тежък.

3. Може да се почиства само на ръка, като се използват леки почистващи препарати.

Популярни производители на керамични съдове за готвене

Журналистите са установили кои производители продават най-добрите продукти с керамично покритие според потребителите:

1. Италианската фирма Ballarini е патентовала технология за бързо нагряване и непрекъснато въвежда иновации в производствения процес. Например керамичните продукти от гамата Cortina имат индикатори за нагряване върху дръжките.

2. Немската компания „
   Ener произвежда керамични продукти със сърцевина от чист алуминий. Ето защо тиганите им са леки.

3. TVS произвежда висококачествени тъкани с оригинален дизайн. Едно от най-висококачествените керамични покрития днес – Ceramit.

4. Maestro предлага широка гама от продукти за всеки вкус и всяка нужда. Съществуват модели с подвижни и вградени дръжки, с различни видове основи (обикновени, с жлебове) и в различни форми, размери и цветове.

Цената на съдовете за готвене с керамично покритие – средно от 500 до 1500 Леви. Възможно е да се намерят модели за около 5000 Леви, но тези по-скъпи продукти обикновено се използват от професионални готвачи.

Тефлоново или керамично покритие – кое е по-добро??

Отговорът на този въпрос може да се формулира чрез определяне на приоритети:

1. Керамичното покритие е идеално за внимателните и пестеливи готвачи, които предпочитат естествени материали и обичат да готвят във фурната.

2. Тефлоновото покритие е най-добрият избор за домакинята, която иска да си купи съдове за готвене за дълги години напред и цени издръжливостта и надеждността.

3. Цената също е от значение. Тефлонът е по-скъп от обикновените емайлирани тенджери и тигани, но по-евтин от тенджерите с керамично покритие.