...

Сравнение на бял и черен сусам | Важни разлики

Бялият и череният сусам са две от най-важните части от модерния формален стил. Най-добрето е да се знае, кои разлики имат и какво предлагат всеки отделен вид сусам. Бялите сусами са известни с изключителния си благоухане, голямата си сложност и разнообразието дизайни, докато черните сусами осигуряват лесен възглавен стил и класически изглед. Те имат различни предимства и са съответстващи различни стилове.

Сусамът (наричан още „сусам“) е позната подправка, използвана в голямо разнообразие от ястия. Въпреки това няколко разновидности са на рафтовете от известно време. По-специално бял и черен сусам.

Въпреки това черният сусам се представя като по-здравословен, по-ароматен и по-вкусен. Но много домакини и собственици на жилища все още се колебаят дали да го добавят към ежедневната си диета. Нека разберем каква е разликата между белия и черния сусам и кой от тях е по-добре да се използва.

Веднага трябва да се отбележи, че белият и черният сусам са различни сортове на растението, а не различни методи на обработка (както понякога се случва със захарта).

Бял сусам

Бял сусам

Белият сусам се използва в кулинарията от древни времена. Широко разпространен в повечето кухни и се използва като подправка в месни и зеленчукови ястия, както и в печива. Тази подправка се характеризира с:

  1. Приятно ядково ухание, което не е силно изразено, а по-скоро допълва послевкуса на основното ястие;
  2. Деликатен, мек, слабо доловим аромат.

Сусамът често се използва като декоративна съставка. Поради малкия размер на семената и твърдата им кора може да е трудно да се различи вкусът им. Ето защо сусамът се използва по-често за поръсване, отколкото като ароматизатор.

Въпреки това в някои кухни този аромат се използва като основна храна. Например корейските мариновани зеленчуци се нуждаят от добавяне на сусамови семена – без тях вкусът им би бил много безвкусен и отблъскващ.

Говорейки за ползите от белия сусам за здравето, могат да бъдат откроени:

  1. Високо съдържание на протеини. Това прави сусамовите продукти под различни форми важна съставка във вегетарианските диети, които и без това са бедни на протеини;
  2. Много важни витамини, включително мастноразтворими витамини. „Сусамът“ е важен източник на витамини Е и К. Това е и една от причините за използването му във вегетарианските диети;
  3. Високо съдържание на антиоксиданти. Освен това някои антиоксиданти – по-специално сезаминол и сезамолин – се съдържат само в семената на белия сусам. По този начин сусамът предотвратява преждевременното стареене на клетките и телесните тъкани, помага в борбата с високите нива на холестерол в кръвта и има положителен ефект върху външния вид и състоянието на кожата, косата и ноктите.

Струва си да се отбележи, че необелените семена съдържат и много калций и могат да бъдат алтернатива на млечните продукти за хора с непоносимост към лактоза. Вкусът им обаче е най-малко спорен – именно заради запазването на люспата.

Предимства

  • Ниска цена;
  • Широк спектър от приложения;
  • Много протеини и редки витамини;
  • Високо съдържание на антиоксиданти.

Недостатъци

  • Мек вкус и аромат.

В допълнение към ниската си цена, този продукт може да се похвали и с широко разпространение. Може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки; не е необходимо да поръчвате отдалеч или да обикаляте магазините.

Черен сусам

Черен сусам

За разлика от белия сусам, черният сусам се характеризира с интензивен вкус и аромат. Разбира се, той е също толкова ядлив, колкото и неговият „конкурент“, но е забележимо по-силен. Ето защо този вид сусам се използва като суровина за сусамово масло.

Сусамовото масло е една от най-важните съставки в азиатската кухня. Добавя се към корейски мариновани зеленчуци, гарнитури за юфка, сосове и подправки. Освен това сусамовото масло има толкова богат вкус и аромат, че само една капка от тази добавка може да пропие цялото ястие с характерния си мирис. Затова трябва да се използва с повишено внимание.

Струва си да се отбележи, че семената от черен сусам имат характерен горчив послевкус. Затова не бива да се използва при приготвянето на сладки печива. Заради силния си вкус и аромат черният сусам се използва като подправка в оризови и зеленчукови ястия.

Говорейки за ползите от черния сусам за здравето, заслужава да се спомене:

  1. Той е с много високо съдържание на антиоксиданти, които ефективно забавят стареенето на клетките и телесните тъкани. Той има видим ефект върху кожата – бръчките и фините линии на лицето изчезват или се изглаждат. Ето защо се използва в козметиката. Можете да прилагате маслото директно (само с повишено внимание) или да си правите маски на базата на запарени, смлени семена;
  2. Ефективно действие срещу холестерола. „Сусамът съдържа големи количества лигнани и фитостероли, които участват в метаболитните процеси при храносмилането на храната. Те едновременно понижават нивата на холестерола в кръвта и предотвратяват образуването на нов холестерол;
  3. Високо съдържание на желязо. То е толкова богато, че редовната му консумация е в състояние да облекчи протичането и симптомите на анемия.

Черният сусам се използва широко и в китайската и аюрведичната медицина. Там употребата му е насочена към забавяне на процеса на стареене, включително загубата на зрение, посивяването и звъненето в ушите.

Черупките на слънчогледовите семки също съдържат много калций. Освен това тя често се продава необелена. Така че във вегетарианската кухня той може да бъде източник на калций.

Предимства

  • Вкусът и ароматът му са отличителни;
  • Големи количества желязо;
  • Много високо съдържание на антиоксиданти.

Недостатъци

  • Рядкост и висока цена.

Черният сусам се използва много рядко в евразийската, европейската и американската кухня, така че може да е доста трудно да го откриете по рафтовете на „нашите“ магазини. Въпреки това той може да бъде намерен в отделите за азиатски храни в супермаркетите, както и онлайн.

Използването му в козметиката

И двете разновидности могат да се използват при козметични процедури – и показват еднаква ефективност. Основните приложения са:

  1. Масло, втрито в кожата. Той подмладява, намалява подпухналостта и почиства порите. Но силната миризма си струва да се вземе предвид;
  2. Масло върху косата. Тази маска подобрява цвета на косата, увеличава блясъка и укрепва фоликулите в косата;
  3. Маска от задушени сусамови семена. Те изглаждат, овлажняват и подмладяват кожата.

Освен това сусамовото масло може да се използва като масажен балсам.

Сравнение на бял и черен сусам

Така че белият и черният сусам не се различават много. Все пак областите им на приложение са малко по-различни, както и тяхната полезност. Затова нека сравним двете подправки.

Характеристики

 

 

Бял сусам

 

 

Черен сусам

Вкус и аромат Слаб Силен
Употреба Печене, зеленчукови, месни и рибни ястия, различни сосове и подправки Ястия с ориз, зеленчуци, салати с месо или риба. Много важна съставка в азиатската кухня
Основни полезни качества Богат на протеини, антиоксиданти, витамини К и Е Съдържа много желязо, фитостероли, много високо съдържание на антиоксиданти
Редки Предлага се във всеки магазин за хранителни стоки Струва си да се търси в онлайн магазини и супермаркети с отдели за азиатска кухня

Независимо от избрания сорт е добре да се използва необелен вариант. Дори бяло. Съдържа повече калций и фибри, отколкото пюрето от сусам. Люспите съдържат и много минерали и витамин В1.

Оценете статията
( Все още няма рейтинги )
Titomir Dinew

В продължение на повече от 30 години Титомир Динев, собственик на София Технолоджи Инк., е изградил солидна репутация на един от най-надеждните собственици на бизнес в България. Титомир е ангажиран с предоставянето на качествени услуги на обществото. Той вярва, че репутацията на почтеност и надеждност е ключът към успеха.
Повече за мен

Sgradaulika.info - строителство и ремонт, лятна вила, апартамент и селска къща, полезни съвети и снимки
Добавяне на коментари