Кой тиган е по-добър: керамичен или тефлонов?

Домакините често трябва да готвят на тигани. В зависимост от формата, дебелината на метала и материалите за изработка вкусът и външният вид на приготвената храна се променят. Ако искате да зарадвате семейството и да улесните малко себе си, ето по какво се различават керамичните и тефлоновите тигани. Те са еднакво популярни и се предлагат на пазара от известни производители на съдове за готвене.

Кой тиган е по-добър – керамичен или чугунен??

За да е по-лесно за разбиране, сравняваме съвременните продукти с традиционните съдове за готвене. Чугунените тигани са в кухните на нашите сънародници от десетилетия. И днес те се справят чудесно с кулинарни задачи. Чугунът е тежък, плътен материал с висок топлинен капацитет. Загряването отнема много време, но също така ви държи топло. Готви като истинска руска фурна.

Тефлоновите и керамичните тигани имат специално незалепващо покритие. Те не изискват толкова много масло, храната изгаря по-малко. С тефлоновите и керамичните модели обаче трябва да се работи внимателно. Тези тигани страдат от продължително остъкляване, метални шпатули и износване. Те са избрани заради малкото си тегло, привлекателния външен вид и лесното готвене върху тях.

Керамичен тиган за пържене

Керамичните съдове за готвене, особено тиганите за пържене, набират популярност на пазара. Те имат различни форми, размери и вместимост и следователно могат да се използват за различни видове ястия – палачинки, пържени картофи, зеленчукова яхния и др.д. Храната се приготвя с малко или без масло, така че не съдържа мазнини, холестерол и други вредни вещества.

Те са от ламинирана керамика с метален вал в основата – не са от най-леките материали, така че теглото им е сравнимо с това на чугунените тигани (въпреки че тежат по-малко). Тяхната тежест допълнително натоварва ръцете и застрашава стъклените готварски плотове.

Керамичните тигани са съвременният еквивалент на традиционните чугунени съдове. Освен това са тежки и им е необходимо много време, за да се загреят равномерно. На дебелото дъно домакините задушават зеленчуци и месо, пържат картофи и палачинки. Незалепващата им повърхност има незалепващ ефект, така че не е необходимо олио и това прави възможно приготвянето дори на бърза храна, зеленчуци и др.д. Продуктите могат да се пържат дори без масло – важно за хората, които предпочитат здравословна храна.

Потребителите изтъкват факта, че керамичните тигани се почистват лесно под течаща гореща вода без разяждащи препарати. Но този тип съдове нямат специално покритие и изискват специални грижи. Готвачите използват метални шпатули без ограничение. Силните удари или падане обаче често са фатални, както и резките температурни колебания, поради което горещите тигани не трябва да се охлаждат под студена вода.

Недостатъците включват предимно висока цена, така че купувачите изразяват съмнения относно значението на керамичните тигани, но тяхната издръжливост и практичност си заслужават цената.

Предимства

• не се нуждае от олио за приготвяне на храната;
• те са привлекателни и по отношение на външния си вид;
• Загрява равномерно за 1,5 до 2 минути;
• устойчива на механични повреди и надраскване от метални шпатули;
• Не отделя вредни или токсични вещества при нагряване;
• лесен за почистване;

Недостатъци

• Резките температурни колебания могат да причинят пукнатини;
• висока цена;
• не са подходящи за съдомиялни машини;
• Силните удари и паданията върху подове с плочки са опасни;

Тефлонов тиган за пържене

Тефлоновите тигани са специални метални съдове със специално незалепващо покритие. Намалява разхода на масло и храната изгаря по-малко. Основната разлика е в ниското му тегло. Тефлоновите тигани са видимо по-леки от чугунените и керамичните продукти. Но не можете да готвите с тефлон без масло – както при керамиката.

Тефлонът е по-малко екологичен от керамиката. Разбира се, съвременната технология позволява да се сведат до минимум рисковете, така че при нагряване да не се отделят токсични вещества, но ако слоят е повреден, той отделя. Ако опазването на околната среда и безопасността не са най-малкото ви притеснение, трябва да знаете този факт.

Тъй като тефлоновите тигани са леки, те са идеални за приготвяне на „бързи“ ястия. Домакините отбелязват зеленчуци, омлети, сосове, яхнии и др. Палачинките не трябва да се приготвят върху тефлонови тигани – продължителното нагряване води до изкривяване или увреждане на тефлона. Същото важи и за пържолите – те трябва да се нагряват до висока температура, а това не е безопасно.

Хората казват, че леките тигани са подходящи за бъркани яйца или яхнии, защото не отнема много време да се загрее тиганът. Тефлонът е по-малко взискателен материал и затова е подходящ за всички кухни.

Предимства

• лек и лесен за употреба; може да се нагрява бързо за 1 минута;
• Ниски цени за широка гама от модели;
• те не са подложени на температурни колебания;
• те не се страхуват от изпускане или силни удари;
• Подходящ за всички готварски печки и фурни (ако дръжката позволява това)

Недостатъци

• Изисква масло за готвене;
• Тънките тигани могат да се деформират, ако се нагряват дълго време;
• не съдържа вредни вещества;
• Повърхността е чувствителна и лесно се надрасква;

Заключение: Разлики между тефлонови и керамични тигани за пържене

1. Керамичните съдове имат свойства, близки до тези на традиционните чугунени тигани. Може да се задушава или да се вари на слаб огън за дълъг период от време, докато се сготви. те са подходящи и за печене на месо на скара, за да стане сочно. Този тип тиган се превръща в универсалния тиган в кухнята за всички видове семейни ястия.
2. Храната изгаря по-лесно и бързо върху тефлона, отколкото върху керамиката. Нуждаят се от олио, за да се приготвят, но дават хубава хрупкава коричка. Подходящ за бързо запържване, но не и за продължително пържене на силен огън. Разликите във вкуса са очевидни, така че ястия, които са се получили добре на керамични тигани, не винаги се получават толкова добре на тефлонови.
3. Разходите са друг важен фактор. На пазара има много тефлонови тигани в бюджетния диапазон. Керамиката е по-скъпа, но и с високо качество. Както тежките, така и леките тигани със сигурност ще ви бъдат полезни в кухнята, така че си струва да обмислите различни варианти.

В следващите статии нашите експерти ще ви разкажат как да изберете тиган за палачинки, какви са тайните на избора на качествен тиган, как да сравнявате тигани от алуминий или чугун и ще направят анализ на най-добрите производители на тигани.